普洱茶煮著喝好不好？普洱茶煮好還是泡好？

喝茶方法比較常見的方法是：泡著喝和煮著喝。很多人都習(xí)慣泡著喝，比較方便，講究一些的人會選擇煮著喝。不少人困惑，普洱茶煮好還是泡好呢？關(guān)于，普洱茶煮著喝好不好？普洱茶煮好還是泡好？我來為您一一解答!

普洱茶煮著喝好不好

全國茶葉標(biāo)準化技術(shù)委員會秘書長、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副研究員翁昆明確指出：普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。因為煮著喝，濃度很容易過高，不僅增加夜間失眠的危險而且會累及脾、胃。沖泡時宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。至于沖泡的份量，茶葉份量大約占壺身20%即可。

因此普洱茶煮著喝并不是很好。正確的沖泡方法是應(yīng)該用沸水沖泡，沖泡普洱茶，第一泡應(yīng)該先進行快速洗茶，第二泡在開始飲用。品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。

普洱茶煮好還是泡好

應(yīng)該充分肯定傳統(tǒng)煮茶方式的有益性，并看到煮茶方式在現(xiàn)代生活中時尚化的演變。但西湖龍井、烏龍茶鐵觀音、白茶、普洱生茶等鮮爽的茶，最好不要煮；黑茶是最適合煮的，如四川邊茶、湖南安化的黑茶；熟普洱茶的“老茶頭”則是最好用來煮著喝。

煮茶在中國是有著悠久歷史的，很多少數(shù)民族都有煮茶的習(xí)慣，如蒙古族、藏族還有云南的一些少數(shù)民族。這種方式并沒有什么壞處，煮茶可以讓茶葉內(nèi)對人體有益的水溶性物質(zhì)如多酚類物質(zhì)的咖啡因、茶色素等及其脂類物質(zhì)充分浸出。脂類物質(zhì)對人體腸道是大有裨益的，加了奶煮茶，溶解于脂類的許多營養(yǎng)物質(zhì)和保健物質(zhì)又可以充分浸出，特別是像蒙古的奶茶、藏族的酥油茶，還有今天的阿薩姆奶茶。除了中國國外，如俄羅斯不也有拿紅茶單純煮或者加奶來煮的習(xí)俗，煮茶一定是不壞的。

還有人擔(dān)心煮茶時，茶湯濃度太高對人體有害，這個是沒有必要的。因為從現(xiàn)代科學(xué)對茶葉的測試來看，茶葉內(nèi)的物質(zhì)絕大多數(shù)是對人體有益的，如茶氨酸、多種微量元素鈣鐵鋅硒，可以說沒有有害物質(zhì)，若是有有害物質(zhì)，那么長歷史以來人都煮茶喝，肯定是要部分人生病的，但長期飲茶并沒有人得玻其實更不用擔(dān)心煮茶時，茶葉會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，因為茶葉煮到極致就是茶膏，它也是有益于身體的，煮茶又怎能對身體有害。

不是所有茶類都適合煮

當(dāng)然也并不是所有的茶都適合用來煮，一些講究鮮爽的茶，如烏龍茶、西湖龍井、鐵觀音最肢侍好沖泡來喝。云南的名山古樹茶的普洱生茶也最好不煮歷橋吵，或者要欣賞不同沖泡次數(shù)的茶湯滋味，在沖泡7-8次之后，本著“不浪費”的原則煮來喝掉也很好。黑茶類是最適合用來煮的，像四川邊銷茶、湖南安華的黑茶，還有普洱熟茶，特別是老茶頭，最好用來煮。因為老茶頭，也就是“茶疙瘩”，結(jié)塊的，很難沖泡開，再者基本沒什么包裝，存放在罐子里或者倉庫里，長期裸露在外會沾染一些灰塵和不好的微生物，用溫水除去浮塵，煮來喝別具風(fēng)味的。10年前，老鐵壺剛剛流行不久的時候，我就在沈健“一壺春”的茶店上品嘗過這種煮的老茶頭。當(dāng)時印象非常深刻，我也給予了很高的評價“老鐵壺煮老茶頭，相當(dāng)于鐵板燒小炒肉，別具一番風(fēng)味。”鐵壺保溫性好，客人多的時候，煮茶待客，是非常節(jié)約時間和水的。藏區(qū)、蒙古族也是出于節(jié)約的目的，才煮茶背著放牧勞作。煮茶是大眾化的一種飲茶形式，比較適合忙碌的勞動人民。

紫砂壺、蓋碗泡茶其實也是各具特色的。文人雅士品茗，一些名貴的茶、稀有的茶，品茗的時候按照茶道茶藝的形式來展示茶風(fēng)味的時候，要賞干茶、聞香、賞湯、看葉底，這是茶道對品茶文化的一種升華美化，也是好的。所以也不能說沖泡不好，還是因需而異。

煮茶到底好不好

在信仰“慢生活”的今天，煮茶已經(jīng)成為一種時尚，撿拾炭火，細心生火，縱然繁瑣，看著消掘小火苗搖曳在清冷的日子里，聞著陶罐、鐵壺里飄出濃郁的茶香，嘈雜而潮濕的內(nèi)心，總可以被熨帖地寧靜安詳。但，有人說，煮茶濃度太高傷身。有些人說，煮茶更甘美，茶的內(nèi)含物質(zhì)可以最大限度浸出。有人說，煮茶溫度太高會使茶葉本身的一些有益物質(zhì)喪失，營養(yǎng)價值大打折扣。有人說，不是所有的茶都可以煮，也不是什么人都能喝煮過的茶。

煮茶，一般選用年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音等?！敝蟛杩梢苑譃橹苯又蠛蜎_泡后再煮兩種方式。滋味較輕鐵觀音等養(yǎng)生品就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。

如何分辨古樹茶茶葉 分辨古樹茶茶葉的方法

1、看外形。平時大家鑒別古樹茶好壞的時候，可以看茶葉的外形，因為古樹茶的葉子相對比較壯，碩葉面的擱置感比較強，而且葉脈清晰，它的邊緣有齒狀的波紋背面的毛很少，而臺地茶都是人工栽培的，它的葉深比較單薄，葉子裙邊起波浪，背面多毛。

2、香氣和葉底。人們鑒別古樹茶的好壞時，還可以看它的香氣與葉底，真正質(zhì)量好的古樹茶，香氣深沉厚重，停留的時間比較長，而它沖泡以后余下的葉底舒展度特別好，而且肥大有彈性，柔韌度特別強，而其他茶葉是沒有這些特點的，它們留下的葉底小而脆還比較硬。

3、耐泡度。鑒別古樹茶的好壞可以看它的耐泡度，也就是持續(xù)性真正，質(zhì)量好的古樹茶肆行耐泡性特別強，它可以持續(xù)沖泡8~10次裂肆嘩以上，特別好的古樹雹碧茶，能持續(xù)沖泡12次以上。但質(zhì)量差的古樹茶在沖泡四五次以后就沒什么滋味了，而且茶湯會變得特別稀特別薄。