茶樓主管崗位職責：協(xié)調(diào)各班組的關系，協(xié)助茶樓經(jīng)理布置各項工作e78988e69d，督導服務員工作，保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務，對茶樓經(jīng)理負責。
一、 職責范圍
（一） 服從茶樓經(jīng)理領導，完成茶樓經(jīng)理指派的工作任務，做茶樓經(jīng)理的助手。
（二） 發(fā)揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工做好茶樓開檔，營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作。
（三） 檢查本區(qū)域物品，設備到位情況，及時的作好申領補充或報修工作確保達標。
（四） 檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態(tài)度業(yè)務技能情況，出現(xiàn)問題及時糾正，并對員工工作做好評估上報。
（五） 徹底了解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員。
（六） 妥善處理客人投訴，屬于職權范圍內(nèi)的投訴，獨立解決，無法解決的上交茶樓經(jīng)理解決，并做好記錄。
（七） 按照經(jīng)理要求及分工，做好每月及月末資產(chǎn)盤點及保管工作，并做好填寫正規(guī)報表。
（八） 協(xié)助經(jīng)理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關系，積極宣傳主動溝通，承攬生意。
（九） 有能力做好高檔接待的環(huán)境及臺面的設計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準的服務。
（十） 做好每日工作總結，填寫工作交接日志，檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況。

二、 工作程序
（一）、提前十分鐘到崗，接受茶樓經(jīng)理分派的任務。
（二）、做好接班前的準備工作。
1、 了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標情況。
2、 了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數(shù)、桌號、特殊要求等。
3、 了解吧臺出品情況，包括：沽清急推，新出品等。
4、 召開班前會，交接注意事項，總結前一天的工作，分派當班工作。
5、 檢查衛(wèi)生、物品及其它準備事項，做好申領、維修及新自帶領服務員按經(jīng)理及顧客要求開檔。
6、 接待前，最后確認一切達標，指揮服務員站位待客。

（三）、搞好服務過程中的工作。
1、 有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領客人走近臺位，接待請坐，關注客人，并協(xié)助員工做好開臺工作。
2、 積極向客人派發(fā)名片，向客人介紹茶樓環(huán)境及裝修特色，介紹菜肴特點，直到客人點菜完畢。
3、 對重要客人親自服務，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務員行動，注意督導員工按標準程序要求服務，多臺看主臺，做到行動統(tǒng)一，動作協(xié)調(diào)。
4、 對菜點增減，出菜速度，與服務質(zhì)量問題，引起客人的投訴負責，并應速度反應，技巧應對及時上報，準確記錄。
5、 收集顧客資料及對茶樓的意見，填寫客人情報告。

（四）、搞好接待后的清理工作
1、 搞好接待后的環(huán)境、臺面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。
2、 帶領員工打掃衛(wèi)生。
3、 中午班后合理安排培訓工作。
4、 午、晚市收檔后，填寫報表交接，向經(jīng)理總結當月工作，檢查本部上鎖，安全情況。