功夫茶為什么用小杯子？
杯小才可品嘗到茶的味兒，而且功夫茶的茶壺也很小如果用大杯喝茶2杯就喝飽了，而功夫茶必須用小杯，一邊品茶一邊談天說地杯小才可品嘗到茶的味兒，而且功夫茶的茶壺也很小。因?yàn)楣Ψ虿枋怯脕砥返哪阋部梢該Q成大杯。個(gè)人愛好嗎。。。因?yàn)榫毠Ψ虻牡胤酱舐?/p>
泡功夫茶時(shí)一般都用什么茶泡？
功夫茶采用的是烏龍茶葉，比如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。工夫茶盛行于福建大部分地區(qū)以及廣東潮汕地區(qū)和海陸豐一帶。飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。
小陶壺（罐）里裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的3個(gè)瓷杯上面作圓周運(yùn)動（當(dāng)?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”）依次斟滿每一個(gè)小杯。
此時(shí)就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嘗。飲茶時(shí)不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，飲茶也需要費(fèi)工夫。
擴(kuò)展資料
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉，如嶺頭單叢、白葉單叢和鳳凰單叢。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。
嶺頭單叢，白葉單叢均產(chǎn)自潮州市饒平縣嶺頭村，茶湯鮮黃明亮，呈金黃色，蜜色油潤，蜜香極好，茶水甘甜滋潤，回甘持久等特點(diǎn)，素有白葉仙子之美譽(yù)，曾是外交部及釣魚臺國賓館招待外賓專用茶；是潮汕工夫茶最具特色的代表。
鳳凰單叢產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質(zhì)厚實(shí)，很耐沖泡，一般可沖20次左右。其可分為桂花、茉莉、蜂蜜等風(fēng)味，是繼嶺頭單叢茶之后又一潮汕工夫茶代表之一。
參考資料來源：百度百科-工夫茶
泡功夫茶的六個(gè)步驟是什么
原創(chuàng) | 義芳君
功夫茶，流行于我國東南沿海、烏龍茶產(chǎn)區(qū)的一種精典茶藝，尤以閩南及潮汕地區(qū)最為出神入化。據(jù)說源于唐宋時(shí)期的烹煎之法，及至明初改團(tuán)茶為散茶后，開始日臻精進(jìn)，形成了如今這套看起來“一本正經(jīng)”的泡飲技法，實(shí)則令人回味無窮的品茶大法。
看過《康熙王朝》的茶友，一定這段劇情印象深刻：欽差大臣明珠來到福建復(fù)臺前線視察軍情，總督姚啟圣特意請他喝安溪鐵觀音。
可是，明珠卻不會喝茶，覺得這茶苦不堪言。姚啟圣趁機(jī)揶揄他不懂茶道，不懂一線軍情，不知這功夫茶回味無窮的妙處。
其實(shí)，功夫茶既在品，也在泡，全在“功夫”二字。
技藝嫻熟，則活色生香；技藝粗糙，則苦澀凝滯。會品，則懂得功夫茶的雅趣；不會品，則覺得功夫茶繁復(fù)麻煩。
功夫茶的“功夫”主要體現(xiàn)在茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境這五大點(diǎn)上的講究，并在“洗杯、煮水、燙杯、投茶、沖泡、斟茶、品飲”一系列行云流水般的儀式流程中展現(xiàn)出它的美妙，如：烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵……等等。
功夫茶茶葉首選條索圓結(jié)重實(shí)，或勻整挺直，色澤或綠潤或?yàn)鹾值臑觚埐桀?，如鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、佛手等閩南烏龍茶；大紅袍、水仙、肉桂、水金龜、黃觀音等閩北巖茶；單從、廣東水仙等廣東烏龍茶；木柵鐵觀音、高山鐵觀音等臺灣烏龍茶，最好是采用傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝，經(jīng)晾、曬、揉、炒、焙等多道工序，形成茶味醇厚、茶香悠遠(yuǎn)、茶韻足、耐泡耐品等特點(diǎn)，較適合采用功夫茶泡法，一邊沖飲，一邊“話仙”。
而重口感鮮嫩清爽，又重即視觀感，多為單芽或一芽一葉做成的綠茶、黃茶，或窨制花茶類，最怕熟泡，則不宜用功夫茶泡法。
功夫茶水與火則講究“活水活火”。水首選泉水、井水，再不濟(jì)就是純凈水或過濾后的自來水，利于茶味醇厚，色澤純正?；鸺粗钢笏纫獰?，又不能過火，就是東坡居士說的“蟹眼已過魚眼生”。茶具上則一般用陶器或白瓷制品，最為常用的就是蓋杯或“孟公壺”、“若深杯”等，這類利于保香保溫的茶具。
總之，茶中有功夫，習(xí)慣成自然。學(xué)會功夫茶泡法，亦是一種修行。
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要說功夫茶，首先要說一下它的來歷。功夫茶起源于宋代，是廣東潮汕、福建漳州和泉州極其出名的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一?；炯壹覒魬舳加泄Ψ虿杈?，而且每天必定會飲茶。功夫茶，是以濃度高而著稱，而適宜做功夫茶的茶葉多屬于溫性品質(zhì)的，在制作工藝上較為繁瑣的，因?yàn)橹挥羞@類的茶才能沖泡出茶的“色香味”。
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其實(shí)，我們平常所見的綠茶因?yàn)閷儆谖窗l(fā)酵的茶葉，即便發(fā)酵，但程度都很低，且制作的工藝非常簡單，所以在客觀的事實(shí)上，不論是哪一款的綠茶，都不適合來沖泡功夫茶。跟小約一起來了解一下吧。
一般會選用福建安溪的鐵觀音，加以泉水泡制，口感更顯香醇。使用功夫茶的方法沖泡，開始會因?yàn)榭酀y以入口，也只有半發(fā)酵或發(fā)酵的茶類為上。
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以及習(xí)慣上常采用的烏龍茶，烏龍茶并不是某一款茶，是某一種類的統(tǒng)稱，它是我國特種種類之一，俗稱“青茶”，介于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵一類。較為著名的有武夷巖茶、安溪鐵觀音還有臺灣的凍頂烏龍等等，被多國的茶品鑒家推崇為世界名茶之列。
還有普洱茶，這里的普洱茶，是指熟普洱，它屬于全發(fā)酵茶，不同于其他茶的是，它是被曬制而成，其他的卻是烤出來的。同于以上，普洱茶比以上兩類更耐沖泡，而且回甘好，也具備減肥的功效，能夠促進(jìn)飲茶者身體的新陳代謝。
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這些茶類，都是香氣很濃郁，而且耐沖泡，更適合于功夫茶的泡制。如果只是喜歡喝茶，不懂泡茶也是不可以的。在當(dāng)下這個(gè)生活節(jié)奏緊張的情況下，適當(dāng)?shù)嘏菀慌荨肮Ψ虿琛?，品一品茶香、談一談心中所想，舒適愜意的氛圍更能讓我們放松身心。
跟小約起來，偶爾放慢節(jié)奏，也養(yǎng)生一下吧，相信你也會愛上“功夫茶”的，因?yàn)樗拇_有它的迷人之處。
最好是鐵觀音哦，普洱和紅茶葉湊合。