一、到底什么是殺青呢？

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。

殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

殺青時(shí)間是殺青技術(shù)的另一重要因子，殺青時(shí)間長短也影響殺青葉含水量變化，殺青時(shí)間長，鮮葉失水多。殺青時(shí)間根據(jù)殺青溫度高低、投葉多少、鮮葉質(zhì)量以及含水量多少而定。在保證殺青質(zhì)量前提下，殺青時(shí)間愈短，殺青質(zhì)量愈好。

殺青溫度和時(shí)間對(duì)綠茶色香味形成的影響

可溶性糖和氨基酸是茶葉香氣形成的主要成分，而溫度對(duì)其影響顯著，隨溫度上升，兩者含量先增加后減少；茶多酚是造成茶苦澀味的主要成分，其含量降低可以改善茶葉品質(zhì)，溫度與茶多酚含量成正相關(guān)。

葉綠素A是形成葉底色澤的重要成分，對(duì)綠茶品質(zhì)影響很大，溫度過高或過低都會(huì)加大葉綠素的破壞，對(duì)綠茶色澤品質(zhì)不利；殺青溫度也會(huì)影響茶葉的做形，低溫易粘鍋結(jié)塊，高溫則有益于香氣和滋味的形成。

二、什么是殺青？

殺青一詞來源先秦時(shí)代，人們?cè)谥窈喩蠈懽?，但是竹簡表面是油質(zhì)的，不容易刻字，而且容易被蟲蛀，所以就想出一個(gè)辦法，就是把竹簡放到火上烤，這道工序就叫殺青或汗青。后來到了秦代，人們用毛筆在竹青上寫字，就免了刀刻這道工序，所以定稿的時(shí)候只需要削掉竹青，在竹白上寫字就行了這一道手續(xù)也叫殺青。殺青就意味著定稿?，F(xiàn)在人們也常用殺青指一部電影拍攝完成，

三、“殺青”是什么意思

殺青就是電影拍攝完成。兩個(gè)詞義： 1、古人著書寫在竹簡上，為了便于書寫和防止蟲蛀，先把青竹簡用火烤干水分，叫做殺青。后來泛指寫定著作。 2、綠茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發(fā)酵，使茶葉保持固有的綠色，同時(shí)減少葉中水分，使葉片變軟，便于進(jìn)一步加工。 我記得是紙沒發(fā)明之前，古人在青皮竹片上刻字，為了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分滲出來后就像出汗一樣，因此把這樣的竹片叫“汗青”。整部書刻完定稿后，就削去青皮，書于竹白，謂之“殺青”。 現(xiàn)代人推而廣之，用以形容影視作品的拍攝完畢。也就是說影視作品“殺青”后，拍攝內(nèi)容已經(jīng)完成，就不會(huì)再有大的修改了。 當(dāng)然，“殺青”這個(gè)詞和許多成語典故一樣，被不求甚解的現(xiàn)代人濫用得一塌糊涂。殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。 殺青一詞現(xiàn)在多用于影視作品的制作上,經(jīng)常會(huì)看到某某片于今日殺青的說法,這實(shí)際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到后期制作階段的說法,和殺青一詞是茶葉的初制過程中的關(guān)鍵步驟是非常有關(guān)聯(lián)的.

四、什么叫殺青啊

1、古人著書寫在竹簡上，為了便于書寫和防止蟲蛀，先把青竹簡用火烤干水分，叫做殺青。后來泛指寫定著作。

2、綠茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發(fā)酵，使茶葉保持固有的綠色，同時(shí)減少葉中水分，使葉片變軟，便于進(jìn)一步加工。

我記得是紙沒發(fā)明之前，古人在青皮竹片上刻字，為了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分滲出來后就像出汗一樣，因此把這樣的竹片叫“汗青”。整部書刻完定稿后，就削去青皮，書于竹白，謂之“殺青”。

現(xiàn)代人推而廣之，用以形容影視作品的拍攝完畢。也就是說影視作品“殺青”后，拍攝內(nèi)容已經(jīng)完成，就不會(huì)再有大的修改了。

當(dāng)然，“殺青”這個(gè)詞和許多成語典故一樣，被不求甚解的現(xiàn)代人濫用得一塌糊涂。

五、殺青是什么意思？

在古代人們將文章刻在竹簡上，刻好后要考干，就由青色變成黃色了，這就叫做殺青，現(xiàn)在廣泛地用于形容作品的完成，書籍、電影等等

六、什麼叫“殺青”？

殺青是茶葉完成的最后一道工序，現(xiàn)在也用與電影的完成。