牛黃曲霉毒素中毒的癥狀有哪些？牛黃曲霉毒素？
1．致病原因各種用來喂牛的精飼料（玉米、大麥、花生、小麥、麩皮、米糠等）含水量較高（含水量大于18%），或倉庫溫度較高時(shí)，極易被黃曲霉菌感染，當(dāng)育肥牛采食被黃曲霉菌感染的飼料后發(fā)病。
2．主要癥狀①精神沉郁，對外來刺激反應(yīng)遲鈍；
②食欲下降，反芻減少或停止；
③瘤胃臌氣，貧血，消瘦。
3．治療方法①硫酸鎂500～1000克或人工鹽300克，加水溶解，一次灌服，連續(xù)3天；
②25%葡萄糖溶液500毫升、20%葡萄糖酸鈣溶液500毫升，靜脈注射；
③5%葡萄糖生理鹽水1000毫升、20%安鈉咖藥10毫升、40%烏洛托品50毫升、四環(huán)素250單位，靜脈注射；
④多喂青綠飼料、青貯飼料。4．預(yù)防措施①精飼料的含水量15%以下才能貯存，保持倉庫通風(fēng)良好，防止高溫；
②定期檢查有無黃曲霉菌；
③用藥物（福爾馬林）熏蒸倉庫；
④不用霉變飼料喂牛。
黃曲霉毒素怕什么？
高溫是黃曲霉素的克星，只有溫度超過280度黃曲霉素才能徹底被消除，普通的暴曬是不能消除黃曲霉素的。黃曲霉菌很難殺死，耐高溫，其中黃曲霉毒素b1的分解溫度為268℃，紫外線對低濃度黃曲霉毒素有一定的破壞性，巴氏消毒法或烘烤面包的熱度難以完全滅活。
黃曲霉毒素的來源？
黃曲霉毒素（Aflatoxins）是生長在食物及飼料中的黃曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉代謝的一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的產(chǎn)物，特曲霉也能產(chǎn)生黃曲霉毒素，但產(chǎn)量較少。
黃曲霉毒素存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果，特別是花生和核桃中。
在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。
一般在熱帶和亞熱帶地區(qū)，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。
在中國，產(chǎn)生黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌種主要為黃曲霉，1980年測定了從17個(gè)省糧食中分離的黃曲霉1660株，廣西地區(qū)的產(chǎn)毒黃曲霉最多，檢出率為58％。
總的分布情況為：華中，華南，華北產(chǎn)毒株多，產(chǎn)毒量也大，東北，西北地區(qū)較少。
肉毒毒素和黃曲霉毒素哪個(gè)強(qiáng)？
肉毒素和黃曲霉素都是致癌很高的物質(zhì)，對身體都不好，如果食品發(fā)生了變質(zhì)，趕緊把它丟掉，千萬不要再吃了，變質(zhì)和發(fā)霉的食品都含有這兩種毒素，一旦進(jìn)入人的身體危害特別大，致癌的說法就從這里得來的，俗話說，病從口入就是這個(gè)道理，切記?。?！
黃曲霉毒素會(huì)氧化嗎？
不會(huì)
凡已霉變的食品，要禁止食用，也不要用它們喂養(yǎng)動(dòng)物。如果食物上生了黃曲霉菌最好丟掉，如果發(fā)霉不是很嚴(yán)重，可以對能清洗的食物進(jìn)行徹底清洗再暴曬后進(jìn)行食用（如花生之類的干果）。
長時(shí)間高溫作用
黃曲霉毒素非常耐熱，只有通過長時(shí)間高溫（100—120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤面包的熱度（中心最高溫度為100℃）并不足以使黃曲霉毒素完全滅活。用高壓鍋有一定的滅菌效果，正常情況下煮一兩個(gè)小時(shí)以上相對比較安全
黃曲霉毒素耐高溫嗎？
不能。
黃曲霉素通過高溫并不能夠殺死的，因?yàn)辄S曲霉素并不是細(xì)菌，也不是病毒，或者是其他的病原微生物。所以，不管是多高的溫度，都很難殺滅這種物質(zhì)。這只是一種常見的化學(xué)性的物質(zhì)，但是這種物質(zhì)對于人體的健康有明顯的危害。產(chǎn)生這種物質(zhì)的原因主要是一些食品經(jīng)過一段時(shí)間霉變以后，就可能會(huì)出現(xiàn)。如果玉米形成了霉變，就可能會(huì)生成這種物質(zhì)，一般可能會(huì)造成肝臟的損傷。
黃曲霉毒素快檢依據(jù)？
TLC法是檢驗(yàn)黃曲霉素更為經(jīng)典的方式，也是之前更為常見的方式，迄今仍為一些檢測中心常用，也是一種國家標(biāo)準(zhǔn)方式。其基本原理是對于不一樣的試件，用適合的提純有機(jī)溶劑將黃曲霉素從試件中提純出去，經(jīng)柱層析清潔后，再在金屬薄板上進(jìn)行后分離出來。運(yùn)用黃曲霉素的瑩光特點(diǎn)，依據(jù)瑩光黑斑的高低與標(biāo)準(zhǔn)較為明確其成分，針對一些成分很繁雜的試件要雙重進(jìn)行，才可以得到較高的敏感度。
TLC法機(jī)器設(shè)備簡易，檢測費(fèi)用低，但實(shí)際操作繁雜、費(fèi)時(shí)間，提純和清潔實(shí)際效果不理想化，敏感度差，對實(shí)際操作工作人員的身心健康存有很大水平的傷害。
黃曲霉毒素名詞解釋？
黃曲霉毒素（AFT）是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種，分別命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)。
動(dòng)物食用黃曲霉毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中可測出極微量的毒素。黃曲霉毒素及其產(chǎn)生菌在自然界中分布廣泛，有些菌株產(chǎn)生不止一種類型的黃曲霉毒素，在黃曲霉中也有不產(chǎn)生任何類型黃曲霉毒素的菌株。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，各種植物性與動(dòng)物性食品也能被污染。
產(chǎn)毒素的黃曲霉菌很容易在水分含量較高（水分含量低于12%則不能繁殖） 的禾谷類作物、油料作物籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品中寄生繁殖和產(chǎn)生毒素，使其發(fā)霉變質(zhì)，人們通過誤食這些食品或其加工副產(chǎn)品，又經(jīng)消化道吸收毒素進(jìn)去人體而中毒。
黃曲霉毒素對什么敏感？
黃曲霉素對年幼的動(dòng)物敏感。還會(huì)導(dǎo)致胚胎中毒。
黃酒中有黃曲霉毒素嗎？
黃酒中沒有黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素（AFT）是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種，分別命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)。動(dòng)物食用黃曲霉毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中可測出極微量的毒素。黃曲霉毒素及其產(chǎn)生菌在自然界中分布廣泛，有些菌株產(chǎn)生不止一種類型的黃曲霉毒素，在黃曲霉中也有不產(chǎn)生任何類型黃曲霉毒素的菌株。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，各種植物性與動(dòng)物性食品也能被污染。