蓋碗是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具，茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船作底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又可避免燙到手。

準備茶具

根據(jù)客人的人數(shù)，將幾套蓋碗擺在茶盤中心位置，蓋與碗內(nèi)壁留出一小隙，蓋碗右下方放茶巾盤，茶盤內(nèi)左上方擺放茶筒，廢水盂放在茶盤內(nèi)右上方，開水壺放在茶盤內(nèi)右下方。

溫壺

注入少許開水入壺中，溫?zé)釅?。將溫壺的水倒入廢水盂，再注入剛沸騰的開水。

溫蓋碗

用壺沖水至蓋碗總?cè)萘康?/3，蓋上蓋，稍等片刻，打開蓋，左手順時針、右手逆時針回轉(zhuǎn)一圈，將碗蓋按拋物線軌跡放在托碟左側(cè)，倒掉蓋碗中的水，然后將蓋碗放在原來的位置。以此方法一一溫?zé)嵘w碗。

置茶

用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放蓋碗中，通常150毫升容量的蓋碗投茶2克。

沖泡

用單手或雙手回旋沖泡法，依此向蓋碗內(nèi)注入約容量1/4的開水；再用”鳳凰三點頭“手法，依次向蓋碗內(nèi)注水至7分滿。如果茶葉類似珍珠形狀不易展開，應(yīng)在回旋沖泡后加蓋，用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤；然后揭蓋，再用”鳳凰三點頭“手法注開水。

聞香、賞茶

雙手連托盤端起蓋碗，擺放在左手前四指部位，右手腕向內(nèi)一轉(zhuǎn)搭放在蓋碗上，用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕，向右下方輕按，使碗蓋左側(cè)蓋沿部分浸入茶湯中；再向左開碗蓋，將碗蓋內(nèi)側(cè)朝向自己，湊近鼻端左右平移，嗅聞茶香；用蓋子撇去茶湯表面浮葉，邊撇邊觀賞湯色；后將蓋碗左低右高斜改在碗上。

奉茶

雙手連托端起蓋碗，將泡好的茶依次敬給來賓，請客人喝茶。