苦蕎麥面做成的饅頭是升糖指數是66.7，

因此和大米、白面類主食相比，苦蕎麥面屬于低血糖生成指數食物，對于身體出現了血糖偏高、超重、肥胖的人群或者糖尿病患者，蕎麥面是較好的主食選擇，適當吃可以增加飽腹感，并不會導致明顯的血糖升高，升糖指數相對比較很低的

谷類的食品里面蕎麥的面條是生糖指數59，蕎麥的饅頭是66，大米飯是80，白小麥面的面包是105，白小麥面的饅頭88。