客家文化是中國文化的一個分支，你吃過哪些客家美食？味道怎么樣？

客家人是一個具有華夏族特征的漢族分支，是唯一一個不以地域命名的民系，是以客家方言為母語的一個漢族民系，是中國南方廣東、福建、江西、臺灣等省的本地人之一。

客家文化擁有著悠久的歷史，目前也是中華文化的一個分支，客家美食也算是文化的一部分，受到很多人的喜歡，下面給大家分享一下主要的幾道客家美食，看你有沒有吃過。

1、鹽h雞

鹽h雞是一道久負盛名的客家菜?，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地 ，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式。

2、釀豆腐

釀豆腐是一道客家名菜 ，常見于廣東、廣西、福建、江西等客家地區(qū)。制作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區(qū)美食文化最具代表性的菜肴之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。

3、梅菜扣肉

梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜 ，制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。

4、永定芋子包

永定芋子包是福建永定出產(chǎn)的傳統(tǒng)風味小吃，屬于閩菜系。紅芋薯粉制皮，用肉、菇、冬筍為餡制成包，蒸食。鮮香滑軟，冷熱均宜。

5、蘿卜{

蘿卜{(客家方言)，在潮汕地區(qū)和閩南地區(qū)叫菜包@、菜頭{，是特色傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。各地做法有所不同，但做法大同小異，都是將蘿卜切絲和臘肉、香菇、蝦米、花生米、蔥''等配料做成餡，包進糯米團里，一般是做成餃子形狀，或者根據(jù)自己的口味與其他材料一起做成各種形狀，可以蒸、水煮和煎。

6、客家豬肚雞

豬肚包雞是一道廣東客家名菜，又名“鳳凰投胎”，做法也有很多種，都是其中的藥材有些不同，不過，味道都很贊的。

7、客家煎蛋角

客家煎蛋角是廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系?？图胰说慕?jīng)典家常菜之一，釀入蛋里的餡料豐富多樣，金黃色的蛋角香得讓人垂涎欲滴。

8、擂茶

在源遠流長的傳統(tǒng)文化中，擂茶算得上客家飲食文化中一道獨特的風景。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。

9、客家肉丸

客家人愛吃肉丸，肉丸既是小吃，也是一道家常菜，客家人主要是取“丸”與“圓”同音，寓意團圓、圓滿。肉丸因用料不同而分為豬肉丸、魚丸、牛肉丸、牛筋丸等。其特點是，味道純正，保持原有肉味，韌性爽脆。

以上是給大家分享的9道客家美食，味道都很不錯，到客家聚居地的朋友可以找找嘗嘗，歡迎客家朋友給留言進行補充。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

客家文化是中華文化的一個分支，我覺得湖南的客家美食是非常的美味的，湖南的臭豆腐，辣椒炒肉，還有糖糍粑，都是非常的好吃的，愛了

我吃過釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等客家美食，味道很特別，像在吃一道菜肴，但是各種釀菜又很像小吃零食，很好吃。

客家文化是中國文化的一個分支，美食非常的多，我吃過的有釀豆腐，粉蒸肉，手打豬肉丸，韭菜釀豆腐泡，菜包等等，味道都非常的鮮美，尤其是粉蒸肉，口感非常的好，肉肥而不膩。

我吃過，廣東這邊的客家美食，有客家釀豆腐，鹽h雞，客家娘酒雞，我感覺味道很好，時不時會去吃一次。

此水只應天上有——2019廣東河源三日游記

清明小長假，決定去河源，常聽提起，卻從未去過。怕假期堵車，人潮蜂擁，于是早上5點50起床，6點50出發(fā)，走長深高速，開了兩個小時到達第一個服務區(qū)泰美，服務區(qū)里居然有家彈丸滋地，好久沒吃了，在北京的時候，我家附近的永旺AEON一樓DQ隔壁就有一家彈丸滋地，超喜歡它家的大章魚燒加海苔碎和千島醬，常去。這次買了現(xiàn)做的雞蛋仔，也非常酥軟好吃。吃完繼續(xù)趕路，早上10點到達河源。老城區(qū)第一眼給我的感覺，有點像到了廈門同安金樓銀樓那附近。又開了半個鐘頭，到達酒店。路路一到酒店就開始搗鼓，把掛耳咖啡包拿出來，把糖奶茶亂七八糟能倒進去的都倒進去了，然后搞怪哈哈笑。

放好行李，出發(fā)，又開了半個小時，到達客天下景區(qū)和巴伐利亞莊園的大路口，兩個挨著，它倆之間有家華鈺酒家，應該屬于客家農(nóng)家菜，我看大眾點評上排河源第一，于是直接奔了過去。老板娘很熱情，推薦了當?shù)靥厣~鍋野生五指毛桃h土雞和她家招牌酒蒸花雕魚。其他的菜都是常見的客家菜，比如釀豆腐、土豬肉湯等。食材很新鮮，特別是他們家自己種的長豇豆和番薯葉，那叫一個嫩，和超市買的吃起來完全不是一種口感。最后，這一天中午和晚上都在這里解決。

酒足飯飽去巴伐利亞莊園，之前總是看到關于那里的一排排大大小小像童話王國般的風車酒店的照片，這回見到真的了，確實是我喜歡的風格，五彩斑斕的卡通世界。在黑森林樂園坐纜車上山，一路眺望整個莊園，山頂?shù)穆竭^山車是路路最喜歡的，其實是一個人工步道。下山之后，陪路路在游樂場里各種玩了，碰碰車、旋轉(zhuǎn)木馬、太空漫步、旋轉(zhuǎn)杯、變形金剛、森林滑雪...好玩的太多...路路跑得滿頭大汗，非常興奮...游樂場長大的一代，從小時候一兩塊錢的搖搖馬、永旺的Molly Fantasy、家附近的體育公園游樂場、廈門萬達寶貝王、北京朝陽公園游樂場到現(xiàn)在深圳的星際傳奇、香港迪斯尼，無論多少歲，無論幾年級，只要一扎進游樂場就不愿意出來，小美現(xiàn)在也是如此，熱衷于各種毛毛蟲車。對于是否讓孩子進游樂場的看法，我向來都是持支持的態(tài)度，我們既重視森林教育、自然教育，也尊重信息時代下出生的孩子的喜好?？刂坪猛娴念l次，每次玩多長時間，甚至每次玩多少錢，我認為對他同時也是一種自我控制的訓練。別說孩子了，媽媽我自己也很喜歡，特別旋轉(zhuǎn)木馬。每個少女都有旋轉(zhuǎn)木馬的粉紅夢。

巴伐利亞莊園里有一座福源寺，得名于“賜福河源”之意。特地查看了資料，現(xiàn)在由深圳弘法寺管理，中國佛教協(xié)會副會長，深圳市佛教協(xié)會會長印順大和尚任住持。是世界上第一座融入客家土樓圍屋建筑理念的宗教圣地，整體布局以釋迦牟尼金身端坐金菩提樹下為核心，和我們常見的寺廟建筑結(jié)構有很大不同，大雄寶殿、觀音殿等依次環(huán)繞，呈對稱圓形，寓意佛教諸事圓滿之意。確實，寺廟中心那棵巨大的金色的菩提樹蔚為壯觀。

在土樓劇場里，觀看了一個講述客人家故事的大型史詩歌舞劇《家?源》。360度座椅旋轉(zhuǎn)，上天雪花、地上潮涌、歌舞、雜技、燈光、音效，一幕幕精彩的表演帶動現(xiàn)場掌聲雷動，最驚艷的是結(jié)尾時，突然從天而降出現(xiàn)在舞臺中央垂直下一個巨大的花式瀑布，演員們在瀑布間穿梭?？磩∮肋h是我的大愛。

第二天8點多起床，提前在大眾點評買好套票，前往此次河源之行最重要的目的地――萬綠湖。萬綠湖是華南地區(qū)第一大湖，也是人工淡水湖，又名新豐江水庫，是珠三角及港澳地區(qū)4000多萬人生活的重要飲用水源地，也是農(nóng)夫山泉有點甜的八大水源地之一。因四季皆綠，處處皆綠而得名。1958年籌建新豐江水電站時，在距廣東省河源市僅6公里的新豐江下游的亞婆山峽谷修筑攔河大壩蓄水而形成的。第一眼見到，感覺太美了，心一下子平靜無瀾，摒住呼吸去凝視，生怕呼出的氣會劃傷眼前這塊巨大的如果凍般溫潤柔和的綠寶石。此水只應天上有，人間仙境萬綠湖，想想天上瑤池應該也不過如此吧。大大小小的島風景各不相同，水月灣甚至略帶點地中海郵輪碼頭的氣勢，鏡花嶺水面美得更純粹。到了龍鳳島，中午12點多了，島上沒有餐館，索性在島上的小賣部買了幾桶泡面，暴曬天在蒼翠高聳的古樹下的木桌上大汗淋漓地吃泡面，頗有點水滸傳里綠林好漢的豪爽。路路在島上的魚排船塢喂魚，自己玩得不亦樂乎。

回到市里，到源城區(qū)建設大道中華茶樓吃廣式茶點，WOW，它家的蝦餃是我吃過的最大最飽滿的蝦餃，一個蝦餃里面4,5只大蝦塞得滿滿當當，一口咬下，只聽見蝦肉Q彈斷裂的脆嫩聲。大快朵頤。下午2點多了，確實餓了。

然后去河源恐龍博物館，河源被稱為南國恐龍之鄉(xiāng)。昨晚在酒店，路路和媽媽剛好看了《侏羅紀3》，路路嚇得一晚上沒睡著，膽子很小的小朋友啊，看動畫片都會哭的小朋友啊，看電影畫面有點黑暗就會躲到前排椅子下去的小朋友啊。博物館的停車場可以看到側(cè)山上宋代的龜峰塔。這里不僅有恐龍的大型骨架標本，三層樓高，和北京自然博物館的恐龍骨架差不多大，但是這里卻收藏了世界上數(shù)量最多的恐龍蛋，有15000多枚各種類別，這在其他博物館很難見到，特別是晶體恐龍蛋化石為世界罕見，很特別也讓人感覺很好奇，為什么蛋會變成像水晶體一樣堅硬剔透。這里還有河源特有的黃氏河源龍正型標本，也是鎮(zhèn)館之寶，它是首種在中國發(fā)現(xiàn)的偷蛋龍科恐龍，復原圖看起來有點像巨型鳥類。取名黃氏是當年恐龍化石發(fā)掘?qū)＜覅尉┦繛榱烁兄x河源恐龍博物館館長黃東在河源恐龍化石發(fā)掘中做出的重大貢獻，把河源發(fā)現(xiàn)的這種恐龍的種名以黃氏來命名。而呂君昌博士在2018年因勞病過度離開了人世。人類文明的進步、對科學的探索、對我們來自哪里不斷的詢問、對這個藍色星球的好奇，是需要一代一代人的不斷付出，才使我們有機會能看到眼前所看到的。感謝他們！

離開恐龍博物館不遠是太平古街。南方相似的騎樓建筑讓人總有親切感，仿佛一下踏入廈門的中山路，熟悉而有好感。一路都是各種當?shù)靥厣〕?，我們坐下來小憩，要了兩碗雙皮奶。好的雙皮奶和姜撞奶的標準是勺子擱在奶面不會沉下去。最有特點的是沿途隔三差五就有一家喜字店，紅彤彤的各種手寫對聯(lián)和傳統(tǒng)的結(jié)婚用品，比如大紅被套、大紅箱子、大紅燈籠和貼著紅喜字的竹編籮筐。

晚上回酒店休息片又出門，7點多就到河源市中心的新豐江畔等著，結(jié)果發(fā)現(xiàn)搞錯時間了，亞洲第一高噴泉是晚上8點才開始。到得早也好，可以尋得一個江畔邊最佳的位置，先好好欣賞一下河源這座城市的夜景。對岸就是太平古街，燈火撩人。夜晚的公園人很多，各種小攤販的套圈游戲和五顏六色的發(fā)光氣球，小家伙就在人堆了竄來跳去。我一直搞不清這種氣球是LED發(fā)光還是氣體發(fā)光，總之每次看到這種氣球我都會讓他離遠，感覺有危險。亞洲第一高噴泉169米，確實很高，只是美觀度感覺就一般吧，可能就是看個新鮮。

噴泉噴了半個小時，才想起吃完飯，找了附近的一家湖南菜，查了大眾點評，說上菜非常非常慢，看到幾個評論都這么說，于是后悔進來，果然如此，到最后我們都吃完了，有一個菜還沒上...又開車找其他地方吃宵夜，不知道為什么，很想吃烤生蠔，最后在文昌南路找到一家小鮮喜海鮮燒烤，裝修很文藝的調(diào)調(diào)，可能是太晚了，吃飯的人不多，但是魚池的海鮮活蹦亂跳，上來的菜很漂亮，味道也贊，大生蠔和帶子都是88元一打，老板特地推薦芝士h帶子，是他們的創(chuàng)新菜。好久沒和我家那位在夏日夜晚的大排檔吹點小風開瓶啤酒舉杯共飲了，今晚很痛快，路路也跟著喝了一小口。今天跑的地方很多，突然覺得在外面玩，還是很需要體力啊。

第三天睡到自然醒，去酒店附近的萬隆城吃飯，這里有家點心傳說，也是廣式茶點。路路忙著給爸爸媽媽泡功夫茶，確切說小孩都喜歡玩水...吃飽出發(fā)去蘇家圍，蘇家圍是蘇東坡后裔的聚居地，位于廣東河源市義合鎮(zhèn)，又開了半個多小時40分鐘。蘇家圍村落門口有一棵金黃葉子的樹，不高，很美，整個樹冠打開像把傘，落葉撒滿地，層層疊疊，讓人想不起現(xiàn)在是春還是秋，只有滿眼金黃。蘇家圍全村18座圍屋，其中有5座明朝建筑。圍屋是一種富有中原特色的典型客家民居建筑。最古老的是為紀念蘇家圍八世祖蘇東山而在1481年修建的永思堂，又稱東山蘇公祠。蘇姓定居后，從此在歷史上漸有些名氣。這個地方明清時期就出有朝廷命官48名，其中四至五品的23名，七品以上的25名。此外還有文化名人，其中進士2名，舉人2名，貢生23名，秀才52名。風景最美的地方是義合古碼頭和東山學堂遺址，那真是人煙稀少，曲徑通幽，只有潺潺江水在給古老的鵝卵石步道述說往事。路路對圍屋前的奔跑的母雞和池塘里撲騰下水的鴨子很感興趣，自己不禁吟誦：

《鄉(xiāng)村四月》（宋）翁卷

綠遍山原白滿川，子規(guī)聲里雨如煙。

鄉(xiāng)村四月閑人少，才了蠶桑又插田。

又補充了一句，現(xiàn)在剛好是四月，路路不太明白古人說的四月是農(nóng)歷。天氣太熱，茶屋喝了碗客家擂茶解暑。在釀酒坊買了兩罐蘇家后人自己釀制的客家米酒，準備帶回深圳。不過，始終不太明白的是，蘇東坡是四川眉山人，他本身并不是客家人，為什么他幾世后代從江西遷移廣東以后就成了客家人，并沿襲著客家習俗？

下午2點出發(fā)走武深高速，堵得一塌糊涂，樂觀估計晚8點能到家，最后快9點才開到深圳。夕陽西下時，中間有一段高速（新博），景色怡人，和浙江的諸永高速景色可以媲美。

附錄：