1. 白茶茶餅如何保存時(shí)間長(zhǎng)
老白茶,又名白金茶,即貯存多年的白茶?;竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。其制法既不破壞酶的活性,又不促進(jìn)氧化作用,且保持毫香顯現(xiàn),湯味鮮爽。下面,就給大家介紹下老白茶的制作工藝流程。
老白茶的制作工藝流程
白茶的制作工藝是最自然的,把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí),再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單,以最少的工序進(jìn)行加工。
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放,厚度均勻,不可翻動(dòng)。攤青后,根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí),靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí),室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘:烘干機(jī)溫度100-120℃,時(shí)間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復(fù)烘:溫度80-90℃;低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi),放入冰庫(kù),溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi),進(jìn)行包裝。
老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)可分為散茶和茶餅。二者的主要區(qū)別的在于,外形上:一為色澤銀白透黃的散白茶,一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶;內(nèi)在的區(qū)別:老白茶餅經(jīng)過(guò)壓制這道工序,存放的過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵,而散裝老白茶則不會(huì)。
老白茶價(jià)值
1、產(chǎn)量少,僅中國(guó)·福建省南平市政和和寧德市福鼎市一帶可產(chǎn)。
2、適合大白茶茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境優(yōu),高山地區(qū)。
3、制作工藝沿用古法,不炒不揉,適當(dāng)攤晾,天然萎凋,適時(shí)烘焙,對(duì)制茶技術(shù)要求很高。
老白茶在多年的存放過(guò)程中,茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化,香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。其茶寒涼,功同犀角,且存放時(shí)間越長(zhǎng),滋味也越醇和,其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。
2. 白茶餅存放越久越好
白茶餅不可以曬太陽(yáng)
無(wú)端端把白茶拿去暴曬,就好像破壞了蠶的保護(hù)膜,是會(huì)影響白茶的品質(zhì)的。
所以說(shuō),白茶在存放過(guò)程中,不要輕易將茶拿去暴曬。
因?yàn)榘撞璨栾炘诘蜏氐沫h(huán)境下,會(huì)使其陳化速度變慢,進(jìn)而很好的保證茶餅的質(zhì)地。在儲(chǔ)存白茶茶餅時(shí),建議將溫度控制在5℃左右。白茶茶餅可以放在冰箱冷藏室里面保存
3. 白茶餅有保質(zhì)期嗎一般保持多久
這個(gè)要看保質(zhì)期要是保質(zhì)期還沒(méi)到的話那就可以喝
4. 白茶茶餅如何保存時(shí)間長(zhǎng)些
未開(kāi)封的白茶餅長(zhǎng)期存放可用鋁箔袋將白茶裝好后密封,外層再套一層塑料袋,擠掉空氣,用繩子系好口,放入紙箱子,在陰涼處保存。
如果是短期只需準(zhǔn)備一個(gè)牛皮紙袋,然后將白茶餅裝入袋中,擠掉袋內(nèi)空氣并封口,放在干燥無(wú)異味處保存就可以了!
5. 白茶餅如何長(zhǎng)期保存
長(zhǎng)期保存建議用三層包裝法,即鋁袋、食品級(jí)塑料袋和五層厚度的標(biāo)準(zhǔn)瓦楞紙箱,三層保護(hù)能夠起到密封、避光、防潮、防撞、防異味等功效。
短期保存建議用牛皮袋或存茶袋,好處就是自帶密封口,打開(kāi)、關(guān)閉都很方便,但壞處是密封性能不如三層包裝,而且用久了之后,袋子的密封性會(huì)下降,所以只適合短期1-2個(gè)月的存茶。
6. 白茶餅?zāi)鼙4娑嚅L(zhǎng)時(shí)間
白茶餅:一般可存放10年時(shí)間,甚至更久。
黑茶餅:適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存,存放時(shí)間為10~15年。
普洱茶餅:可長(zhǎng)期儲(chǔ)存,條件良好,且茶葉品質(zhì)優(yōu)良,可存放15~20年。
7. 白茶茶餅如何保存時(shí)間長(zhǎng)一些
白茶最佳儲(chǔ)存方法有瓷罐儲(chǔ)存、錫罐鐵罐儲(chǔ)存、紙袋保存、紫砂罐保存、紙箱保存等。
1、瓷罐儲(chǔ)存
要求罐口密封,建議用錫紙墊在封口處。
2、錫罐鐵罐儲(chǔ)存
錫抗氧化能力強(qiáng),透氧率低,傳導(dǎo)性好,沒(méi)有金屬異味。鐵罐的密封性好、遮光性強(qiáng),不易破壞影響白茶的原有香氣。在罐里面加一層塑料袋,以達(dá)到雙重密封的效果。
3、紙袋保存
用牛皮紙袋(內(nèi)壁有錫紙)或錫紙袋密封保存。
4、紫砂罐保存
用紫砂罐存儲(chǔ)需要對(duì)白茶進(jìn)行密封再裝罐,并且事先要對(duì)紫砂罐進(jìn)行去味處理。
5、紙箱保存
要提高箱子的密封性,首先是內(nèi)部,可在紙箱里套上一層塑料袋然后再套上一層鋁箔袋。鋁箔袋和塑料袋一定要將口扎好。另外,紙箱外部四周要用透明膠封好。
8. 白茶餅是不是保存多少年最好
好
這是因?yàn)楦6Π撞栾灲?jīng)過(guò)陳放之后,隨著多酚類物質(zhì)不斷的氧化,茶多酚含量相對(duì)降低,茶多糖類物質(zhì)逐漸增加,具有很好的保健作用。老福鼎白茶餅經(jīng)過(guò)7年沉淀,健康價(jià)值已經(jīng)非常高。
老白茶的香氣濃郁持久,銀針多為毫香、果香、陳韻,牡丹多為毫香、醇香、花香,棗香,陳韻,貢眉,壽眉多為棗香、藥香;老白茶的湯水柔和、飽滿、潤(rùn)滑、有質(zhì)感,回甘強(qiáng)烈,韻味持久悠長(zhǎng)。