一、請(qǐng)問鐵觀音老茶怎樣烘焙才更香？

<木炭烘焙,火香原味,自然存放> 在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶。

口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。

炭焙型的茶葉回甘特別,有獨(dú)特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強(qiáng)烈的火香味,特別要提到的一點(diǎn)就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習(xí)慣的。

陳年鐵觀音也在炭焙的基礎(chǔ)上年年炭焙加工而成的陳年茶葉喲。

炭焙的也只有唯一的滋味,別人是模仿不到的.最適合常喝茶的老茶友,喝多了茶葉找不到重濃口感的茶友最佳選擇.無需冷藏,自然存放口感更足!

二、安溪鐵觀音茶葉如何制作的？有哪些工藝？

2、

消青

：采摘后第二天中午到晚上炒制，

鐵觀音

業(yè)界的技術(shù)潮流變化是比較快的、

拖酸

三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個(gè)小類，工藝

趨近

中發(fā)酵：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差，靠近中午的稱為消正，精焙的難度就大了許多。

2、消青，從過去的傳統(tǒng)茶再到輕

發(fā)酵工藝

的流行、香氣、口感方面都有較顯著的風(fēng)格差異。

1、

正炒

，所以湯水溫和。應(yīng)該說，正

炒茶

已比較靠近

傳統(tǒng)觀音

了，只是傳統(tǒng)觀音發(fā)酵度再高一些；

紅邊

方面業(yè)界共識(shí)是去除，所以今后即便

出現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的鐵觀音，也是去紅邊的。但炭焙的傳統(tǒng)觀音必須保留紅邊，這樣干茶才可以做到烏黑油潤(rùn)。紅邊一去，輕發(fā)工藝隨后又分化為正炒、消青，色澤鮮活度普遍較高，一般都采用重曬多搖或

長(zhǎng)間隔的處理。這幾種茶無論在外觀：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大

制作工藝

1、正炒：采摘后第二天上午炒制――為了盡快消除苦澀水，靠下午的消酸。

3、拖酸：干茶一般顯烏綠作為茶葉界中的重量級(jí)品種，視覺觀感較好。

3、拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制

三、鐵觀音茶葉的制作過程中手工的比較好嗎?

不會(huì)比較好，以前手工甚至用腳揉的

時(shí)代除了濃香型，別無創(chuàng)意，水不會(huì)綠，味道不會(huì)清香，那是手工制作悶出來的緣故?，F(xiàn)在半機(jī)械化了，茶葉質(zhì)量有個(gè)別比手工時(shí)代差的

原因是茶園的生態(tài)破壞了，空調(diào)制作方法破壞了