(1)公道杯(茶海)
現(xiàn)在一般茶具套裝都會(huì)配有公道杯。公道杯有三個(gè)作用:
a、盛放茶湯,特別是一個(gè)人喝的茶時(shí)候,不可能把一壺茶一次性喝完,可以先盛放到公道杯。
b、使茶湯濃度相近、滋味一致,以前沒有公道杯,要先把幾個(gè)茶杯靠攏在一起,按一個(gè)方向來(lái)回倒入茶杯,使茶湯均勻分配到各個(gè)茶杯。
c、沉淀茶渣。
(2)茶杯(品茗杯)
喝鐵觀音宜選用小的白瓷茶杯,小茶杯相比大茶杯,溫度下降較慢,喝起來(lái)更香,而且杯子較小,可以細(xì)細(xì)品嘗。
白瓷茶杯可以看湯色,不失真。
(3)隨手泡(電熱水壺)
鐵觀音要100度的沸水,用隨手泡可以隨時(shí)加熱燒開,是必備配件。
(4)茶壺
主做泡茶,出湯的重要容器。
(5)蓋碗
是一種上有蓋、下有托,中有碗的茶具。
又稱“三才碗”,“三才杯”,蓋為天、托為地、碗為人。主做泡茶,出湯的重要容器。
(6)漏網(wǎng)
過(guò)濾茶渣。
壺為茶之父”,泡什么茶用什么茶具,很有講究。近年來(lái),喝茶更有講究:這把紫砂壺專喝烏龍茶,那把紫砂壺專喝綠茶,最好的紫砂壺專喝普洱茶。需要提醒的是,最好別用黑陶茶具泡茶、喝茶,因?yàn)楹谔蘸U量大。到底用什么樣的茶具泡茶最好?\x0d\x0a\x0d\x0a現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍茶時(shí)應(yīng)選用陶器,因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋?lái)看,陶器保溫性好,沏茶時(shí)能獲得較好的色香味,且造型美觀,具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時(shí)一般應(yīng)用玻璃茶具,玻璃茶具可見杯中輕霧縹緲、澄清碧綠及朵朵茶芽的美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具,雖有輕便、耐用的優(yōu)點(diǎn),但一般是為了解渴而臨時(shí)使用。\x0d\x0a\x0d\x0a此外,紫砂茶具買回來(lái)以后,要放在鍋里,加上一把粗茶葉,煮上半個(gè)小時(shí),以便去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì),使手感比較舒服。喝烏龍茶最好選用宜興產(chǎn)的紫砂茶具殲?zāi)?。\x0d\x0a\x0d\x0a泡烏龍茶的時(shí)候,水溫一定要高,得95℃以上,最好是剛剛開的沸水。因?yàn)橛脽岬乃畞?lái)泡烏龍茶的話,可以比較快地讓茶香飄出來(lái),讓茶湯的顏色變得濃散散郁起來(lái)。\x0d\x0a\x0d\x0a泡綠茶也是有講究的,要注意兩點(diǎn):一是要用沒有蓋的玻璃杯來(lái)泡,二是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過(guò)高,大約在80℃左右就可以了。因?yàn)榫G茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下來(lái)的茶樹的嫩葉,既然是嫩葉,自然怕高溫。另外,如果選取帶蓋子的茶具的話,因不容易散氏掘斗熱,時(shí)間長(zhǎng)了,就把茶葉泡糊了,茶湯也變得非常渾濁,非常不好看。\x0d\x0a\x0d\x0a正確的方法應(yīng)該是,水開了之后,不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶,而是讓它落落火,一兩分鐘后再泡。還有一種方法是把熱水先倒到杯子里面,然后再往里放綠茶。太湖一帶的人,泡碧螺春茶的時(shí)候,都是用這種方法。\x0d\x0a\x0d\x0a很多北方人喜歡喝花茶。喝花茶的時(shí)候,最好用蓋碗來(lái)泡,主要是為了留住茶香。泡花茶的水溫可以比泡綠茶的水溫稍高一點(diǎn),大約是90℃~95℃。沖好水之后,把蓋蓋上,然后燜上兩三分鐘就可以喝了
泡茶最后用的杯子:陶土杯、瓷器杯、玻璃杯。
1、陶土杯
最負(fù)盛名襪啟的紫砂壺就是陶器的一種,經(jīng)高溫?zé)贫傻模|(zhì)地密,也不滲漏,用肉眼看不見任何的氣孔,能吸附茶汁,蘊(yùn)蓄茶味,而且傳熱緩慢不致燙手,也不容易破裂。
2、瓷器杯
瓷器以白為主,約1300度左右的高溫?zé)贫?,傳熱、保溫性適中,對(duì)茶不會(huì)起任何的化學(xué)反應(yīng),使用它來(lái)泡茶可以獲得較好的色香味,市面上有著許多造型精巧美觀的杯子,可供人們的選擇很多。
3、玻璃杯
不僅質(zhì)地透明,而且傳熱快。特別是茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中上下穿動(dòng)、葉片逐漸舒展的情形非常的具有觀賞價(jià)值。不過(guò)缺點(diǎn)是容易破碎、也比較容易燙手,但物美價(jià)廉。
擴(kuò)展資料:
泡茶最好不要用的杯子:
1、一次性紙杯
一次性的紙杯,雖然用起來(lái)方便,用完就丟,省去了清洗的麻煩。但在衛(wèi)生方面還是不合格的,它暗藏著潛在的致癌物,長(zhǎng)期使用它來(lái)喝熱茶或其他熱的飲品,對(duì)人體的健康會(huì)產(chǎn)生極大的危害。
2、塑料材質(zhì)
塑料杯也是不太受歡迎的一種。因?yàn)樗芰现谐L砑釉鏊軇?,含有一定的有毒化學(xué)物質(zhì),用其來(lái)裝熱水,有毒的化學(xué)物質(zhì)就很容易稀釋到水中,進(jìn)入到人的身體內(nèi)部。所以,在選購(gòu)塑料杯時(shí),一定要選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用級(jí)塑料所制的水杯才行。
3、金液橡屬材質(zhì)
金屬材質(zhì)的茶杯也多見,比如:保溫杯,但行告埋如內(nèi)對(duì)此的評(píng)價(jià)不高。它雖能長(zhǎng)久保證水的溫度,但金屬茶杯并不利于保證茶的香味,因?yàn)椴铚诤徒饘俳佑|中在高溫下會(huì)產(chǎn)生異味,不利于人體健
陶土杯
最負(fù)盛名的紫砂壺是陶器的一種,成陶火溫在1000 ~ 1200°C,質(zhì)地密,既不滲漏,又有肉眼看不見的氣孔,能吸附茶汁,蘊(yùn)蓄茶味,且傳熱緩慢不致燙手,即使冷熱驟變,也不致破裂。
用紫砂壺泡茶,香味醇和保溫性好無(wú)熟湯味神慎,能保茶真髓,一般認(rèn)為用來(lái)泡臺(tái)灣的烏龍茶,鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)清瞎棗茶味特色。
茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng),茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水,易發(fā)生化學(xué)變化,不答拆宜再飲用。
泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃,浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸,對(duì)胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。多數(shù)人是用沸騰的自來(lái)水泡茶,如果有條件可將自來(lái)水靜置20小時(shí)左右,揮發(fā)水中的消毒氣味后再用較好。水質(zhì)不佳,可以多煮一會(huì),沉淀雜質(zhì),消除異味。
1、透明無(wú)花紋的玻璃杯,或是白瓷、青瓷、青花瓷無(wú)蓋杯、蓋碗等。以無(wú)花紋的玻璃杯為最佳,因?yàn)檫@種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。
2、奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。瓷器茶具造工講究精細(xì)透氣,外形美觀典雅,瓷面潤(rùn)澤光亮,表面花色多樣,增加了斗茶的情趣。
3、玻璃茶具泡茶可以一覽茶湯的鮮艷色澤,茶葉的細(xì)嫩柔軟,茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài),泡綠茶特別是碧螺春和銀針茶時(shí)使用玻璃茶具,能枝虧行夠讓你體驗(yàn)泡茶感觀與味覺的雙重享。
4、白瓷壺杯具,或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的黑瓷茶具,以襯托出茶的白毫。
搪瓷、塑料茶具有輕便、耐用的優(yōu)點(diǎn),但是塑料茶具往往帶有異味,以空絕熱水泡茶對(duì)茶味猛嘩有影響,一般適用于解渴而臨時(shí)使用。
泡茶用玻璃杯子最好饑伏,因?yàn)椴AП有詢r(jià)比最高了,不像那種紫砂壺什爛碧攜么的容易買到假貨,而且不懂行的人特別容易被坑,玻璃的怎慧穗么買都不會(huì)有假。
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