1. 普洱茶發(fā)展歷程

答：中國(guó)普洱茶有三千多年的歷史，普洱茶主要生產(chǎn)在我國(guó)云南省，普洱茶是云南名優(yōu)茶品，根據(jù)分布的不同，分為臨滄、普洱、西雙版納、保山四大茶區(qū)，而普洱茶是采用當(dāng)?shù)靥囟ǖ脑颇洗笕~種為原料制成，經(jīng)過(guò)特定的工藝制成，分為熟茶、生茶兩種，根據(jù)形狀的不同，又分為沱茶、餅茶、磚茶、散茶等。

2. 普洱茶發(fā)展歷程簡(jiǎn)述

普洱茶之父

鄒炳良，生于1939年，云南省祥云縣人。中國(guó)普洱茶渥堆方法探索、研究、奠基者。1957年入勐海茶廠，1984年至1997年1月任廠長(zhǎng)、總工程師，大益品牌創(chuàng)始人之一，云南省著名茶葉審評(píng)專家。做茶至今已近60年，被尊稱為“普洱熟茶渥堆技術(shù)的創(chuàng)始人”、“普洱熟茶之父”。被授予“中國(guó)普洱茶終身成就大師”榮譽(yù)稱號(hào)。他撰寫的《普洱茶工藝》是世界上第一套關(guān)于普洱茶生產(chǎn)、加工工藝和操作規(guī)程的專業(yè)教材，結(jié)束了普洱茶沒(méi)有科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)鑒定的歷史。在茶葉領(lǐng)域眾所周知，鄒炳良宗親在普洱茶領(lǐng)域的建樹(shù)之高，行業(yè)內(nèi)無(wú)出其右者。

3. 普洱茶的發(fā)展階段

熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。熟普以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒(méi)有熟茶。今天我們一起來(lái)看一下普洱熟茶的制作工藝：

　　原料、原料加工

　　1、采摘：普洱茶的采摘可分為人工采摘和機(jī)采，采摘的標(biāo)準(zhǔn)則一般可以分為：一芽一葉（極少）、一芽?jī)扇~（較多）、一芽三葉、兩芽三葉等。

　　2、攤涼：鮮葉分級(jí)攤放至含水量70%左右進(jìn)行殺青。

　　3、殺青：因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須炒、悶、抖、翻結(jié)合，使茶葉失水均勻，去除大量草青味，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。

　　4、揉捻：破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。掌握揉的輕重緩急十分重要，揉捻要根據(jù)原料老嫩程度靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)?；蚓徎蚣保腥嗄淼墓?jié)奏感，這樣揉出來(lái)的普洱茶才有利于其轉(zhuǎn)化的口感。

　　5、曬干（曬青）：把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，其間可再揉捻一次以使茶條緊結(jié)，曬青茶含水量≤10%。此步曬干最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)，而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量熱量。

　　6、濕水：水質(zhì)的好壞對(duì)發(fā)酵茶的品質(zhì)影響很大，水質(zhì)要求清澈，回甘好。優(yōu)質(zhì)的地下水，富含各種對(duì)人體有益的微量元素，是發(fā)酵茶的首選。

　　7、渥堆：將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開(kāi)來(lái)晾干。

　　成品加工

　　蒸壓成型：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形，形成壓制成型有別于散茶的獨(dú)特香味。蒸壓前須測(cè)定每批預(yù)制茶含水率并計(jì)算確定稱茶量。

　　干燥攤晾：將緊壓成型后的普洱茶攤開(kāi)自然風(fēng)干，時(shí)間約2天，或是正反面日曬二小時(shí)后，再陰干一天。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放二日左右后，水分含量會(huì)漸減（蒸發(fā)）到9%左右；但在自然環(huán)境存放后，茶品中的水分含量會(huì)隨環(huán)境變化而增減。

　　經(jīng)過(guò)以上幾個(gè)步驟，普洱熟茶毛茶便制作完畢了。都說(shuō)普洱茶越陳越香，被稱為可以喝的古董，存放超過(guò)五年的普洱熟茶是最為適合品飲的階段

4. 普洱茶發(fā)展歷程簡(jiǎn)介

云南大葉種普洱茶大規(guī)模種植生產(chǎn)自唐朝開(kāi)始，距今已有一千多年的歷史，當(dāng)時(shí)稱為銀生茶；到宋朝、元朝、明朝時(shí)期，中原地區(qū)逐漸認(rèn)識(shí)普洱茶，并在社會(huì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中扮演了重要角色，元朝開(kāi)始稱普洱茶為“普茶”。

5. 普洱茶發(fā)展歷程圖片

普洱茶歷史悠久，最早可以追溯到東漢時(shí)期在思茅地區(qū)一直流傳著諸葛亮南征，以茶治瘟疫、治啞癥、治眼疾的傳說(shuō)，雖然南征故事地點(diǎn)不準(zhǔn)確，但以茶療傷治病的軼事，反映出了古代滇川軍旅和民間以茶治病、以茶療傷運(yùn)用廣泛的事實(shí)。

6. 普洱茶的起源與發(fā)展

普洱茶是中國(guó)的一種地方特殊茶類，是在歷史長(zhǎng)河中積淀下來(lái)的中華古老文明中的瑰寶。

由于普洱茶原產(chǎn)區(qū)與中原文化發(fā)達(dá)區(qū)的萬(wàn)水千山之隔，直至明清時(shí)期普洱茶才被世人所知，這就使得人們對(duì)普洱茶歷史文化的認(rèn)知不多。

銀生茶

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱。

歷史記載說(shuō)明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)，已盛產(chǎn)茶葉。

據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種，所以普洱茶最早被稱為“銀生茶”。

“普洱”由來(lái)

唐朝時(shí)普洱的產(chǎn)區(qū)屬于南詔國(guó)銀生節(jié)度稱“步日瞼”?！安饺铡睋?jù)研究是佤語(yǔ)“濮人兄弟”的意思，就是指布朗人。我們也都知道“濮人”是最早種植普洱茶的民族。

元朝時(shí)期，改稱“普日部”，到明洪武十六年1383年改稱“普耳”，萬(wàn)歷年間改稱“普洱”，普洱地區(qū)才有了現(xiàn)在的名字。

明朝萬(wàn)歷年間（公元1620），謝肇在他的《滇略》中有記載：“士庶用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。

這是“普茶”一詞首次見(jiàn)諸文字，也是普洱茶早前的名稱之一。

鼎盛時(shí)期

明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時(shí)期。明朝，茶馬市場(chǎng)在云南興起，清朝時(shí)普洱茶作為貢茶，極大地促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展。

清雍正七年（1729年）設(shè)置普洱府，各產(chǎn)茶區(qū)的普茶和原料通過(guò)茶馬古道在普洱匯集和交易后轉(zhuǎn)至北京、西藏、東南亞、歐洲等地區(qū)，由此普洱茶開(kāi)始揚(yáng)名海內(nèi)外。普洱茶是中國(guó)的一種地方特殊茶類，是在歷史長(zhǎng)河中積淀下來(lái)的中華古老文明中的瑰寶。

由于普洱茶原產(chǎn)區(qū)與中原文化發(fā)達(dá)區(qū)的萬(wàn)水千山之隔，直至明清時(shí)期普洱茶才被世人所知，這就使得人們對(duì)普洱茶歷史文化的認(rèn)知不多。

銀生茶

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱。

歷史記載說(shuō)明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)，已盛產(chǎn)茶葉。

據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種，所以普洱茶最早被稱為“銀生茶”。

“普洱”由來(lái)

唐朝時(shí)普洱的產(chǎn)區(qū)屬于南詔國(guó)銀生節(jié)度稱“步日瞼”?！安饺铡睋?jù)研究是佤語(yǔ)“濮人兄弟”的意思，就是指布朗人。我們也都知道“濮人”是最早種植普洱茶的民族。

元朝時(shí)期，改稱“普日部”，到明洪武十六年1383年改稱“普耳”，萬(wàn)歷年間改稱“普洱”，普洱地區(qū)才有了現(xiàn)在的名字。

明朝萬(wàn)歷年間（公元1620），謝肇在他的《滇略》中有記載：“士庶用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。

這是“普茶”一詞首次見(jiàn)諸文字，也是普洱茶早前的名稱之一。

鼎盛時(shí)期

明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時(shí)期。明朝，茶馬市場(chǎng)在云南興起，清朝時(shí)普洱茶作為貢茶，極大地促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展。

清雍正七年（1729年）設(shè)置普洱府，各產(chǎn)茶區(qū)的普茶和原料通過(guò)茶馬古道在普洱匯集和交易后轉(zhuǎn)至北京、西藏、東南亞、歐洲等地區(qū)，由此普洱茶開(kāi)始揚(yáng)名海內(nèi)外。

7. 中茶普洱發(fā)展史

中茶沒(méi)有茶廠,幾乎市面上大部份老中茶都是貼牌的。75年中國(guó)茶葉總公司選出最好的四家大廠作為主要的普洱生產(chǎn)基地,四大茶廠分別為:昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠,并分別以編號(hào)1、2、3、4來(lái)代表四個(gè)茶廠。中茶公司在1988年后開(kāi)始改革,改革后,勐海茶廠、下關(guān)茶廠、昆明茶廠等各有所屬,中茶公司旗下,保留了三個(gè)茶廠,昆明茶廠、云南茶廠、宜良茶廠,其中昆明茶廠在1994年倒閉,宜良茶廠在2000年。

2006年中國(guó)茶葉有限公司（注冊(cè)商標(biāo)：中茶）經(jīng)過(guò)國(guó)家商務(wù)部的審批，被認(rèn)定為第一批“中華老字號(hào)”。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，隨著一箱箱中國(guó)茶葉漂洋越海，“中茶”品牌獲得了海外經(jīng)銷商和消費(fèi)者的高度認(rèn)同和信賴，成為中國(guó)茶葉的象征。目前，中茶系列茶葉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)擁有廣泛的市場(chǎng)號(hào)召力，中茶牌普洱茶更是當(dāng)之無(wú)愧的頭號(hào)品牌。