《本草備要》提及茶能“下氣消食,去痰熱,除煩渴,清頭目,醒昏睡,解酒食油膩燒炙之毒,利大小便。禁忌:多飲消脂,寒胃。酒后飲茶,引入膀胱腎經,患瘕疝水腫,空心亦忌之?!?
其中“寒胃”是指寒滯胃腸,多因過食生冷,或皖腹受冷所引致。常見的狀況是易渴,胃常隱隱作痛,食冷及空腹時癥狀會加重,且平時易腹瀉,容易產生疲勞倦怠,熱敷或食溫熱可改善。而“空心”乃指空胃的意思。所以“寒胃、空心忌之”的意思就是如果你有如上的癥狀,或空腹時,就盡量不要喝茶。
茶中容易引起胃痛的成分主要是茶多酚(茶單寧)與咖啡因,茶多酚會促進腸胃蠕動,而咖啡因則會刺激胃酸分泌,所以如果有潰瘍或胃比較虛弱的人就會容易感到胃痛。
前一位網友提到的單寧(Tannins)亦稱單寧酸,是一種酚化合物,常見于 葡萄酒 中,過去也常常用來表示茶中的多元酚類成分,但是近來的研究顯示茶中的多元酚成分與蛋白質結合的反應有很大不同,因此多改稱茶單寧為茶多酚。
雖然茶多酚與咖啡因可能造成如上的不適狀況,但是好處其實也不少,從口感來說,茶多酚是香氣與甘味的重要來源,而適量的茶多酚與咖啡因是可以幫助消化的,近來廣告常常說綠茶能去油解膩,其實就是同一種狀況引起的不同反應。其實喝茶若會引起胃痛,多半是您自己本身胃就已經不太好了,除了少喝茶以外(或淺嘗即止),平時也應該多作保養(yǎng),此外,凡事都有過與不及,雖然人人都說茶好,亦應淺嘗怡情,常喝濃茶甚至以茶代水,未必就能讓茶的好處彰顯出來。
從敝人自己的經驗來說,高山茶與中度烘焙的茶葉、陳茶,性質都比較溫和。高山茶是由于果膠成分較重,可以減輕茶湯中咖啡因的釋出,而半熟茶與陳茶則是在烘焙與發(fā)酵過程中使咖啡因的成分化合而減輕,如果您喜歡喝茶卻又胃弱,可以考慮往這個方向去作選擇,此外,真的要少喝濃茶。
脾胃不好的人喝涼濃茶會肚子痛。
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