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都 勻 毛 尖 茶 1、范圍 本標準規(guī)定了都勻毛尖茶的產地、品質特征、原料要求、工藝規(guī)定、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標志、運輸、貯存。 本標準適用于以本標準第3章規(guī)定的區(qū)域內生長的茶樹群體的中小葉品種一芽一葉為原料，按都勻毛尖茶典型工藝要求加工而成的都勻毛尖茶?！ ?、規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款，通過本標準的引用而成為標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤內容）或修訂版均不適用本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準?！ B5009.57 茶葉衛(wèi)生標準的分析方法 GB7718 食品標簽通用標準 GB/T8302~8314 茶葉理化檢驗方法 GB9679 茶葉衛(wèi)生標準 GB/T14487 茶葉感官審評術語 GB17924 原產地域產品通用要求 SB/T10035 茶葉銷售包裝運輸技術要求 SB/T10095 茶葉貯藏養(yǎng)護通用技術條件 SB/T10157 茶葉感官審評方法 3、產地 3.1都勻毛尖茶產地為：貴州省都勻市境風 3.2都勻毛尖茶鮮葉產地為：貴州省都勻市境內。 4、鮮葉等級及質量要求 4.1等級 都勻毛尖茶鮮葉的質量等級分為： a)特級：一芽一葉初展； b)一級：一芽一葉半開展； c)二級：一芽葉一葉開展?！ ?.2質量要求 鮮葉長度不大于2.5cm，葉柄長度不大于2mm，芽葉完整，葉色淡綠或深綠，葉質鮮嫩，葉質鮮嫩，均勻潔凈，含水率不低于72%，無機械損傷，無病蟲害斑點，無魚葉鱗片，無紫紅芽葉。 5、工藝規(guī)定 見附錄A。其中：機制工藝適用于一、二級茶的制作。 6、要求 6.1 感官要求（見表1） 表1 級別外 形內 質 條索整碎色澤凈度香氣滋味湯色葉底 特級緊細卷曲白毫滿布勻整 有鋒苗綠潤無夾雜物嫩香持久鮮爽回甘黃綠明亮嫩勻鮮活 一級緊細卷曲白毫顯露勻整綠尚潤無夾雜物清香鮮醇黃綠 尚明亮嫩綠明亮 二級緊細卷曲顯毫欠勻尚勻整墨綠無夾雜物純正醇厚黃綠黃綠欠亮 6.2 理化指標（見表2） 表2 項目 級別水份總灰分粉末水浸出物 特級≤6.0%≤5.0%≤0.5%≥40% 一級≤6.5%≤5.5%≤1.0%≥39% 二級≤6.5%≤6.0%≤1.5%≥38% 6.3 衛(wèi)生指標（見表3） 項目單位 鉛mg/kg≤2 銅mg/kg≤60 六六六mg/kg≤0.2 滴滴涕mg/kg≤0.2 7、試驗方法 7.1 感官審評方法 執(zhí)行SB/T10157、GB/T14487的規(guī)定 7.2 理化檢驗方法 執(zhí)行GB/T8304~GB/T8306和GB/T8311的規(guī)定?！ ?.3 衛(wèi)生檢驗方法 執(zhí)行GB5009.57的規(guī)定?！ ?、檢驗規(guī)劃 8.1 產品出廠檢驗 每批產品必須經企業(yè)質檢部門進行感官、出廠水分及包裝規(guī)格檢驗，檢驗合格后，簽發(fā)產品質量合格證，方能出廠銷售?！ ?.2 產品的例行檢驗 8.2.1 產品在下列情況下，應按國家規(guī)定進行例行檢驗： a）新產品試制或老產品轉產時； b）產品工藝發(fā)生改動時； c）停產后恢復生產時； d）正常生產定期檢驗時； e）國家質檢部門規(guī)定進行檢驗時?！ ?.2.2 便行檢驗為本標準第6章的所有項目?！ ?.3 產品不合格的判定 依據(jù)本標準的規(guī)定，凡發(fā)現(xiàn)產品有某項指標達不到要求，則判為不合格產品，凡判不合格的產品則不準以合格的產品進行銷售，凡發(fā)現(xiàn)有產品不符合GB9679標準規(guī)定的，就立即全部銷毀。凡發(fā)現(xiàn)標簽標志不符合GB17924和GB7718標準規(guī)定的，則不準直接進入市場銷售。 8.4 復檢與仲裁 在銷售過程中，如對都勻毛尖茶的質量發(fā)生爭議，由當?shù)胤ǘz驗部門對原批產品按GB8302的規(guī)定加倍取樣，對有爭議的項目進行復檢，并以復檢的結果為準?！ ?.5組批抽樣 產品的組批和抽樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。 9、標志、包裝、運輸、貯存 9.1 標志 執(zhí)行GB7718和GB17924的規(guī)定?！ ?.2 包裝 執(zhí)行SB/T10035的規(guī)定?！ ?.3 運輸 執(zhí)行SB/T10035的規(guī)定?！ ?.4 貯存 執(zhí)行SB/10095的規(guī)定。 標 準 修 改 單 第 號 原標準發(fā)布通告號 標準代號及名稱DB52/433—2001《都勻毛尖茶》 本標準修改單 經（?。藴视嬃抗芾砭钟? 年 月 日發(fā)文通告、自年月日起實施?！ ⊙a充、修改理由：為了更好地規(guī)范都勻毛尖茶的生產加工、銷售等工作，推動都勻毛尖茶產業(yè)健康發(fā)展，擴大茶葉經濟總量，樹立都勻毛尖茶品牌形象，為地方經濟建設作出應有的貢獻?！ ⌒蛱枟l、款號原標準內容修改、補充內容批準部門具體意見 1 2 3 43.2 4.1 6.1 6.2鮮葉產地：貴州省都勻市境內 都勻毛尖茶鮮葉質量等級： 特級、一級、二級 感官要求（見表1） 理化指標：水分：特級≤6.0%、一、二級≤6.5%；水浸出物：特級≥40.0%、一級≥39.0%、二級≥38.0%貴州省都勻地區(qū) 增加為：極品、特級、一級、二級 表1增加極品 水分:極品、特級、一級、二級≤7.0%;水浸出物:極品、特級、一級、二級≥36.0% 項 目 負責人 簽 字 年 月 日建議修改部門蓋 章 年 月 日 標 準 批 準 部 門 意 見 蓋章： 簽名： 年 月 日標準發(fā)布部門意見 蓋章： 簽名： 年 月 日 注：本表由提出更改單位按一式四份的規(guī)定報送至標準發(fā)布單位。
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