弱酸性。

茶葉屬于堿性,而茶水則屬于弱酸性,所以鐵觀音茶水也是屬于弱酸性,其酸性度取決于茶葉的老嫩,水溫的高低,浸泡的時間。 鐵觀音茶屬于弱酸性 茶飲的理化研究認為,絕大多數(shù)的茶品,綠茶、花茶、烏龍茶安溪鐵觀音茶葉紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性,短暫的沖泡一般ph值在5.5-6.5左右,可樂汽水的ph值大概在2.2左右,胃酸在1-2之間。

鐵觀音茶是堿性的，屬于半發(fā)酵茶。茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)，茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。

鐵觀音茶湯的PH值屬于弱酸性,其酸性隨沖泡次數(shù)的增加而逐漸減弱,因此鐵觀音茶沒進入人體前,是酸性的。

但是由于鐵觀音富含茶堿、茶多酚、兒茶素等堿性物質(zhì),一旦進入人體后,其堿性成分就會得到吸收,因此鐵觀音進入人體后的停留和吸收階段屬于堿性。