1. 茶葉在熱水中多久變質(zhì)
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月～24個(gè)月不等，而散裝茶葉保質(zhì)期就更短。
對(duì)一般的茶類，還是新鮮些比較好。如綠茶在低溫下一般為一年左右茶葉過(guò)期，不同茶類茶葉多久過(guò)期問(wèn)題的答案不同，而影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度等方面；如果存放方法得當(dāng)，降低或消除以上因素，則茶葉可延長(zhǎng)保存時(shí)間而不變質(zhì)；相反，如果保存溫度增加或沒(méi)有封閉那么茶葉過(guò)期時(shí)間就大大縮短，所以茶葉多久過(guò)期的前提是保存，然后才是各類茶的保存期限。比如綠茶為12個(gè)月左右，紅茶為一年到兩年，烏龍茶為2年左右，黑茶為10年左右，超過(guò)這個(gè)時(shí)間段基本就是過(guò)期茶葉。
2. 茶葉水放久了
茶葉泡時(shí)間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。
沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。
同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
擴(kuò)展資料：
不同茶葉的最佳沖泡法
1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。
2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。
紅茶是全發(fā)酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開(kāi)了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
3. 把茶葉泡在熱水里過(guò)一段時(shí)間后水和茶葉發(fā)生了什么變化
茶蒸煮的區(qū)別：
煮茶壺分有內(nèi)膽、無(wú)內(nèi)膽兩種，有內(nèi)膽的煮茶壺煮茶時(shí)需將茶葉投入內(nèi)膽之中，讓茶葉與水充分接觸；而沒(méi)有內(nèi)膽的煮茶壺煮茶時(shí)，茶葉與水的接觸會(huì)更加充分。
蒸茶壺一般由上半部分的噴淋杯、下半部分的蒸汽收集器這兩部分共同組成，噴淋杯上有著若干的噴淋槽，當(dāng)水蒸汽從喇叭狀的蒸汽收集器上升至噴淋杯當(dāng)中，會(huì)將茶葉浸濕，內(nèi)質(zhì)由此浸出，而后從噴淋槽流下，落入底部的水中，融匯成茶湯。
操作過(guò)程
煮茶的時(shí)候，會(huì)直接將茶葉投入內(nèi)膽中，與內(nèi)膽當(dāng)中的水接觸，這樣茶葉釋放的內(nèi)質(zhì)會(huì)第一時(shí)間反饋在湯水中，從水沸騰后投茶到關(guān)火，整個(gè)過(guò)程所需時(shí)間不超過(guò)20秒。
而蒸茶的時(shí)候，需要先將茶葉放置于噴淋杯內(nèi)，然后等待上升的蒸汽由收集器運(yùn)輸進(jìn)來(lái)，附著在干茶上，待緩慢析出內(nèi)質(zhì)之后，再?gòu)膰娏懿哿魅雺氐椎臒崴?。整個(gè)過(guò)程大約需要20分鐘。
相同品質(zhì)、品種的茶葉，煮出來(lái)的茶湯色澤會(huì)更加深沉，湯質(zhì)更加飽滿，醇厚感明顯，香氣更加濃郁。不過(guò)在倒出茶湯的時(shí)候，葉底容易與水流一同流入茶杯之中，影響喝茶時(shí)的口感體驗(yàn)。
和煮茶相比，蒸茶時(shí)由于茶與水并不接觸，所以芽葉更完整，茶湯中更少茶渣，而且湯色更透亮、干凈。同時(shí)因?yàn)椴枞~與茶湯并不直接接觸，不容易生成過(guò)濃的茶湯。這樣蒸出來(lái)的湯水細(xì)膩柔滑，苦澀味少一些，但湯色會(huì)更淺一些，香氣也會(huì)稍微淡一些。要想達(dá)到與煮茶相同的潤(rùn)度、稠度、香氣，那便要增加蒸茶時(shí)的投茶量或是延長(zhǎng)蒸茶時(shí)間，方才可以實(shí)現(xiàn)。
很多老茶客都特別喜愛(ài)煮茶，特別是像烏龍茶、老白茶以及需要沸水沖泡的茶葉，煮著喝更能夠刺激和釋放茶葉內(nèi)在的成分。而借助現(xiàn)代蒸茶器的蒸茶，則對(duì)新茶友十分友好，既能打發(fā)時(shí)間，操作也簡(jiǎn)單，何樂(lè)而不為呢？
4. 茶葉受熱會(huì)不會(huì)變質(zhì)
會(huì)壞的，茶葉也是有保質(zhì)期的，不過(guò)每種茶葉的保質(zhì)期不一樣，具體如下：
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月～24個(gè)月不等，而散裝茶葉保質(zhì)期就更短。
綠茶: 保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右；
紅茶: 散裝的保質(zhì)期是18個(gè)月,而一般袋裝紅茶的保質(zhì)期是24個(gè)月,而用罐裝或錫箔紙包裝的紅茶可保存三年之久,紙袋包裝的紅茶可保存兩年。
烏龍茶: 通常密封包裝的保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉包裝袋上會(huì)標(biāo)明。
5. 茶葉在多少溫度下變質(zhì)
茶葉在貯藏過(guò)程中，品質(zhì)發(fā)生變化往往是受到了外界因素影響，如濕度、溫度、光線和氧氣等?！ ? 光線 光線對(duì)茶葉的破壞作用是很嚴(yán)重的，如果受到強(qiáng)烈光線的照射，茶葉中的色素和酯類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生光化反應(yīng)，使茶葉陳化和變質(zhì)速度加快，特別是空氣中散射的紫外線容易導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬味，所以在貯藏過(guò)程中應(yīng)注意避光。 氧氣 氧氣對(duì)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣也有很大影響。貯藏過(guò)程中如果能斷絕供氧，茶葉質(zhì)變就會(huì)受到抑制。所以，茶葉不易裸露存放于空氣中，即使短期存放也會(huì)使其受到不良影響，應(yīng)強(qiáng)調(diào)密閉保管。 濕度 如果空氣的相對(duì)濕度較大，保存不當(dāng)就會(huì)使茶葉含水量高、容易變質(zhì)。因此在貯藏茶葉時(shí)，不僅要使茶葉達(dá)到足干，還應(yīng)注意改善倉(cāng)貯條件，控制空氣濕度，使茶葉含水量保持在6％以下，最好為3．5％～4．5％。 溫度 應(yīng)強(qiáng)調(diào)低溫貯藏。因?yàn)樵跍囟鹊偷那闆r下茶葉品質(zhì)變化緩慢，溫度高則陳化作用就會(huì)加快。在0℃～5℃的環(huán)境里，茶葉能夠長(zhǎng)時(shí)間保持原有色澤，而在常溫條件下色澤易變化。
6. 茶葉水多久會(huì)變質(zhì)
1、如果茶葉浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，尤其是在氣溫較高的情況下放置太久，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
2、這種變化是不分白天黑夜的，白天氣溫高一些，變化還大一點(diǎn)。但如果茶葉浸泡太久，就會(huì)滋生細(xì)菌，發(fā)生變質(zhì)，當(dāng)然不能喝了，一般不超過(guò)24小時(shí)喝都沒(méi)有關(guān)系。
7. 茶葉水放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變色
變色不好，說(shuō)明茶葉變質(zhì)了！不建議喝了。研究表明，最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。
這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
8. 茶葉在高溫下會(huì)變質(zhì)嗎
1、聞氣味 要辨別茶葉的新舊、好壞都是首先要聞茶葉的氣味，沒(méi)有變質(zhì)的茶葉會(huì)有一股淡淡的茶香，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會(huì)有一股霉味。
2、看顏色 茶葉正常的顏色是嫩綠或墨綠，鮮潤(rùn)活氣的，若出現(xiàn)黑點(diǎn)、灰白色等類似霉點(diǎn)的則是已經(jīng)發(fā)霉了?！ ?/p>
3、觀外形 各種茶葉都有特定的外形特征，沒(méi)有發(fā)霉的茶葉是葉片則緊結(jié)、條索明亮的?！ √貏e注意： 茶葉發(fā)霉是不能再喝的，茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭芰饲嗝埂⑶刮廴?，發(fā)了霉的茶葉所泡的茶湯不僅已經(jīng)沒(méi)有了茶香，而且人體喝了還對(duì)身體有一定的損害，如頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
9. 茶葉在熱水中多久變質(zhì)了
紅茶能存放多久與保存方式有很大的關(guān)系。開(kāi)封后的茶葉，味道和香氣會(huì)漸漸流失，而正確的保存方式可以延緩味道和香氣的淡去，一般密封好放在干燥、低溫、無(wú)異味的地方即可。
其次，紅茶可以存放多久和包裝方式也有關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)：散裝18個(gè)月左右；袋裝24個(gè)月左右；罐裝或用鋁箔紙包裝36個(gè)月左右。
野生紅茶的保存注意事項(xiàng)
1、避光
不要將盛放紅茶的茶罐放在陽(yáng)光可以直射的地方，應(yīng)該將紅茶放置在陰涼干燥處存放。如果在陽(yáng)光下直射的話會(huì)破壞茶葉中的成分，使茶葉的色澤和味道發(fā)生改變。
2、低溫
紅茶屬于完全發(fā)酵茶，所以保存最好做到低溫，如密封好放入冰箱中。因?yàn)楦邷啬軌蜻M(jìn)一步促進(jìn)茶葉發(fā)酵，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易導(dǎo)致茶葉的化學(xué)物質(zhì)會(huì)發(fā)生改變，進(jìn)而破壞茶葉有效成分，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
3、保持干燥
紅茶在制作工程中的最后一步有干燥的過(guò)程，所以茶葉很容易吸收水分。吸收水分會(huì)使茶葉的品質(zhì)變差，甚至?xí)l(fā)生霉變。因此貯存茶葉時(shí)要做到干燥存放。
4、密封
茶葉在存放過(guò)程中，要做到密封保存。不然如果茶葉長(zhǎng)時(shí)間在空氣中，會(huì)被空氣中的氧氣氧化掉，那樣茶葉的品質(zhì)就變差了。
5、防異味
在保存的時(shí)候，一定要做好防異味的工作。茶葉是很容易吸收異味的，要是在存放紅茶的時(shí)候周圍有異味的東西，這樣就很容易使紅茶吸收異味導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量變壞，輕則不好飲用，重則不能飲用。
10. 茶葉受熱了幾天
萘是無(wú)色片狀晶體，熔點(diǎn)80.5℃，沸點(diǎn)218℃，有特殊的氣味，易升華。不溶于水，易溶于熱的乙醇和乙醚。萘是重要的化工有機(jī)原料，也常用作防蛀劑。萘是晶體有熔點(diǎn)。在加熱過(guò)程中，固態(tài)的萘溫度逐漸升高，開(kāi)始熔化；熔化過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中雖然繼續(xù)加熱，但是溫度不變，這個(gè)溫度就是萘的熔點(diǎn)，萘的熔點(diǎn)是80℃；繼續(xù)加熱,萘熔化完畢，液態(tài)萘隨著加熱將繼續(xù)升溫。
11. 茶葉泡過(guò)水會(huì)不會(huì)變質(zhì)
下午泡的茶，只要茶水沒(méi)變質(zhì)，到晚上茶水是可以繼續(xù)飲用的，但過(guò)夜的茶水建議倒掉，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置，茶葉里面的茶多酚就會(huì)逐步形成氧化產(chǎn)物，從而導(dǎo)致了茶的顏色會(huì)更加深，一杯茶放置時(shí)間比較長(zhǎng)了以后，茶葉里面的蛋白質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生微生物，從而導(dǎo)致茶葉水變質(zhì)。
