制茶的生產(chǎn)設(shè)備

凈水設(shè)備:奶茶店做奶茶是必須的。凈水器接自來水直接做奶茶。凈水器的濾芯需要定期更換，以保證奶茶的口感。燒水設(shè)備:熱飲必備奶茶。奶茶店的工作人員每天進店做的第一件事就是打開開水器，水開了就做茶湯。這里推薦使用全自動開水器，可以自動加水，省時省力。泡茶保溫設(shè)備:即泡茶的容器。將茶葉和開水按一定比例浸泡在泡茶容器中，然后將茶湯通過過濾網(wǎng)過濾到保溫桶中；保溫桶用來保存茶湯。茶店可以準(zhǔn)備3-4個保溫桶存放不同種類的茶湯，最常見的有綠茶、紅茶、烏龍茶。這里需要提醒的是，當(dāng)天用完的茶湯還沒有用完，需要扔掉，因為時間長了容易有茶漬，也會影響奶茶的口感。制冰設(shè)備和冰沙設(shè)備:夏天制作冷飲必不可少。制冰前制冰機的水一定要和凈水器的水接通，否則會損壞制冰機，影響使用壽命。冰沙機是做冰沙飲料的時候用的，用來打碎冰沙。一些多功能的榨汁機也可以用來坦敏判碎冰。搖杯:就是你經(jīng)常在奶茶店里看到工作人員拿著杯子上下?lián)u晃。雪杯的作用是將牛奶拿局和茶葉充分融合，是制作飲品不可或缺的工具。量杯和小電子秤:帶刻度的量杯用于測量所需材料和容量，準(zhǔn)備奶茶非常方便；小型電子秤，用于精確測量配料的比例，以克為單位，如茶葉、水果、珍珠、椰子等。攪拌棒:一端是叉子，用來叉飲料中需要的水讓改果食材；一端是勺子，用來舀珍珠、布丁、椰子等原料。當(dāng)然是不銹鋼的。

茶葉機械常識

1.茶葉機械采摘技術(shù)有哪些

對大多數(shù)茶區(qū)來說，茶葉生產(chǎn)中耗工最多的一項工作就是采茶。

在采摘大宗茶的產(chǎn)區(qū)，采茶所需用工量占總用工量的60%以上，而且有很強的季節(jié)性，必須及時采摘才能保證茶葉的產(chǎn)量與品質(zhì)。 隨著茶葉生產(chǎn)專業(yè)化程度以及茶園面積和單產(chǎn)水平的不斷提高，為更好地提高茶園經(jīng)濟效益，茶園采茶實行機械化已經(jīng)迫在眉睫。

據(jù)研究，在每畝產(chǎn)干茶200kg的茶園中，單人手提式采茶機，切割幅度325mm， —般比人工采提高工效20倍左右，臺時工效可達40 ~ 50kg鮮葉；雙人采茶機，切割幅寬910mm，工效又可比單人采茶機提高4倍，臺時工效可達225kg鮮葉。由此可見，實行機采可以明顯提高工效、降低生產(chǎn)成本。

同時，機采茶葉培猜好的質(zhì)量能達到較高水平，明顯優(yōu)于手工粗放采摘的茶葉。

2.茶葉機械采摘的基礎(chǔ)條件是什么

具體如下： 1。

茶園條件符合機械采摘的茶園應(yīng)是平地或坡度不超過15。的緩坡條栽茶園，梯級茶園梯面寬在2m以上。

茶園的種性較純、發(fā)芽整齊、生長勢強。樹高保持60~80cm，行間保留15~20Cm。

三次定型修剪后的新種植茶園，也可采用機械采摘。 投產(chǎn)已有較長時間的生產(chǎn)茶園，或因其他原因?qū)е聵鋭菟〉牟鑸@，應(yīng)先通過重修剪等措施進行改造，待符合要求后再實行機械采摘。

2。 采茶機械選型及配套采茶機械有許多不兆或同的類型，應(yīng)根據(jù)茶園的實際條件，區(qū)分是幼齡茶園還是生產(chǎn)茶園，合理地選用采茶機。

雙人抬式采茶機適用于平地茶園和緩坡茶園；單人操作的小型采茶機械較為適合坡度較大的茶園；以擴大樹冠為主的幼齡茶園，適宜用平型采茶機；以采摘鮮葉獲取產(chǎn)量為主要目的的生產(chǎn)茶園，應(yīng)該選用弧型采茶機（平型樹冠的茶園只能選用平型采茶機）。 另外，機采茶園一般采用修剪機進行輕修剪。

修剪機的選型應(yīng)與采茶機相配套，即平型采茶機配平型修剪機，弧型采茶機配弧型修剪機。 3。

機手與操作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)機械采茶的技術(shù)性較強，參加機采工作的機手及操作人員事先必須經(jīng)過技術(shù)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：機采茶園的樹冠培育與肥培管理技術(shù)；機械的結(jié)構(gòu)、性能及使用；機械常見故障的排除；茶園采茶與修剪的田間實際操作技術(shù)等。

培訓(xùn)合格后，機手及操作人員才可以進行實際采摘工作。

3.茶藝基礎(chǔ)知識

【茶藝和茶藝背景的基本含義】

1.茶藝

是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。

就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境?？傊?，茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題，所以在技藝當(dāng)中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。

茶藝主要包括以下內(nèi)容：

第一，茶葉的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。

4.茶葉的專業(yè)知識

喝茶，不為附庸風(fēng)雅很多人在談到茶時，總是說自己不懂茶，不了解茶，其實茶作為一種飲品不需要你過分的解讀它，你懂可口可樂嗎？懂不懂并不重要，喝了還想喝才是一款茶的成功和獨到之處。

現(xiàn)在我就來給茶友們介紹一些茶的基本知識。中國六大類茶1、發(fā)酵類茶發(fā)酵這一步對茶的制作來說是很重配鉛要，是否經(jīng)過發(fā)酵、發(fā)酵的程度如何對茶類的劃分是至關(guān)重要的，這也是不同茶類各據(jù)不同口感的原因。

可以看出綠茶、白茶和黃茶就是發(fā)酵程度較低或者未發(fā)酵的茶，這一類茶茶葉較為新鮮，保持了大量的多酚類物質(zhì)，比如和綠茶，可以起到降火、減脂、防癌、抗衰老、消炎殺菌等作用，但此類茶性清涼，體寒者或者冬季應(yīng)減少飲用。黃茶、紅茶和黑茶發(fā)酵程度較高，這類茶發(fā)酵后茶多酚流失產(chǎn)生大量酶，減輕茶的寒性，性溫，可以暖胃養(yǎng)胃，男女老少皆宜，非常適合冬季飲用。

2、品類篇各類茶的特性：綠茶：未發(fā)酵茶，綠茶的制作經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三個步驟完成。綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀。

主要品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。白茶：微發(fā)酵茶，白茶的制作經(jīng)過采摘、凋萎、烘干、保存四個步驟，極為自然簡單。

成茶茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

黃茶：微發(fā)酵茶，與綠茶的制作過程相似，只是多了“悶黃”一步，形成黃茶的特性。黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚。

主要品種有北港毛尖、霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等青茶：半發(fā)酵茶，就是我們常說的烏龍茶。制作過程經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。

青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。煮要品種有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等。

紅茶：全發(fā)酵茶，經(jīng)過凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥資格步驟制作而成，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。主要品種有分為小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅。

黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。茶葉為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，但不能有霉味或異味，味道醇美濃厚。

主要品種有云南黑茶（普洱茶）、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。