烏龍茶都包括什么茶？茉莉花茶是什么茶？

烏龍茶也就是青茶，屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

烏龍茶包括：武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺(tái)灣烏龍；臺(tái)灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。茉莉花屬于再加工茶類（花茶）：是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?。它根?jù)茶葉容易吸附異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。

鐵觀音與烏龍茶有什么不同？

烏龍茶是中國六大茶類之一，而鐵觀音屬于烏龍茶類中的一個(gè)品種，是烏龍茶的代表。雖然二者之間屬于從屬關(guān)系，但是烏龍茶和鐵觀音還是有區(qū)別的。

1、種類范圍不同

烏龍茶是一大茶類的總稱，有著繁多的種類，包括有武夷巖茶、鐵觀音、大紅袍、臺(tái)灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。而鐵觀音則屬于烏龍茶類中的其中一種。

2、香氣不同

烏龍茶為茶類總稱，不同的品種分類，香氣也各有各的特征，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。而鐵觀音因茶樹品種的原因，獨(dú)具“觀音韻”。沖泡之后，有天然的蘭花香味，香氣馥郁持久，七泡仍有余香。此外，鐵觀音成品茶根據(jù)發(fā)酵程度和制作工藝，還可分為清香型、濃香型、陳香型三大類。

3、湯色不同

烏龍茶是大茶類總稱，其湯色有金黃：以黃為主，帶有橙色，有深淺之分；清黃：茶湯黃而清澈；紅色：色紅，有深淺之分。而鐵觀音清香型茶湯黃綠清澈；濃香型湯色金黃或橙黃；韻香型茶湯濃郁深褐。

4、口感不同

烏龍茶滋味醇厚回甘，即茶湯過喉，口中生津，回味中似有嚼之物。這是因?yàn)闉觚埐璧漠a(chǎn)品品種不同而導(dǎo)致的，以武夷巖茶為例，其滋味濃醇清活,生津回甘,濃飲而不吉澀，稱之為“巖韻”。而安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽，歷久猶有余香,稱之為“觀音韻”。

總的來說，鐵觀音是屬于烏龍茶中的一個(gè)品類，其所具有的品質(zhì)特點(diǎn)質(zhì)，烏龍茶中也會(huì)有。而烏龍茶中其它品種茶類的品質(zhì)特點(diǎn)，鐵觀音不一定含有。因此烏龍茶和鐵觀音之間的區(qū)別，大概可以理解為鐵觀音和其他烏龍茶類茶品種之間的區(qū)別了。

鐵觀音圖片：

烏龍茶圖片：

擴(kuò)展資料：

鐵觀音

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。

原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723―1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。

除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

烏龍茶

烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。

烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。

品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。

參考資料來源：百度百科-鐵觀音?百度百科-烏龍茶

鐵觀音與烏龍茶的不同于：

鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶是茶葉經(jīng)過發(fā)酵的，鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶，是烏龍茶里比較優(yōu)秀的品種。鐵觀音茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質(zhì)肥厚，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍(約22對(duì))，嫩芽紫紅。 鐵觀音干茶條索肥壯，圓結(jié)，重實(shí)，翠綠，烏潤。

烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細(xì)加品味，似嚼之有物。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。

擴(kuò)展資料

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種。

鐵觀音分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

清香型：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。

濃香型：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陳香型：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。

烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。

烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

參考資料：百度百科-烏龍茶

許多人不知道烏龍茶是什么，但鐵觀音是一種著名的茶。烏龍茶還是鐵觀音？鐵觀音和烏龍茶有什么不同？讓我們看看。鐵觀音和烏龍茶的不同之處是干茶的顏色不同。它屬于未發(fā)酵茶，烏龍茶屬于高度發(fā)酵茶，所以當(dāng)你看干茶時(shí)，鐵觀音的顏色是綠色的，烏龍茶大多是棕色的。

烏龍茶是茶的總稱。每個(gè)品種都有自己的特點(diǎn)，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。由于茶樹的多樣性，鐵觀音有自己的“觀音”。釀造后，豐富和持久的天然蘭花香味保留一會(huì)。此外，根據(jù)發(fā)酵的進(jìn)度，生產(chǎn)方式的不同。

烏龍茶味道清甜，即通過頸部，口中充滿了體液，回味無窮。這是因?yàn)闉觚埐璁a(chǎn)品的品種不同。以武夷巖茶為例，其味道濃、醇、鮮，其甜味被稱為“烏云”。安溪的鐵觀音味道濃郁，持續(xù)時(shí)間長。它是正宗的鐵觀音。

鐵觀音茶葉和烏龍茶的區(qū)別在于，冷度不同。嚴(yán)格來說，鐵觀音是一種烏龍茶，兩者都很冷，但鐵觀音更成熟，烏龍茶更冷，所以鐵觀音不適合胃冷的人。胃冷的人喝了的話對(duì)自己的身體不好。它們的香氣也是不同的，雖然沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但是鐵觀音泡好之后有一股獨(dú)特的香氣，泡七次之后還是有一股清香。它們的茶色也是不一樣的，烏龍茶的顏色比較淺。

一般來說，鐵觀音屬于另一種烏龍茶，其品質(zhì)特征是定性，這種烏龍茶也被發(fā)現(xiàn)了。然而，鐵觀音不一定包括其他烏龍茶的性質(zhì)。因此，可以理解，烏龍茶與鐵觀音還是有點(diǎn)區(qū)別的。雖然區(qū)別不大，但是都是出自中國產(chǎn)的一款茶，味道都是特別好的，大家可以去嘗試一下，你一定會(huì)得到自己的收獲。

南方人尤其福建人大都了解烏龍茶。不過也常聽人問鐵觀音就是烏龍茶嗎?而北方的消費(fèi)者對(duì)此就不那么清楚了。經(jīng)常被問及鐵觀音就是烏龍茶嗎？鐵觀音和烏龍有什么區(qū)別等類似問題。。

中國茶分六大類，烏龍茶也稱青茶，正是這六大類之一。烏龍茶在國際上知名度極高，幾乎是中國茶的代表。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。不過，實(shí)際上烏龍茶是一類茶的總稱，烏龍茶可再細(xì)分出許多不同類別的茶，例如巖茶，水仙等，而這其中鐵觀音正是烏龍茶的代表。鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,且茶品優(yōu)質(zhì)，被稱為烏龍茶中的極品。鐵觀音是烏龍茶中的一種，也就是說烏龍茶是一個(gè)系列，所以說兩種還是有區(qū)別的。

鐵觀音屬于烏龍茶類，是烏龍茶的代表。

從茶香看，烏龍茶沖泡后有一股花香，花香是由烏龍茶氣候季節(jié)、茶樹品種、以及獨(dú)特的加工工藝產(chǎn)生的。而鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，其中還分為清香、濃香、韻香三類。

從湯色看，烏龍茶因?yàn)槭且活惒?，所以湯色也有多種，金黃、清黃、紅色等。而鐵觀音清香型茶湯金黃綠色，清沏明亮；濃香型湯色深金黃色；韻香型具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味濃厚。