花茶是將茶葉（素茶坯）通過(guò)某種香花窨制而成的香型茶，屬再加工茶類(lèi)?；ú璧鸟恐剖抢孟慊ㄍ孪愫筒枧魑愕奶攸c(diǎn)，在一吐一吸的過(guò)程中，發(fā)生了一系列較為復(fù)雜的理化變化，茶坯在吸附了花香益增香味的同時(shí)，改變湯色，去掉茶的澀味，使茶香、花香結(jié)合調(diào)和，香味鮮靈可口，滋味醇和，成為人們喜愛(ài)的一種茶品，尤其是北方人稱(chēng)之為“香片”。 可供窨制花茶的茶坯有綠茶和紅茶。其以綠茶為主，綠茶中又以烘青為主體，其次是長(zhǎng)炒青、毛峰和大方茶等。 可供窨制花茶的香花有茉莉花、珠蘭花、玉蘭花、玳玳花、玖瑰花、柚子花、桂花等。紅茶適宜以玖瑰花窨制，綠茶適宜以其他花種窨制，尤以茉莉和珠蘭為多。 花茶的加工方法：先將毛茶按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格加工成各級(jí)茶坯，充分干燥。窨花時(shí)先將茶、花拼和，經(jīng)過(guò)通花散熱、起花、濕坯復(fù)火、提花、勻堆裝箱等工藝過(guò)程而成。在茉莉花中的所謂“三窨一提”，是指花茶分三次窨花，每次配花量逐漸減少，最后配少量花提花，以進(jìn)一步提高香氣。如一級(jí)三窨一提的茉莉烘青，通常第一次窨花時(shí)每擔(dān)茶坯配花量為36斤，第二次窨花配量為30斤，第三次窨花配花量為22斤，最后提花用配花量為7斤。在窨制茉莉花茶時(shí)，習(xí)慣用少量的白蘭花打底，有利增加花茶香氣的濃度和鮮靈度。 花茶品質(zhì)要求花香鮮濃、持久、純正，并能保持茶坯固有香味，香氣清銳芬芳，不悶不濁，滋味醇和鮮美，不苦不澀為上品?；ú枰蝰恐茣r(shí)采用的花料不同，品質(zhì)特點(diǎn)不同，其表現(xiàn)的香型也不同。如茉莉花茶，馥郁芬芳；珠蘭花茶，清雅純正；玉蘭花茶，濃厚強(qiáng)烈；玳玳花茶，氣厚香重；柚子花茶，具有水果香味，桂花等，香味淡而持久；玖瑰花茶，甜香鮮醇。
茉莉花茶按產(chǎn)地分有福建茉莉花茶、龍團(tuán)珠茉莉花茶、金華茉莉花茶、蘇州茉莉花茶、四川花茶、政和茉莉銀針、龍井茉莉花茶、毛峰茉莉等茶品。
茉莉花茶按花色分，品種有：1、茉莉大白毫簡(jiǎn)稱(chēng)茉莉大毫。系福州茶廠采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯，并以雙瓣和單瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，''七窨一提''而成。產(chǎn)品外形毫芽肥壯重實(shí)，緊直勻稱(chēng)，色澤嫩黃，滿(mǎn)披銀毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味濃醇，湯色微黃，葉底勻亮。2、天山銀毫
福建寧德茶廠生產(chǎn)，是榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的特種花茶。選用高級(jí)天山烘青綠茶與''三伏''優(yōu)質(zhì)茉莉，按傳統(tǒng)工藝窨制而成。茶形緊秀勻齊，白毫顯露，色澤嫩綠，水色透明，香氣鮮靈濃厚，葉底肥嫩柔軟。3、茉莉蘇萌毫蘇州茶廠創(chuàng)制的特種花茶，曾獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)名茶稱(chēng)號(hào)。該茶采用高檔烘青綠茶和優(yōu)質(zhì)茉莉經(jīng)''六窨一提''，精工窨制而成。以香氣鮮靈，滋味醇厚鮮爽而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊細(xì)勻直，色澤綠潤(rùn)顯毫，香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩黃柔軟。
茉莉花茶按花型分有：1、工藝型花茶這種工藝型花茶是最近幾年才流行起來(lái)的，選用上等的茉莉花茶為原料，經(jīng)過(guò)人工造型，將干花捆綁在茶葉中間，沖泡時(shí)，茶葉和鮮花緩慢舒張開(kāi)來(lái)，就形成了各種巧奪天工的造型，很有觀賞價(jià)值。這種產(chǎn)品主要有：花開(kāi)富貴，千日紅等。2、特種花茶特種花茶對(duì)綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過(guò)人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過(guò)全手工的八窨一提工藝制作而成。我們?cè)诹?xí)慣上把這類(lèi)茶歸為特種茉莉花茶。代表產(chǎn)品主要有：茉莉鳳眼，茉莉銀針，茉莉白龍珠等。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展，茉莉花茶的外形也不斷豐富，有針形，松針形，扁形，珠圓形等，這類(lèi)茶除了味道極佳之外，還非常具有觀賞性。3、級(jí)型花茶這種茶葉以烘青茶坯為原料加工而成各種規(guī)格的茶坯，然后將茶坯和不同的茉莉鮮花拼合，最后經(jīng)過(guò)窨制而成。它的外形經(jīng)常是條狀的，一般分為：春毫，香毫等。級(jí)型花茶主要以茶的香味濃度高低來(lái)判斷茶葉的檔次。
問(wèn)問(wèn)
茉莉花茶是先炒茶葉還是先炒花？
最佳答案
花茶是將茶葉（素茶坯）通過(guò)某種香花窨制而成的香型茶，屬再加工茶類(lèi)?；ú璧鸟恐剖抢孟慊ㄍ孪愫筒枧魑愕奶攸c(diǎn)，在一吐一吸的過(guò)程中，發(fā)生了一系列較為復(fù)雜的理化變化，茶坯在吸附了花香益增香味的同時(shí)，改變湯色，去掉茶的澀味，使茶香、花香結(jié)合調(diào)和，香味鮮靈可口，滋味醇和，成為人們喜愛(ài)的一種茶品，尤其是北方人稱(chēng)之為“香片”。
可供窨制花茶的茶坯有綠茶和紅茶。其以綠茶為主，綠茶中又以烘青為主體，其次是長(zhǎng)炒青、毛峰和大方茶等。
可供窨制花茶的香花有茉莉花、珠蘭花、玉蘭花、玳玳花、玖瑰花、柚子花、桂花等。紅茶適宜以玖瑰花窨制，綠茶適宜以其他花種窨制，尤以茉莉和珠蘭為多。
花茶的加工方法：先將毛茶按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格加工成各級(jí)茶坯，充分干燥。窨花時(shí)先將茶、花拼和，經(jīng)過(guò)通花散熱、起花、濕坯復(fù)火、提花、勻堆裝箱等工藝過(guò)程而成。在茉莉花中的所謂“三窨一提”，是指花茶分三次窨花，每次配花量逐漸減少，最后配少量花提花，以進(jìn)一步提高香氣。如一級(jí)三窨一提的茉莉烘青，通常第一次窨花時(shí)每擔(dān)茶坯配花量為36斤，第二次窨花配量為30斤，第三次窨花配花量為22斤，最后提花用配花量為7斤。在窨制茉莉花茶時(shí)，習(xí)慣用少量的白蘭花打底，有利增加花茶香氣的濃度和鮮靈度。
花茶品質(zhì)要求花香鮮濃、持久、純正，并能保持茶坯固有香味，香氣清銳芬芳，不悶不濁，滋味醇和鮮美，不苦不澀為上品?；ú枰蝰恐茣r(shí)采用的花料不同，品質(zhì)特點(diǎn)不同，其表現(xiàn)的香型也不同。如茉莉花茶，馥郁芬芳；珠蘭花茶，清雅純正；玉蘭花茶，濃厚強(qiáng)烈；玳玳花茶，氣厚香重；柚子花茶，具有水果香味，桂花等，香味淡而持久；玖瑰花茶，甜香鮮醇。
茉莉花茶按產(chǎn)地分有福建茉莉花茶、龍團(tuán)珠茉莉花茶、金華茉莉花茶、蘇州茉莉花茶、四川花茶、政和茉莉銀針、龍井茉莉花茶、毛峰茉莉等茶品。茉莉花茶按花色分，品種有：1、茉莉大白毫簡(jiǎn)稱(chēng)茉莉大毫。系福州茶廠采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯，并以雙瓣和單瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，''七窨一提''而成。產(chǎn)品外形毫芽肥壯重實(shí)，緊直勻稱(chēng)，色澤嫩黃，滿(mǎn)披銀毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味濃醇，湯色微黃，葉底勻亮。2、天山銀毫福建寧德茶廠生產(chǎn)，是榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的特種花茶。選用高級(jí)天山烘青綠茶與''三伏''優(yōu)質(zhì)茉莉，按傳統(tǒng)工藝窨制而成。茶形緊秀勻齊，白毫顯露，色澤嫩綠，水色透明，香氣鮮靈濃厚，葉底肥嫩柔軟。3、茉莉蘇萌毫蘇州茶廠創(chuàng)制的特種花茶，曾獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)名茶稱(chēng)號(hào)。該茶采用高檔烘青綠茶和優(yōu)質(zhì)茉莉經(jīng)''六窨一提''，精工窨制而成。以香氣鮮靈，滋味醇厚鮮爽而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊細(xì)勻直，色澤綠潤(rùn)顯毫，香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩黃柔軟。茉莉花茶按花型分有：1、工藝型花茶這種工藝型花茶是最近幾年才流行起來(lái)的，選用上等的茉莉花茶為原料，經(jīng)過(guò)人工造型，將干花捆綁在茶葉中間，沖泡時(shí)，茶葉和鮮花緩慢舒張開(kāi)來(lái)，就形成了各種巧奪天工的造型，很有觀賞價(jià)值。這種產(chǎn)品主要有：花開(kāi)富貴，千日紅等。2、特種花茶特種花茶對(duì)綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過(guò)人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過(guò)全手工的八窨一提工藝制作而成。我們?cè)诹?xí)慣上把這類(lèi)茶歸為特種茉莉花茶。代表產(chǎn)品主要有：茉莉鳳眼，茉莉銀針，茉莉白龍珠等。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展，茉莉花茶的外形也不斷豐富，有針形，松針形，扁形，珠圓形等，這類(lèi)茶除了味道極佳之外，還非常具有觀賞性。3、級(jí)型花茶這種茶葉以烘青茶坯為原料加工而成各種規(guī)格的茶坯，然后將茶坯和不同的茉莉鮮花拼合，最后經(jīng)過(guò)窨制而成。它的外形經(jīng)常是條狀的，一般分為：春毫，香毫等。級(jí)型花茶主要以茶的香味濃度高低來(lái)判斷茶葉的檔次。
茉莉花茶按產(chǎn)地分有福建茉莉花茶、龍團(tuán)珠茉莉花茶、金華茉莉花茶、蘇州茉莉花茶、四川花茶、政和茉莉銀針、龍井茉莉花茶、毛峰茉莉等茶品。茉莉花茶按花色分，品種有：1、茉莉大白毫簡(jiǎn)稱(chēng)茉莉大毫。系福州茶廠采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯，并以雙瓣和單瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，''七窨一提''而成。產(chǎn)品外形毫芽肥壯重實(shí)，緊直勻稱(chēng)，色澤嫩黃，滿(mǎn)披銀毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味濃醇，湯色微黃，葉底勻亮。2、天山銀毫福建寧德茶廠生產(chǎn)，是榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的特種花茶。選用高級(jí)天山烘青綠茶與''三伏''優(yōu)質(zhì)茉莉，按傳統(tǒng)工藝窨制而成。茶形緊秀勻齊，白毫顯露，色澤嫩綠，水色透明，香氣鮮靈濃厚，葉底肥嫩柔軟。3、茉莉蘇萌毫蘇州茶廠創(chuàng)制的特種花茶，曾獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)名茶稱(chēng)號(hào)。該茶采用高檔烘青綠茶和優(yōu)質(zhì)茉莉經(jīng)''六窨一提''，精工窨制而成。以香氣鮮靈，滋味醇厚鮮爽而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊細(xì)勻直，色澤綠潤(rùn)顯毫，香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩黃柔軟。茉莉花茶按花型分有：1、工藝型花茶這種工藝型花茶是最近幾年才流行起來(lái)的，選用上等的茉莉花茶為原料，經(jīng)過(guò)人工造型，將干花捆綁在茶葉中間，沖泡時(shí)，茶葉和鮮花緩慢舒張開(kāi)來(lái)，就形成了各種巧奪天工的造型，很有觀賞價(jià)值。這種產(chǎn)品主要有：花開(kāi)富貴，千日紅等。2、特種花茶特種花茶對(duì)綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過(guò)人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過(guò)全手工的八窨一提工藝制作而成。我們?cè)诹?xí)慣上把這類(lèi)茶歸為特種茉莉花茶。代表產(chǎn)品主要有：茉莉鳳眼，茉莉銀針，茉莉白龍珠等。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展，茉莉花茶的外形也不斷豐富，有針形，松針形，扁形，珠圓形等，這類(lèi)茶除了味道極佳之外，還非常具有觀賞性。3、級(jí)型花茶這種茶葉以烘青茶坯為原料加工而成各種規(guī)格的茶坯，然后將茶坯和不同的茉莉鮮花拼合，最后經(jīng)過(guò)窨制而成。它的外形經(jīng)常是條狀的，一般分為：春毫，香毫等。級(jí)型花茶主要以茶的香味濃度高低來(lái)判斷茶葉的檔次。