六杯茶,就是觀眾在觀看張藝謀的《印象·大紅袍》;《印象·大紅袍》演出一個(gè)個(gè)故事,第一杯茶咽下,眼前便浮現(xiàn)出一幅盛唐繁華;第二杯茶后,觀眾已經(jīng)身在一片竹海;三杯茶,則是一對(duì)等了500年的愛人片刻的聚首;四飲、五飲的茶杯中,則是一片紅色的竹竿,把觀眾撐進(jìn)了山和水;六杯茶,青葉成梯,撩凈凡塵嘈雜,葉子輕落,大紅袍的故事也就講完了。
大紅袍,這位深鎖在武夷山中、悄然入于皇家宮廷的“大家閨秀”,長(zhǎng)期以來(lái),只為貴者所有。隨著茶成“國(guó)飲”潮流的掀起,精品意識(shí)的召喚,生態(tài)保健的要求,市場(chǎng)波濤的動(dòng)涌,她終于被呼之而出,走進(jìn)京都大市,邁出國(guó)門,亮相于主流社會(huì)。
其實(shí)業(yè)內(nèi)人士都知曉,大紅袍是武夷巖茶中的頂級(jí)茶品,在古今中外都享有盛名。所有的大部頭茶著中都有她的卓約身姿,流傳著膾炙人口的傳統(tǒng)故事,載記著內(nèi)涵豐厚的詩(shī)詞文賦……據(jù)云,即位“一日不可無(wú)茶”的清乾隆皇帝,在位時(shí)曾納貢到半斤大紅袍,倍加珍重,品后詩(shī)興大起,發(fā)出了“就中武夷品最佳,香氣清和兼骨鯁”的感嘆。“骨鯁”之說(shuō),當(dāng)是悟出“巖韻”的第一人。
大紅袍成為“國(guó)茶”,大紅起來(lái),和武夷山人用心善待是分不開的:山人種之選擇佳境,管之認(rèn)真科學(xué),做之工藝獨(dú)到,泡之講究功夫,品之入定靜心。
尤其老記大紅袍,種之優(yōu)越佳境,產(chǎn)于“獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境”。其實(shí)古代學(xué)者徐火勃等早就說(shuō)過(guò):武夷山具“靈秀之氣”、“土氣宜茶”,乃上蒼所賜,非人力可為的。老記大紅袍立于其最佳之境,“臻山川精英秀氣所鐘”,自然“品具巖骨花香之勝”。
古今品茶人視巖茶如珍寶。古時(shí)茶園必用石頭壘砌圍護(hù),甚至單株之茶也圍筑成盆景。每年必定要下挖、平、鋤三道工夫,那時(shí)沒有化肥,只靠填客土、蓋綠草以提高地力;有蟲時(shí)只用山中草藥噴灑。
老記茶業(yè)在武夷的大紅袍生產(chǎn)基地等極品茶園的管理更是慎之又慎。他們不光確保每一片茶葉的安全,生產(chǎn)出從“茶園—茶杯”的放心茶;此外做之工藝也獨(dú)到。老記大紅袍制作工藝復(fù)雜,時(shí)間冗長(zhǎng)。傳統(tǒng)的工藝有曬、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復(fù)火、分篩、歸堆等十多道工序。 “看青做青”、“看天做青”,“青變則變”,做青時(shí)認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍,把名譽(yù)看得很重。茶師們做名茶時(shí)是“提起眉毛的”。制出好茶時(shí),會(huì)受到表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)賞;失手時(shí)會(huì)難過(guò)一春(茶),甚至幾年,教訓(xùn)終身不忘。此外采茶工、焙師傅、撿茶女也十分認(rèn)真,相互配合。
正可謂:幾株老樹立山坳, 雨后新芽嫩且嬌?;实勐勏阍澰S,平民待客紫砂燒。
要除去茶銹是不難的,你只要將茶壺茶杯中的水倒去,用一支舊牙刷擠上一段牙膏,在茶壺和茶杯中來(lái)回擦刷,由于牙膏中既有去污劑,又有極細(xì)的摩擦劑,很容易將茶銹擦去而又不損傷壺杯。擦過(guò)之后再用清水沖洗一下,茶壺和茶杯就又變得明亮如新了
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