茶葉分類？

花茶：

茉莉花茶，玫瑰花茶，桂花茶等加工茶。

白茶：

白毫銀針，白牡丹，貢眉等

黑茶：

安化黑茶，蒲圻老青茶，南路邊茶，西路邊茶，普洱茶，六堡茶等。

黃茶：

君山銀針，蒙頂黃芽，北港毛尖，溈山毛尖，溫州黃湯，霍山黃大茶，廣東大葉青等。

紅茶：

正山小種，煙小種，工夫紅茶：滇紅，祁紅，川紅，閩紅等

烏龍茶：

武夷山肉桂，武夷山水仙，武夷山大紅袍，鐵觀音，奇蘭，閩南水仙，黃金桂，鳳凰單從，鳳凰水仙，嶺頭單從，臺(tái)灣：凍頂烏龍，文山包種，白毫烏龍等

綠茶：

西湖龍井，碧螺春，雨花茶，黃山毛峰，太平猴魁，華頂云霧等

我國(guó)在茶葉種類的分類上，我們可以將其主要分為六大類：綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶。此外還有花茶等等！

茶葉的區(qū)別與分類？

綠茶：不發(fā)酵

特點(diǎn)：鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。

風(fēng)味：青草、蔬菜、植物

常見(jiàn)品種：西湖龍井、洞庭碧螺春

白茶：微發(fā)酵

特點(diǎn)：白茶的工藝最為簡(jiǎn)單，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名white tea。如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間）長(zhǎng)一些湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。

風(fēng)味：微甜、水果、花香、溫和草香

常見(jiàn)品種：白毫銀針、白牡丹

黃茶：輕發(fā)酵

特點(diǎn)：黃茶很少見(jiàn)，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。制作黃茶，茶葉和芽必須在早春采摘，然后像綠茶一樣殺青。之后，通過(guò)濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。

風(fēng)味：香甜、蜂蜜、蘋(píng)果味

常見(jiàn)品種：君山銀針、霍山黃芽

青茶：半發(fā)酵

特點(diǎn)：青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，但是這個(gè)“半”是不怎么準(zhǔn)確的。因?yàn)槠渲挥胁糠盅趸?，因此烏龍茶的風(fēng)味取決于氧化程度，可能是10%，更接近綠茶；也有可能是80%，更加接近紅茶。烏龍茶產(chǎn)量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。

風(fēng)味：烘烤、微甜、微青草味、部分帶有花果香

常見(jiàn)品種：安溪鐵觀音、臺(tái)灣凍頂烏龍

紅茶：全發(fā)酵

特點(diǎn)：萎凋、揉捻、發(fā)酵都是為了促進(jìn)紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一種無(wú)色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過(guò)程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。只是紅茶在干燥的過(guò)程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。

風(fēng)味：微澀苦、麥芽味、花香

常見(jiàn)品種：祁門(mén)紅茶、滇紅

黑茶：后發(fā)酵

特點(diǎn)：黑茶源自中國(guó)云南，在西方被稱為“黑茶”，其加工工藝發(fā)酵與紅茶發(fā)酵不同。這種發(fā)酵工藝非常神秘，會(huì)分解產(chǎn)生細(xì)菌、酵母等其他微生物成分，這也造就了普洱茶獨(dú)特的風(fēng)味。因而黑茶具有一定促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。

風(fēng)味：泥土、順滑、木香、微甜

常見(jiàn)品種：云南普洱、安化黑茶

茶葉和茶葉尾的區(qū)別？

頭茶經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬眠，積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加之早春白天晝夜溫差大，茶芽生長(zhǎng)緩慢，所以釆摘下來(lái)的芽頭粗壯，厚實(shí)，圓潤(rùn)。剝開(kāi)茶芽有幾層葉子包裹芽心。這是頭茶最基本特征。

尾茶因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)氣溫高，從發(fā)芽到釆摘生長(zhǎng)期短，加之頭茶消耗掉大量營(yíng)養(yǎng)，所以茶芽單薄細(xì)長(zhǎng)，芽頭尖，剝開(kāi)有的連芽心都沒(méi)有，稱為空心芽。希望能給吧友們選茶，識(shí)茶起點(diǎn)小作用。謝謝！

好茶葉和差茶葉區(qū)別？

好茶葉看上去很光滑鮮亮，聞一下有一股清香味，而差的茶葉看上去顏色很悶，聞一聞?dòng)幸还纱瘫堑奈兜溃械倪€有一股霉臭的味。

全球茶葉分類？

茶葉的大類分為：綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、花茶、烏龍茶。

茶葉分類知識(shí)？

答:茶葉按照歷史分類有三種，分別是傳統(tǒng)名茶、歷史名茶、新創(chuàng)名茶，如果按焙火程度分類有六種，分別是綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶以及白茶，按季節(jié)分有四種，分別是春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

茶葉類目分類？

茶分六種顏色，分別是黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶。

古人經(jīng)歷了從生煮鮮葉到曬干收藏，從蒸青到團(tuán)餅，再?gòu)膱F(tuán)餅到散葉。從綠茶發(fā)展到各種各樣的茶，再到如今風(fēng)靡世界的茶飲料。

茶大致分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三個(gè)品種。白茶、黑茶、紅茶、青茶、黃茶、綠茶六大茶類也都有新茶。所謂新茶是指當(dāng)年采摘加工制作的茶，叫當(dāng)年茶。第二年茶叫陳茶，也叫隔年茶。并不是說(shuō)所有的茶都講究喝春茶、喝新茶，有的茶年份越老，品質(zhì)越好。

印度茶葉分類？

印度茶葉主要以紅茶為主，印度著名的紅茶有大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶和尼爾吉里紅茶。分類如下：

大吉嶺紅茶，味道醇香，沖泡成奶茶后味道更豐富，而且不容易傷胃。曾經(jīng)有曾經(jīng)有印度茶商這樣說(shuō)：“沒(méi)有大吉嶺茶的生活是毫無(wú)樂(lè)趣可言的”，由于它在紅茶市場(chǎng)上價(jià)格最高且擁有高雅芬芳的香 氣和清爽的風(fēng)味，所以被稱為“紅茶中的香檳”

阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶一樣產(chǎn)于印度北部的喜馬拉雅山脈高地，其新鮮葉片寬大，葉肉肥厚，含有大量的單寧酸，茶湯呈暗紅色，比大吉嶺紅茶更濃，素有“烈茶”之稱。 由于阿薩姆紅茶的香味稍微淡一些，再加上 沏開(kāi)的時(shí)間比較快，在茶湯仍熱的時(shí)候茶葉就泡開(kāi)，適合在冬天飲用。此外，阿薩姆紅茶的色澤為深褐色，很適合沖泡成奶茶飲用。 不過(guò)，除非是高級(jí)的阿薩姆紅茶，否則太不適合像大吉嶺紅茶一樣單獨(dú)飲用。

尼爾吉里紅茶的產(chǎn)地在印度南部，雖然和北部的阿薩姆及大吉嶺茶比較起來(lái)歷史較短，但因?yàn)樯L(zhǎng)在印度氣候最佳的地區(qū)，所以品質(zhì)也不錯(cuò)。

茶葉的分類？

茶葉的分類。在我國(guó)茶文化歷史悠久。可到現(xiàn)在茶葉的分類，眾說(shuō)紛云，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案?？偨Y(jié)起來(lái)有十種左右的分類方法。

一，按發(fā)酸程度分類。

1，全發(fā)酵茶。(紅茶，黃茶)。

2，半發(fā)酵茶。(黑茶，烏龍茶，包種茶，青茶，白茶)。

3，不發(fā)酵茶。(綠茶)。

二，按制造萎凋程度分類。

1，不萎凋茶。(綠茶)。

2，萎凋茶。(紅茶，黃茶，黑茶，青茶，烏龍茶，包種茶，白茶)。

三，按產(chǎn)茶季節(jié)分類。

有春茶。(3~5月)

夏茶。(5下旬發(fā)的芽)

秋茶。(又稱三水茶)

冬茶。(秋分以后采的茶)

還有，明前茶，雨前茶，白露茶，霜降茶之說(shuō)。

四，按制茶形狀分類。

1，散茶一正茶。(條茶類，碎茶類，圓茶類)。

2，副茶。(末茶，片茶，梗茶)。

3，磚茶。(峒磚，米磚，小京磚，涇陽(yáng)磚)。

4，餅茶。(普洱茶，沱茶,)。

5，束茶。(龍須茶、)。

6線茶。

五，按制造程序分類。

1，毛茶。2，精茶。

還有按，薰花分類，茶樹(shù)品種，茶產(chǎn)地，栽培方法，，消費(fèi)市場(chǎng)等等。以上是我國(guó)對(duì)茶葉的部分分類，分類的方法還是比較科學(xué)的。

如果說(shuō)我國(guó)茶葉分哪些種，應(yīng)該說(shuō)有:綠茶，紅茶，白茶，黑茶，黃茶，青茶，六種茶葉。

這六種茶葉，基本上把所有茶葉全包括。不過(guò)每種茶葉有每種茶葉的風(fēng)格和品味。

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老茶葉和嫩茶葉的區(qū)別？

茶葉形狀

鮮葉老嫩直接決定了茶葉的老嫩，鮮葉品質(zhì)是構(gòu)成茶葉形狀的物質(zhì)基礎(chǔ)。嫩葉形狀小，葉質(zhì)柔軟，鋸齒有排水孔，葉脈較平滑，制造中可塑性好，能做出各種形狀的茶葉，干茶重實(shí)，葉表組織平滑飽滿，油潤(rùn)具光澤，形狀品質(zhì)好。老葉葉片較大，葉質(zhì)粗硬，葉緣鋸齒明顯，鋸齒尖呈褐色，葉脈突出，粗糙，干茶條索粗松、多碎片、葉表粗糙、身骨輕飄、葉脈明顯突出，葉底粗老、較碎、質(zhì)硬，多攤張葉，形狀品質(zhì)差。

茶葉色澤

鮮葉中影響茶葉色澤的主要成分有色素、多酚類、纖維素和果膠質(zhì)等。嫩葉的干茶色澤深而潤(rùn)。老葉的干茶色澤淺而灰枯或花雜。

茶葉香氣：鮮葉中芳香物質(zhì)是形成茶葉香氣的物質(zhì)基礎(chǔ)。

鮮葉嫩度高內(nèi)含芳香物質(zhì)較多，高級(jí)茶香氣嫩香高而持久。粗老葉做的茶有粗老氣或粗清氣，老葉中亞麻酸含量比嫩葉多，顯陳氣。

茶葉滋味

鮮葉的老嫩度與茶葉滋味的優(yōu)劣有密切關(guān)系，鮮葉的老嫩度不同，內(nèi)含呈味物質(zhì)含量不同。嫩葉的內(nèi)含物豐富，茶多酚、蛋白質(zhì)、水浸出物、氨基酸、水溶性果膠等的含量較高，各成分比例協(xié)調(diào)，茶葉滋味濃厚回味好。

老葉的內(nèi)含物質(zhì)少兒?jiǎn)握{(diào)，通常是糖類、淀粉、粗纖維含量較高，而蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿、多酚類含量較少，各成分組成難以協(xié)調(diào)，茶葉滋味粗淡或粗澀。

茶葉湯色

嫩葉中水溶性果膠含量多，老葉中含量少。嫩葉中全果膠含量少，而老葉中含量多。嫩葉的茶，湯色明亮。老葉的茶，湯色深暗或花雜。

茶葉葉底

嫩葉中纖維素含量少，老葉中纖維素含量多。嫩葉形狀小，葉質(zhì)柔軟，葉底油潤(rùn)有光澤。老葉葉片較大，葉質(zhì)粗硬，葉底粗老、較碎、質(zhì)硬，多攤張葉，無(wú)光澤。