新茶好。

1、茶色

白毫銀針新茶色澤清新，條形勻稱松散。老茶色澤灰暗，條狀雜亂堅硬。有的禪茶上色后，顏色會比較顯眼，但只要用拇指和食指蘸少量水取一兩片茶葉輕輕揉搓，就會發(fā)現(xiàn)有脫落現(xiàn)象。

2、茶香

白毫銀針新茶香氣濃郁醇厚。由于構(gòu)成香氣的醇類和脂類已經(jīng)揮發(fā)或氧化，香氣變低，老茶若存放不當，還會有霉味或其他異味。在這方面，它的吸引力遠不如白毫銀珍新茶。

3、口感

白毫銀針新茶用開水沖泡后，香氣撲鼻，茶葉舒展，湯色清澈，滋味濃郁濃郁。湯渾濁，以后沒有清香醇厚的感覺，還會伴有淡淡的青草味或苦味。