莊晚芳對中國茶史進行過深入研究。他先后在《農業(yè)考古》、《農史研究》和其他有關刊物上，發(fā)表了15篇學術論文。他遵循歷史唯物主義的觀點，提出自己的獨特見解。他還把茶史研究和對青年的愛國主義教育結合起來。如近年他撰寫的《茶葉與農民起義》和《茶葉與鴉片戰(zhàn)爭》，就是兩篇很好的文章。1988年，科學出版社出版了莊晚芳的最新著作《中國茶史散論》。該書匯集了他多年研究的結晶，從茶的飲用史論證茶的起源和傳播，并著重研究了茶的生產發(fā)展史、栽培技術史和采制技術史等等，題材廣泛，內容豐富、具有很高的學術價值。莊晚芳還高度重視研究祖國茶文化的恢復和發(fā)展。他利用各種場合、滿腔熱情地向領導和群眾作宣傳。以弘揚茶文化為宗旨的杭州“茶人之家”和廈門“茶人之家”，就是在莊晚芳的呼吁和宣傳后建立起來的。他在報刊上多次發(fā)表的文章中，在向青年學生講授茶文化專題課中，都特別強調飲茶與社會主義精神文明的關系。如他在《光明日報》上發(fā)表的《茶葉文化與清茶一杯》一文，就對此作了論述。1989年，莊晚芳經過深思熟慮，提出了“中國茶德”的設想，將現代茶文化提高到了一個新的境界，他將“中國茶德”精辟地概括為“廉、美、和、敬”四字。所謂“廉”，就是“廉儉育德”；“美”就是“美真康樂”；“和”就是“和誠處世”；“敬”就是“敬愛為人”。茶詩是中國古代茶文化重要的、不可分割的組成部分。我國歷史上不少著名詩人，如唐代的李白、杜甫、白居易，宋代的蘇軾、歐陽修等都曾以茶為題材，創(chuàng)作了許多膾炙人口、流芳千古的美麗詩篇，使祖國茶文化更加光彩奪目。莊晚芳在積極倡導茶文化活動的過程中，還十分關注古茶詩的發(fā)掘和現代茶詩的創(chuàng)作與宣傳。他曾說道：“讀了一首好茶詩，正如品嘗一杯芬芳的名茶，使人心曠神怡，其樂無窮。”1989年，由他的學生錢時霖選注，浙江古籍出版社出版的《中國古代茶詩選》一書，就是在他的熱情鼓勵與悉心指導下出版的。莊先生雖已年逾八旬，但他仍興致勃勃地參加了“浙江詩學會”。他撰寫的詩句，茶香詩韻皆濃。茲摘錄其中題為《龍井茶品評會》的絕句如下：西湖龍井世稱珍，炒制精工其技神；嫩綠微芽甘亦冽，香清味美引游人。（原載《浙江詩詞》創(chuàng)刊號，1989年）為了弘揚中華茶文化，莊晚芳十分重視祖國歷史名茶的恢復和發(fā)展，以及新名茶的創(chuàng)制。為此，他多次深入茶區(qū)進行考察與指導。他和同事于1979年撰寫出版了我國第一本系統介紹全國主要名茶的專著《中國名茶》。這本書內容生動、深入淺出、文筆流暢，深受讀者歡迎。近十年來，我國名茶像雨后春筍般地發(fā)展起來，產生了巨大的經濟效益和社會效益，據浙江省不完全統計，名優(yōu)茶年產值已超過1億元。