80—100度。

鐵觀音用90度小水泡就行。對(duì)于鐵觀音得話，其傳統(tǒng)式的沖泡方法是用蓋碗泡，水盡可能用純冷水來泡，溫度90度上下為宜，第一道手洗茶晴和杯，第二道水十五秒為香，之后每道延期15秒，最好是不超出七道茶葉茶。倘若春茶基礎(chǔ)是五道，無顯著茶韻后屬茶梗，雖有滋味實(shí)無健康保健之效，鐵觀音非越長越好吃，茶韻回味無窮為好茶葉特有因此飲茶以新式茶為宜，且極好鐵觀音有酸值，若長期存儲(chǔ)則酸值漸喪失。