一、茶葉里有沒有維生素b2

我們都知道茶葉里含有很多有利于身體的物質(zhì)，這也是有些人為什么那么喜歡喝茶的原因?？墒牵覀儗τ诓枞~的了解還是很少的，有人說茶葉里還含有維生素b12，那么從科學(xué)的角度來說茶葉里有沒有維生素b12呢?

茶葉里有沒有維生素b2 茶葉里是含有維生素b2的，茶葉中含有多種維生素，主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等，都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它們與咖啡堿、茶多酚協(xié)同產(chǎn)生藥理作用，能比單純的成分起到更多的作用。那么茶葉中含有什么其他的物質(zhì)嗎? 1、茶多酚是茶葉中的一種主要化學(xué)成分。是茶葉中30多種酚類物質(zhì)的總稱，味苦澀。南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗輻射等作用。

2、氨基酸

茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質(zhì)的1%-4%。茶葉中氨基酸極易溶于水，且具有鮮甜味，類似味精的鮮爽味。其中，茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸，一般植物中罕見。也是茶樹中的特征性物質(zhì)。

3、生物堿

是一類含嘌呤環(huán)的嘌呤衍生物，茶葉中的生物堿主要是咖啡堿。茶葉中咖啡堿的含量在2%―5%之間，茶葉沖泡后，約有80%以上的咖啡堿能溶解于沸水中。咖啡堿對人具有興奮和利尿的作用。故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。

5、氟化物

一般食物含氟量很少。茶葉中含有較豐富的氟，含量一般為0.002%～0.025%。茶葉中的氟化物約有40-80%溶解于開水。作用：堅齒，使牙齒的琺瑯質(zhì)更加堅硬，防齲，不長蟲牙。

6、茶葉的糖類物質(zhì)

茶鮮葉中的糖類物質(zhì)，包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構(gòu)成茶葉中可溶性糖的主要成分。茶葉中的多糖類物質(zhì)主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等。茶可以在每當(dāng)人們飽食油膩的食物之后,胸懷煩悶,郁結(jié)不開時，濃茶一杯定會油膩蕩滌無余胸腹豁然清新.除此之外,茶還有冶風(fēng)疾,感冒,咳嗽,利尿,明目,降火,堅齒等諸多方面好處，茶的提神療煩,解熱止渴,消食除膩,殺菌消炎,防齲固齒,減肥健美,和胃利尿,明目清心,解煙醒酒,降壓除脂,減輕癌變,增加血管壁彈性,防原子輻射傷害等各樣功效，茶還可以抗癌，調(diào)養(yǎng)。所以建議大家在平時可以多喝一點茶來起到保健的效果。

哪些食物里的維生素b2比較多 (1)動物中以動物肝臟含維生素B2最多

動物內(nèi)臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產(chǎn)品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。

(2)菌類：蘑菇、海帶、紫菜

如每100克北京口蘑含維生素B2為2.53毫克，香菇為1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可達(dá)7.09毫克。 海帶和紫菜中的維生素B2分別為每100克0.36毫克和2.07毫克。

(3)植物性食物：黃豆、花生和綠葉中含維生素B2較多。

每100克黃豆含維生素B2為0.25毫克，青豆為0.24毫克，蕓豆為0.25毫克，蠶豆(去皮)為0.52毫克。綠葉菜中每100毫克含維生素B2為0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克綠葉菜也可得到相當(dāng)數(shù)量的維生素B2。

(4)糧食：小米和黃玉米

每100克含維生素B2分別為0.12毫克和0.14毫克，可以作為維生素B2的補(bǔ)充來源。另外，酵母中維生素B2含量很高，每100克達(dá)3.6毫克。

二、茶葉種含有的溶脂性維生素是什么?

茶葉中有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K等多種維生素，其中維生素A、維生素E、維生素K是脂溶性維生素。

三、飲茶能補(bǔ)充哪些維生素

可以的

茶葉中維生素C的含量比檸檬、菠蘿、蘋果、番笳、橘子等水果都多得多。如100克檸檬、橘子、番茄中維生素C的含量不到100毫克，蘋果、菠蘿中的維生素C更是少得可憐，只有20毫克左右。而100克沒發(fā)酵的茶葉中含有100-500毫克維生素C，優(yōu)質(zhì)高檔綠茶中的含量較多，常在250毫克以上，紅茶的含量較少。每天人體對維生素C的需要最為60毫克左右，正常飲食的情況下，每天飲茶3-5杯，基本上可以滿足人體對維生素C的需要。這在缺乏水果和新鮮蔬菜的情況下尤為重要。

維生素C在人體內(nèi)參與許多氧化還原反應(yīng)，并且有維持血管功能正常和提高機(jī)體抵抗力的作用。此外，茶湯中含有多種黃酮醇、黃烷醇及其苷類衍生物，能幫助人體吸收維生素C，增強(qiáng)微血管的堅韌性，起到防治壞血病的效用。

四、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是

研究發(fā)現(xiàn)，每100克綠茶中含有280毫克的維生素C，是紅茶的5～6倍。在所有種類的茶葉中，綠茶中的維生素C的含量最高。

維生素C（又名抗壞血酸），據(jù)分析，鮮葉中的維生素以維生素C含量最多，由于其屬于還原性物質(zhì)，能提高人體的抵抗力和免疫力。

維生素C在制茶過程中很容易被氧化，綠茶在殺青、干燥過程中，維生素C受高溫影響被部分氧化，一般綠茶中含量達(dá)100毫克～500毫克/100克。

維生素C的功效能預(yù)防壞血病和貧血，還是一種抗氧化劑，防止脂質(zhì)過氧化，可以起到延緩衰老及防癌癥等作用，對人體健康有許多好處。

維生素B族

維生素B族在茶葉中含量無論綠茶，還是紅茶其差異不大。主要的有維生素B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（泛酸）、B5(煙酸)及B11（葉酸）。這些維生素B族在泡茶過程中，90以上均可溶于茶湯中，而在茶葉中各個含量及功效是不一樣的。

維生素B1，在茶葉中的含量0.15毫克/100克，其功效是維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及心臟的正常功能。

維生素B2，在茶葉中含量1～1.5毫克/100克，其功效是參與人體氧化還原反應(yīng)，維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制。缺了它，常會出現(xiàn)流淚、視力模糊。

維生素B3，在茶葉中含量約1.3毫克/100克，其功效是具有加強(qiáng)人體脂肪代謝的功能。

維生素B5，在茶葉中含量高達(dá)5～7.5毫克/100克，其功效是生物體氧化系統(tǒng)中的重要輔酶的組成部分。

維生素B11，在茶葉中含量1～1.5毫克/100克，它參與人體核苷酸合成和加強(qiáng)脂肪代謝功能方面發(fā)揮了重大作用。

維生素P在成品茶中，其含量較高，300～400毫克/100克，其功效具有降血壓和強(qiáng)化血管的作用。

世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。

由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點茶。 飲茶的好處很多，概括起來有14條：

（1）茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。

（2）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。

（3）飲茶對預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。

（4）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長。

（6）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素e 的18倍以上。

（7）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

（8）飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運動能力。

（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

（10）飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。

（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。

（12）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。

（13）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。

（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍?，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。

再說一說茶水。俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。雖說茶排在最后一位，但很多人都離不了它。近些年來，國內(nèi)外學(xué)者對飲茶與人類健康的關(guān)系十分關(guān)注。現(xiàn)已知茶葉中含有350多種化學(xué)物質(zhì)，如鞣酸，va、vc、vb等。飲茶可補(bǔ)充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經(jīng)研究表明，飲茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細(xì)管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預(yù)防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人興奮，有強(qiáng)心、利尿、收斂、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水，能消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等

營養(yǎng)免疫學(xué)”目的就是研究如何通過飲食提高人體的健康，從而避免得到癌癥?！昂芏嗳酥揽Х群锌Х纫颍仓肋@種物質(zhì)致癌，實際上，就算無咖啡因的咖啡一樣對人體有害。但是長期喝茶的朋友也不要竊喜，就連一般的烏龍茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高?！边@個結(jié)論讓在座許多人提高了警惕。陳昭妃博士提醒說，大家更應(yīng)該多引用新鮮蔬菜汁、果汁來提高自己的免疫力。她總結(jié)說：“咖啡因加煙就等于慢性自殺?！?

最近的1份研究報告指出，長期喝茶的人，腰圍與臀圍可以各少2cm，而且身體脂肪含量比例還會少20%！ 如果你還為胖胖的屁股、突出的腹部煩惱著，請將手上的含糖飲料丟掉……開始喝茶吧！

在國際醫(yī)界上備受矚目、討論多時的重大疾病“代謝癥候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。“代謝癥候群”是一種統(tǒng)稱，包括：糖尿病、高血壓、心臟疾病、腦血管疾病，這類的疾病共占臺灣10大死因的27.6%，遠(yuǎn)超過第1名的癌癥！

茶要喝得長長久久，解決中廣與下半身肥胖，似乎是人心所向，同時在維系健康的水平上，也有其必要性！ 日前發(fā)表的“長期飲茶對身體脂肪含量比例與分布的影響”就為許多苦于擺脫腰腹贅肉的人，指出了一線曙光。 吳至行醫(yī)師在研究中指出，茶葉萃取物可能會加強(qiáng)熱能產(chǎn)生，促進(jìn)脂肪氧化及24小時的熱量耗損率，刺激脂肪水解并抑制胰臟脂解酵素的活性等功用，因而會影響人體內(nèi)的脂肪量。

研究結(jié)果顯示，有長期飲茶習(xí)慣的人（每周至少喝茶1次達(dá)半年以上時間），身體脂肪含量的比例會明顯地比未喝茶的人要少，同時腹部脂肪也較少。 而且隨著喝茶習(xí)慣時間愈長，燃脂效果愈是明顯。尤其是喝茶達(dá)10年以上比未喝茶的人，體脂肪比例上減少約20%，腹部脂肪減少約2.1%；女性更顯著：分別下降達(dá)30%及5%。 所以，如果你還沒養(yǎng)成喝茶習(xí)慣，現(xiàn)在馬上開始吧！ 沒事，多喝茶！

“我又不想減肥，還需要多喝茶嗎？”那是當(dāng)然的 一般人都知道茶里面的兒茶素具抗氧化作用，可增強(qiáng)人體免疫力、防止老化，但你知道茶里面的氟化物，還能預(yù)防蛀牙嗎？因為茶可以維持口中的正常菌數(shù)，所以能改善口臭預(yù)防牙周病及扁桃腺炎，同時兒茶素也能抑制幽門螺旋桿菌的活性，預(yù)防胃炎及十二指腸潰瘍。

如果你的家人有心血管疾病者，也別錯過茶這個好東西！因為有許多的研究已證實，長期飲用茶葉中所含有的數(shù)以千計的化學(xué)成份，可能影響心臟血管疾病、癌癥、腦中風(fēng)、血脂異常及其它疾病的罹病率。 吳至行醫(yī)師提到，肥胖引起的健康疾病相當(dāng)廣泛，而且可能還在持續(xù)增加當(dāng)中?？戳四敲炊嗪炔璧暮锰?，你是不是也該來杯茶了？

記得，除了將喝茶視為生活中的一部份外，最重要的是繼續(xù)保持這個好習(xí)慣！

茶飲窈窕健康術(shù)

q1：那我是不是應(yīng)該每天有空時就猛灌茶呢？

a1：當(dāng)然不是，因為喝茶喝太多不但容易牙齒長黃斑，而且茶本身利尿，冬天喝太多小心頻頻跑廁所喔！ 專家建議你，每天平均飲用約450cc的茶即可，大約是普通杯子2杯的份量。如果你胃不好，也別空腹飲用，飯后喝是最佳時間，不但消脂解膩，也可以清清口中的氣味。

q2：任何茶種都有效嗎？

a2：日常生活而言，西方人常喝紅茶，中國人比較常喝烏龍茶。研究的結(jié)果顯示，烏龍茶（如白毫烏龍茶）、綠茶（如龍井和碧螺春）、紅茶3種茶均有一定的功效，但是以綠茶及烏龍茶最顯著。

q3：那其它種類的花茶呢？

a3：很可惜，花草茶、藥草茶、普洱茶等均不在這次的研究對象中，所以無法確認(rèn)是否具有相同的功效。但是這些花茶對健康的影響也不容忽視，相信未來會有更多研究投入此領(lǐng)域中。

長期飲茶與非習(xí)慣飲茶者體脂肪與腹部脂肪量的比較

非習(xí)慣性飲茶者 長期飲茶者(10年以上者)

非習(xí)慣性飲茶者 長期飲茶者(10年以上者)

體脂肪含量比例(%) 25.35±0.81 20.39±0.92

bmi(kg/m2) 25.72±0.43 25.62±0.49

腰圍(cm) 81.53±0.70 79.86±0.80

臀圍(cm) 93.54±0.69 91.88±0.79

解讀 1. 每天飲茶450c.c.長期下來，腰圍與臀圍平均各可少約2cm！

解讀 2. 喝茶與不喝茶的人，bmi值雖然沒有太大不同，但平均體脂肪率卻由25.35降至20.39整整少了20%！

解讀 3. 總和以上的數(shù)據(jù)， 可以得到下面的結(jié)論...長期飲茶的人，體重不見得很輕、體型很瘦削。但是，尤其是在腰臀的“中廣”部位，影響健康的體脂肪卻明顯減少了！

老年人飲茶不宜太濃、大多，要適量，否則會對健康不利，特別在臨睡前要避免飲濃茶，以免帶來失眠，增加夜間尿量，妨礙睡眠。

泡茶時不宜用高溫沸水，茶中的某些成分遇高溫后極易破壞，更不能煎煮，一般用80一90℃的開水為宜。

茶水?dāng)R置過久，容易被微生物污染，茶水內(nèi)的復(fù)雜成分易發(fā)生變化，如氧化、胺類物質(zhì)增加等，這對身體是有害的，因此最好不要喝隔夜茶。

服鐵劑、強(qiáng)心甙、鹽酸麻黃素、磷酸可待因、安眠藥等，勿以茶水吞服，因茶葉中有些成分能與重金屬和生物堿結(jié)合沉淀，使藥物失去原來的療效。

維生素c是維持人體正常生理功能的必需化合物，對缺鐵性貧血和壞血病有預(yù) 防和治療作用。人體所需的維生素c主要由蔬菜水果提供，測定蔬菜水果中維生素c含量對評 價人群維生素c攝入量有重要意義。因品種、栽培方法和地區(qū)不同，食物中維生素c的含量差 異甚大。以往本省對各種食物中的維生素c未進(jìn)行過較系統(tǒng)的測定，本文用鄰苯二胺熒光分 光光度法對本省常見蔬菜、水果中維生素c進(jìn)行了測定，方法靈敏、準(zhǔn)確度高，為不同人群 的膳食計劃制定和有關(guān)科研提供了必要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)?，F(xiàn)將結(jié)果報告如下：

1 實驗部分

1.1 儀器與試劑 日立850型熒光分光光度計、打碎機(jī)、維生素c標(biāo)準(zhǔn)、鄰苯 二胺、活性碳(市售品需活化后使用)、草酸、硼酸、醋酸鈉、醋酸及硫酸。

1.2 樣品采集 蔬菜以福州地區(qū)為主采集，水果樣品從產(chǎn)地采集，每種樣品 分別在同一地區(qū)分3處采集，取等量混合后做分析樣品。

1.3 樣品處理 取樣品可食部加等量草酸-醋酸液于搗碎機(jī)中搗碎，稱取適 量搗碎后的勻漿用草酸-醋酸-硫酸溶液調(diào)節(jié)ph=1.2后，用草酸-醋酸溶液定溶至50 ml，在5 0 ml樣液及標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用液中各加1 g活性碳振搖1 min，過濾后備用。

1.4 測定步驟

1.4.1 氧化及熒光物質(zhì)衍生過程 活性碳將樣品中的還原型抗壞血酸氧化 為脫氫抗壞血酸，然后脫氫抗壞血酸與鄰苯二胺反應(yīng)生成有熒光的喹喔啉衍生物(quinoxali ne)用以測定食物中的總抗壞血酸，樣品中的一些干擾物質(zhì)產(chǎn)生的熒光會影響測定，加入硼 酸作為掩蔽劑后，脫氫抗壞血酸與硼酸反應(yīng)生成復(fù)合物，不能再與鄰苯二胺生成熒光物質(zhì)， 利用這一反應(yīng)特點，在加入硼酸后測出的熒光強(qiáng)度即可作為空白以校正干擾產(chǎn)生的影響。

1.4.2 相對熒光強(qiáng)度測定 根據(jù)對發(fā)射和激發(fā)波長掃描結(jié)果，選用發(fā)射和 激發(fā)波長分別為340 nm和425 nm，狹縫5 nm，分別測定各管及標(biāo)準(zhǔn)管相對熒光強(qiáng)度，繪制標(biāo) 準(zhǔn)曲線，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計算樣品中維生素c的相當(dāng)濃度。每份樣品均進(jìn)行平行測定，平行誤 差應(yīng)小于10％。結(jié)果以平行樣品的平均值計算。

2 結(jié)果與討論

2.1 各類食物中的維生素c含量測定結(jié)果

測定了6類82種食物中的維生素c含量，結(jié)果表明各種食物中維生素c含量差異較大，同類食 物中的不同品種含量差異也較大，葉類蔬菜中維生素c含量高于瓜果類、根莖類，且有顏色 越深維生素c含量越高的趨勢。蔬菜中含量最高的為芥菜和青椒,分別為47 mg/100 g、44 mg /100 g，水果中含量最高的為余干62 mg/100 g，其次為番石榴和荔枝，分別為60 mg/100 g 和48 mg/100 g，動物性食物中除肝臟和腎臟含有少量維生素c外其它都不含維生素c(表1)。

2.2 蔬菜人體維生素c的主要來源 通常情況下蔬菜是人體維生素c的主要來源，尤其在農(nóng)村地區(qū)一般人們較少食用水果。因蔬 菜中的維生素c在儲存和烹調(diào)加工過程會造成不同程度破壞，尤其是烹調(diào)不當(dāng)會造成維生素c 大量損失，而水果中的維生素c在儲存過程損失較少，又不存在烹調(diào)問題，可被人體充分利 用，因此應(yīng)提倡多吃水果，加上其它食物，則可以保證人體有足量的維生素c攝入。

本次采用鄰苯二胺熒光分光光度法對4種成品茶葉進(jìn)行了多次測定，未能測出維生素c，與 資料比較有所差異，考察茶葉制作過程，鮮茶采摘后要經(jīng)過搓、擠汁、發(fā)酵(紅茶、烏龍茶) 最后烘干制成，在經(jīng)過這一系列的制作過程后，鮮茶葉中雖含有較高的維生素c也已損失貽 盡。對資料中顯示的茶葉維生素c含量其結(jié)果還需進(jìn)一步探討。

表1 各類食物中維生素c

含量平均值(mg/100g)

食物

種類 維 生

素c 食物

種類 維生

素c

鮮豆類 18 番石榴 60

其中青豆 35 荔 枝 48

綠豆芽 5 橄 欖 3

根莖類 10.9 干 蔗 2

其中蓮藕 29 其它類

馬鈴薯 21 桂圓干 12

姜 3 花生仁 0

嫩莖、葉、花類 16.2 蓮 子 0

其中芥藍(lán) 47 粟 子 26

菠 菜 29 豬 心 3

茭 白 5 豬 肝 14

蘆 筍 4 牛 奶 1

瓜、茄果類 11.8 蜂 蜜 1.2

其中青椒 44 烏龍茶 0

絲 瓜 5 紅 茶 0

西 瓜 4 綠 茶 0

鮮水果類 21.4 茉莉花茶 0

其中余干 62

世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。

由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點茶。 飲茶的好處很多，概括起來有14條：

（1）茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。

（2）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。

（3）飲茶對預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。

（4）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長。

（6）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素e 的18倍以上。

（7）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

（8）飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運動能力。

（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

（10）飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。

（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。

（12）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。

（13）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。

（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍?，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。

再說一說茶水。俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。雖說茶排在最后一位，但很多人都離不了它。近些年來，國內(nèi)外學(xué)者對飲茶與人類健康的關(guān)系十分關(guān)注?，F(xiàn)已知茶葉中含有350多種化學(xué)物質(zhì)，如鞣酸，va、vc、vb等。飲茶可補(bǔ)充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經(jīng)研究表明，飲茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細(xì)管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預(yù)防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人興奮，有強(qiáng)心、利尿、收斂、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水，能消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等

營養(yǎng)免疫學(xué)”目的就是研究如何通過飲食提高人體的健康，從而避免得到癌癥。“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道這種物質(zhì)致癌，實際上，就算無咖啡因的咖啡一樣對人體有害。但是長期喝茶的朋友也不要竊喜，就連一般的烏龍茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高?！边@個結(jié)論讓在座許多人提高了警惕。陳昭妃博士提醒說，大家更應(yīng)該多引用新鮮蔬菜汁、果汁來提高自己的免疫力。她總結(jié)說：“咖啡因加煙就等于慢性自殺。”

最近的1份研究報告指出，長期喝茶的人，腰圍與臀圍可以各少2cm，而且身體脂肪含量比例還會少20%！ 如果你還為胖胖的屁股、突出的腹部煩惱著，請將手上的含糖飲料丟掉……開始喝茶吧！

在國際醫(yī)界上備受矚目、討論多時的重大疾病“代謝癥候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。“代謝癥候群”是一種統(tǒng)稱，包括：糖尿病、高血壓、心臟疾病、腦血管疾病，這類的疾病共占臺灣10大死因的27.6%，遠(yuǎn)超過第1名的癌癥！

茶要喝得長長久久，解決中廣與下半身肥胖，似乎是人心所向，同時在維系健康的水平上，也有其必要性！ 日前發(fā)表的“長期飲茶對身體脂肪含量比例與分布的影響”就為許多苦于擺脫腰腹贅肉的人，指出了一線曙光。 吳至行醫(yī)師在研究中指出，茶葉萃取物可能會加強(qiáng)熱能產(chǎn)生，促進(jìn)脂肪氧化及24小時的熱量耗損率，刺激脂肪水解并抑制胰臟脂解酵素的活性等功用，因而會影響人體內(nèi)的脂肪量。

研究結(jié)果顯示，有長期飲茶習(xí)慣的人（每周至少喝茶1次達(dá)半年以上時間），身體脂肪含量的比例會明顯地比未喝茶的人要少，同時腹部脂肪也較少。 而且隨著喝茶習(xí)慣時間愈長，燃脂效果愈是明顯。尤其是喝茶達(dá)10年以上比未喝茶的人，體脂肪比例上減少約20%，腹部脂肪減少約2.1%；女性更顯著：分別下降達(dá)30%及5%。 所以，如果你還沒養(yǎng)成喝茶習(xí)慣，現(xiàn)在馬上開始吧！ 沒事，多喝茶！

“我又不想減肥，還需要多喝茶嗎？”那是當(dāng)然的 一般人都知道茶里面的兒茶素具抗氧化作用，可增強(qiáng)人體免疫力、防止老化，但你知道茶里面的氟化物，還能預(yù)防蛀牙嗎？因為茶可以維持口中的正常菌數(shù)，所以能改善口臭預(yù)防牙周病及扁桃腺炎，同時兒茶素也能抑制幽門螺旋桿菌的活性，預(yù)防胃炎及十二指腸潰瘍。

如果你的家人有心血管疾病者，也別錯過茶這個好東西！因為有許多的研究已證實，長期飲用茶葉中所含有的數(shù)以千計的化學(xué)成份，可能影響心臟血管疾病、癌癥、腦中風(fēng)、血脂異常及其它疾病的罹病率。 吳至行醫(yī)師提到，肥胖引起的健康疾病相當(dāng)廣泛，而且可能還在持續(xù)增加當(dāng)中。看了那么多喝茶的好處，你是不是也該來杯茶了？

記得，除了將喝茶視為生活中的一部份外，最重要的是繼續(xù)保持這個好習(xí)慣！

茶飲窈窕健康術(shù)

q1：那我是不是應(yīng)該每天有空時就猛灌茶呢？

a1：當(dāng)然不是，因為喝茶喝太多不但容易牙齒長黃斑，而且茶本身利尿，冬天喝太多小心頻頻跑廁所喔！ 專家建議你，每天平均飲用約450cc的茶即可，大約是普通杯子2杯的份量。如果你胃不好，也別空腹飲用，飯后喝是最佳時間，不但消脂解膩，也可以清清口中的氣味。

q2：任何茶種都有效嗎？

a2：日常生活而言，西方人常喝紅茶，中國人比較常喝烏龍茶。研究的結(jié)果顯示，烏龍茶（如白毫烏龍茶）、綠茶（如龍井和碧螺春）、紅茶3種茶均有一定的功效，但是以綠茶及烏龍茶最顯著。

q3：那其它種類的花茶呢？

a3：很可惜，花草茶、藥草茶、普洱茶等均不在這次的研究對象中，所以無法確認(rèn)是否具有相同的功效。但是這些花茶對健康的影響也不容忽視，相信未來會有更多研究投入此領(lǐng)域中。

長期飲茶與非習(xí)慣飲茶者體脂肪與腹部脂肪量的比較

非習(xí)慣性飲茶者 長期飲茶者(10年以上者)

非習(xí)慣性飲茶者 長期飲茶者(10年以上者)

體脂肪含量比例(%) 25.35±0.81 20.39±0.92

bmi(kg/m2) 25.72±0.43 25.62±0.49

腰圍(cm) 81.53±0.70 79.86±0.80

臀圍(cm) 93.54±0.69 91.88±0.79

解讀 1. 每天飲茶450c.c.長期下來，腰圍與臀圍平均各可少約2cm！

解讀 2. 喝茶與不喝茶的人，bmi值雖然沒有太大不同，但平均體脂肪率卻由25.35降至20.39整整少了20%！

解讀 3. 總和以上的數(shù)據(jù)， 可以得到下面的結(jié)論...長期飲茶的人，體重不見得很輕、體型很瘦削。但是，尤其是在腰臀的“中廣”部位，影響健康的體脂肪卻明顯減少了！

老年人飲茶不宜太濃、大多，要適量，否則會對健康不利，特別在臨睡前要避免飲濃茶，以免帶來失眠，增加夜間尿量，妨礙睡眠。

泡茶時不宜用高溫沸水，茶中的某些成分遇高溫后極易破壞，更不能煎煮，一般用80一90℃的開水為宜。

茶水?dāng)R置過久，容易被微生物污染，茶水內(nèi)的復(fù)雜成分易發(fā)生變化，如氧化、胺類物質(zhì)增加等，這對身體是有害的，因此最好不要喝隔夜茶。

服鐵劑、強(qiáng)心甙、鹽酸麻黃素、磷酸可待因、安眠藥等，勿以茶水吞服，因茶葉中有些成分能與重金屬和生物堿結(jié)合沉淀，使藥物失去原來的療效。

不同的茶葉其功能成分含量有差異

首頁> 茶葉知識 > 茶葉常識

時間：12-01 21:53認(rèn)證作者：

現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展給人類帶來繁榮，但也不可避免地出現(xiàn)了環(huán)境污染。各種重金屬（如銅、鉛、汞、鎘、鉻等）在食品、飲水中含量過高是其中的一個方面。業(yè)已證明，這些重金屬的含量過高對人體健康具有明顯的毒害作用。如過量鉛引起的鉛中毒，會使人降低免疫力和壽命縮短；過量汞的攝入，會損害腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)；過量的鎘往往由于損害骨骼而引起一種人類的慢性疾病。實驗證明，茶葉中的茶多酚對重金屬具有強(qiáng)的吸附作用。有人曾用升汞配制成不同濃度的溶液，然后加入茶煎汁，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶汁可使汞離子沉淀，時間愈長，沉淀效果愈好。有人用茶末同甲醛、硫酸和減處理后在60oC下攪拌2小時，用水洗凈后干燥，過篩。經(jīng)處理后的茶葉對水中的銀、鎘鈷、銅、鎳和鉛等重金屬具有非常徹底的吸附效果，因此在有些國家推薦多喝茶以減輕水和食品中重金屬的毒害作用。

食物結(jié)構(gòu)與茶類的選擇在我國西藏、內(nèi)蒙古等邊疆少數(shù)民族地區(qū)，人們主要飲用磚茶，這與他們的食物結(jié)構(gòu)和歷史文化背景有關(guān)。他們長年以肉和奶作為主食，又缺少新鮮蔬菜，所需的許多維生素都來自茶葉。所以，茶成為其日常生活的必需品，因此有了“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。至于為什么選用磚茶，這與磚茶便于長途運輸、價格相對較低、又適合在茶壺內(nèi)慢慢烹煮及制成酥油茶的飲茶習(xí)慣有關(guān)。

英國等西方國家奶的消費非常普遍，并且有喝奶茶的傳統(tǒng)習(xí)慣。在所有茶類中，紅茶加奶后無論外觀品質(zhì)還是香氣滋味都比較協(xié)調(diào)，所以需要加奶調(diào)配的茶以紅茶為好。我國邊疆牧區(qū)也有飲用奶茶的習(xí)俗，他們調(diào)配奶茶則主要選用黑茶（磚茶）。

茶的化學(xué)成分含量不同的茶葉其功能成分含量有差異。如綠茶富含兒茶素，而紅茶中兒茶素大多已被氧化成茶黃素、茶紅素等氧化縮合產(chǎn)物，烏龍茶的情況則處于紅茶和綠茶之間。較粗老的磚茶，含有較多的茶多糖，這對糖尿病治療有益；但它們同時含有太多的氟，飲用時須考慮如何減少氟的攝入量。普洱茶含有一些由微生物轉(zhuǎn)化而來的特殊成分，同時對腸胃的刺激性小。不同茶葉的咖啡堿含量也會有很大的差異，甚至還有脫咖啡因茶的產(chǎn)品，而不同人群、不同飲茶時間對咖啡堿的敏感性也不同。