龍井茶在清明前采摘最好。

龍井茶采摘是從春茶開始，由于龍井茶生長季節(jié)的問題因此，那時的頭茶（春茶）一定要在立夏前結(jié)束，前后才1個多月時間。西湖龍井茶歷來一采摘細嫩而著稱，并以采摘嫩度和時期的不同分為“蓮心”“雀舌”“旗槍”。鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。

根據(jù)西湖龍井茶對新梢嫩度和品質(zhì)的要求，分季采摘的標準，春季一般按一芽一葉為標準?！扒迕鳌鼻昂笫遣商亍⒏呒壊璧脑?；“谷雨”前后至“立夏”前采“小三檔”，即一芽一、二葉或幼嫩的對夾一、二葉，是高、中級茶的原料;夏秋茶一芽一、二葉開采，前期采“小三檔”，后期采一芽二、三葉。

單雙手采茶的方法要點

1、單手采一般是左手拉枝條，右手采；而雙手采要求左右手并采，所以開始時左手采會不習(xí)慣。

2、初練時不要貪多圖快，而是要求動作準確，悉并質(zhì)量合格。先要一個芽頭一個芽頭地采，等指法熟練以后，再學(xué)習(xí)右手的一次采兩個或三個茶芽的方法。

3、初練雙手采時，效率是不高的，有時可能還比單手采得少，因兄陸豎為左右兩手齊動，不免顧此羨大失彼，不協(xié)調(diào)。但一般經(jīng)過一個星期以后，左手就可以和右手一樣靈活了，雙手并采也逐漸協(xié)調(diào)了。