為了判斷當(dāng)下的品質(zhì)，同時(shí)預(yù)測(cè)未來(lái)的發(fā)展。以普洱茶為例，普洱茶因?yàn)樨S富的內(nèi)含物質(zhì)，造就了其獨(dú)特的口味風(fēng)韻，受到了許多茶友的喜愛(ài)。但是普洱江湖迷離虛幻真假難辨，某寶上9.9元包郵的老班章，用桑葉充當(dāng)茶葉的情況見(jiàn)怪不怪，怎么保證你喝的普洱茶就是普洱茶或者好品質(zhì)的普洱茶呢？當(dāng)然是最簡(jiǎn)單直接容易操作的感官審評(píng)。 普洱茶屬于食品范疇，首先要求的自然是安全、衛(wèi)生；要求再提升一些，是對(duì)品飲價(jià)值的追求；再長(zhǎng)遠(yuǎn)一些，部分茶友則有收藏茶品、儲(chǔ)藏升值的需求。普洱茶的品質(zhì)參差不齊，鑒定其優(yōu)劣的途徑有二，一是到專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行權(quán)威檢測(cè)，二是依靠一些器具，利用感官對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行審評(píng)。審評(píng)的作用是對(duì)茶品的優(yōu)劣做出評(píng)判，充分利用人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、意識(shí)，對(duì)茶品做出判斷。

茶葉審評(píng)的目的，那么也是為了把茶葉的等級(jí)分劃分出來(lái)，也是把茶葉的口味區(qū)別開(kāi)來(lái)