我們都知道泡茶是離不開(kāi)水的，水是泡茶時(shí)茶葉滋味和內(nèi)含物質(zhì)的載體，茶的色、香、味溶于水后，才能展示出茶的品質(zhì)，水的好壞直接影響茶湯的質(zhì)量。沖泡茶葉最好用山泉水或井水，一般不能總用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水里含氯，家里面用桶裝礦泉水或純凈水為佳。實(shí)驗(yàn)證明，水質(zhì)不同，沖泡后的茶色，茶湯完全不同。水中硫離子多，茶湯味帶澀，水中鎂離子多，茶湯味變淡。發(fā)酵類(lèi)茶葉，如普洱熟茶，黑茶類(lèi)，大紅袍類(lèi)，紅茶類(lèi)，建議采用純凈水或弱堿性，含微量元素鈣鎂鐵元素少的水，這樣泡出來(lái)的茶湯滋味豐富，有活。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的,可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。

好茶需要好水，好水方能泡出好茶，泡茶用水至關(guān)重要，尤其是新綠茶，芽葉柔嫩，以山泉水為佳、但是這個(gè)還是要分季節(jié)的，不同季節(jié)的信陽(yáng)毛尖茶，白毫同樣多，但是品質(zhì)有所差異。越早期的茶葉，海拔越高的茶園產(chǎn)的茶葉毫越多。你想要更好的把茶葉的這種意境，這種味道展示出來(lái)的話，選擇一款合適的水還是相當(dāng)關(guān)鍵的。燉雞的時(shí)候，選擇農(nóng)夫山泉比自來(lái)水香很多，一次用兩相同的砂鍋、相同老雞、相同的火，只是水不同，說(shuō)明水質(zhì)真的很重要。

茶葉大致分為七大類(lèi)，綠茶，紅茶，黑茶，青茶，白茶，黃茶，還有花茶類(lèi)，不同的茶葉制作方法，時(shí)間，工序都是不一樣的。茶與水的關(guān)系可以總結(jié)為：十分之茶遇八分之水，茶性可為八分；八分之茶遇十分之水，茶性可為十分。用純凈水煮沸的水泡茶具有溶解度大，滲透力強(qiáng)和溶氧性高。所以現(xiàn)在很多愛(ài)喝茶的人士都是用純凈水泡茶！

喝普洱茶應(yīng)該是比較好一些的，因?yàn)槠斩枘軌蜍浕|(zhì)吧。

自來(lái)水水質(zhì)硬可以泡一些高香茶，例如：鐵觀音、祁門(mén)紅茶、碧螺春、茉莉花茶、武夷巖茶等等。

綠茶和烏龍茶會(huì)好一些，因?yàn)榫G茶和烏龍茶能很好的改善水質(zhì)，所以這兩種茶葉用自來(lái)水泡也是可以的。

一般的茶葉即可。自來(lái)水較硬，用這樣的水泡茶后茶湯變得混濁，透明度較差，茶味不爽，再好的茶也不會(huì)好喝。