開一個(gè)奶茶店需要哪些設(shè)備？

一、制茶設(shè)備

（1）凈水器

凈水器是奶茶店里的重要設(shè)備之一，店內(nèi)所用的直飲水必須經(jīng)過過濾，并且還需要經(jīng)常更換濾芯，做到從水源上保證奶茶的口味。因此，凈水器必須買，并且還要買一個(gè)質(zhì)量好的。

（2）開水機(jī)

開水機(jī)是奶茶店里必不可少的設(shè)備，奶茶店里的員工每天要做的第一件事便是打開開水機(jī)。待水燒開，制作茶湯。建議使用全自動(dòng)開水機(jī)，可以自己進(jìn)水，方便省時(shí)。

（3）沖茶器

沖茶器一般選用不銹鋼材料，容量在5-10L為好。沖茶器一般都帶有濾紗或?yàn)V網(wǎng)，將茶葉與沸水按照比例泡制在沖茶器中，靜置15分鐘左右，將沖茶器中的茶湯經(jīng)過濾紗倒入保溫桶。

（4）保溫桶

保溫桶是必要設(shè)備，用來存放茶湯，一般準(zhǔn)備三個(gè)左右的保溫桶，存放不同的茶湯，最常見的是綠茶、紅茶、烏龍茶。需要注意的是，當(dāng)天的茶湯若沒有用完，也必須將其倒掉。

（5）制冰機(jī)

冷飲是夏季的熱銷品類，所以制冰機(jī)是必不可少的。安裝時(shí)需要注意一點(diǎn)，制冰機(jī)的水都是要經(jīng)過凈水器的，濾過之后再制冰。若是資金有限且店鋪開在冬季，那么可以用冰箱里的制冰盒子來少量制冰。

（6）冰沙機(jī)

冰沙機(jī)用來打碎冰沙或者打碎芝士奶酪，是飲品制作中不可或缺的工具。有一些功能性較強(qiáng)的榨汁機(jī)也能用來碎冰，所以可以買一個(gè)好一點(diǎn)的榨汁機(jī)，既能榨汁也能碎冰。

（7）雪克杯

很多奶茶在制作過程中，需要在杯中上下左右多次搖晃，將奶與茶充分融合，這里使用的杯子便是雪克杯。雪克杯大多都是不銹鋼制成，加入冰塊搖晃時(shí)不必憂慮決裂，因此是調(diào)制飲料時(shí)不行缺少的用具。

（8）盎司杯

是一種調(diào)制飲品的量杯，杯身帶有刻度，能夠精準(zhǔn)測(cè)量出所需用料，調(diào)制奶茶十分便利。

（9）拌和棒

拌和棒一端是叉子，一端是湯匙，中段則呈螺旋形，湯匙能夠用來舀取原料，叉子也能夠用來插取生果。拌和棒一般選用不銹鋼的，不必憂慮生銹的問題，對(duì)茶的風(fēng)味影響也小。

（10）電子秤

小型電子克稱，測(cè)量范圍在5KG內(nèi)，用來準(zhǔn)確測(cè)量固體物料的比例，例如茶葉、水果顆粒、珍珠波霸等。

二、輔助設(shè)備

（1）操作臺(tái)

如果條件允許，操作臺(tái)可以做成平冷的，即表面是一個(gè)不銹鋼操作臺(tái)、內(nèi)存是帶冷藏或冷凍功能的儲(chǔ)藏室。如此一來，便可省去買冰柜的錢。

操作臺(tái)是奶茶飲品店主要工作的區(qū)域，在非加盟情況下，這個(gè)操作臺(tái)通常是由自己來設(shè)計(jì)的。尺寸通常是1.2M、1.5M、1.8M、2.0M，高0.8M，這些都可以根據(jù)店鋪的實(shí)際面積來選擇。

在不銹鋼廚具市場(chǎng)可以定制，淘寶也能定做。

（2）電磁爐

奶茶店燒煮備料必有的設(shè)備，同時(shí)還需要買一個(gè)配套的平底鍋，用于煮珍珠、芋圓、布蕾、紅豆等各種配料。

（3）收銀機(jī)

收銀機(jī)全套包含小票機(jī)、標(biāo)簽打印機(jī)、錢箱，選擇有網(wǎng)絡(luò)版的收銀系統(tǒng)軟件，聯(lián)網(wǎng)方便你查詢店鋪實(shí)時(shí)的收銀情況。小票紙，熱敏不干膠標(biāo)簽紙，這些要購(gòu)買準(zhǔn)備。

三、其他用具

制作奶茶所需設(shè)備除了以上的固定用具之外，還需要一些日耗品，包括奶茶杯、封口膜、打包袋、吸管、小吃盒等等。

如何制作奶茶？

如何制作奶茶:

說白了，奶茶就是牛奶和茶，所以我們需要的材料就出來了:

牛奶、茶、糖。

制造步驟如下:

第一步:

首先，我們?nèi)∵m量的準(zhǔn)備好的茶，用水壺?zé)_。茶的量是根據(jù)個(gè)人口味來選擇的。煮15分鐘左右。煮好后不要開蓋，用熱水壺煨八分鐘左右，這樣才能保證茶葉的味道能更好的展現(xiàn)出來。

第二步:

炒糖:取一小鍋，將白糖炒至淺棕色，變濃稠。

第三步:

白糖炒好后留在鍋里，然后倒入我們準(zhǔn)備好的適量牛奶。注意，這個(gè)過程要不斷攪拌，因?yàn)槿绻麛嚢璨粔驈?qiáng)，白糖會(huì)結(jié)塊，然后攪拌均勻就更好了。轉(zhuǎn)小火，慢慢煮，直到所有的糖都融化在牛奶里。

第四步:

牛奶煮好后，可以把我們準(zhǔn)備好的茶葉倒進(jìn)去，然后攪拌均勻，繼續(xù)小火煮，煮一會(huì)就好。煮一會(huì)兒就能聞到牛奶和茶葉的香味，然后就完成了。如果喜歡珍珠、椰子等調(diào)味品，可以在網(wǎng)上買一些，根據(jù)個(gè)人喜好添加。

然后，就算做好了美味的奶茶，也可以在炎熱的夏天放幾塊冰降溫！冷熱飲料都好喝！而且非常健康！

秘制奶茶的具體做法和教程。

奶茶說白了就是紅茶+牛奶，不過這兩樣?xùn)|西不能隨便亂用~~否則會(huì)大大滴影響口感；

制作方法：

首先茶的話一定要用紅茶，我試過很多種紅茶，立頓的黃牌紅茶最好喝，特百惠中號(hào)杯的容量（300毫升左右)；

然后就是牛奶了，這個(gè)一定要用鮮牛奶，純的，我個(gè)人覺得還是蒙牛的純奶好喝一些(PS：如果是酸奶的話肯定首選伊利），減肥期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會(huì)淡一些，多加些奶也行；

用沸水一次性泡上兩包紅茶（不然茶味淡了會(huì)很膩），能泡開就好，不要太多的開水，不然后頭牛奶倒進(jìn)去了就會(huì)很淡?~~大概1分鐘左右，茶很濃的時(shí)候把牛奶倒進(jìn)去，這個(gè)比例大概是兩包茶+盒裝純奶的2/3，如果把一整盒都倒了就很膩。但是如果喜歡奶味重的人也可以多加些牛奶，最后加適量糖/蜂蜜/方糖就OK啦~~~

這樣做出來的奶茶比奶茶粉沖泡及外頭賣的珍珠奶茶的熱量要低很多?~~~~可以放心喝

下面來看看熱量表：

一般一小包（25克）的脫脂奶粉的熱量只有80-90卡；

一小袋（2克）的紅茶基本是無熱量的，做出來的奶茶熱量不會(huì)超過100卡，比外面賣的低的多，減肥期間喝是可以的，又解饞又不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖；

立頓奶茶1瓶 115卡；

奶精和糖的熱量高

珍珠含淀粉高

基本上視珍珠奶茶為減肥的天敵；

珍珠奶茶(中杯) 160卡；

普通牛奶 1杯(200毫升/杯) 132卡，我們做的時(shí)候絲毫用不到200毫升哦，一個(gè)人的分量大概是300毫升左右（特百惠中杯容量），牛奶的話只要130毫升足夠了；

脫脂牛奶 1杯(200毫升/杯) 71卡；

2.珍珠奶茶詳細(xì)制作方法

一包立頓紅茶

小半杯牛奶

燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動(dòng)茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動(dòng)茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠

臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方

原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

制作工具：

雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī)

黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。

泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對(duì)奶茶來說，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過量，會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時(shí)一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺

用500燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。

糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。

原味奶茶的制作方法

1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。

(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)

2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫。

主料：紅茶10g；牛奶250ml

輔料：水150ml

步驟：

1.鍋中放入適量水和紅茶。

2.用中火燒開，煮5分鐘即可。

3.用過濾網(wǎng)過濾一下。

4.將過濾好的紅茶倒入碗中。

5.將純牛奶一盒倒入紅茶水中。

6.混合后倒入茶杯中，即可享用。也可以放到冰箱冷藏，即成冰鎮(zhèn)奶茶。