整形修剪時(shí)間按季節(jié)劃分為休眠期和生長期，按樹齡分為幼齡期、盛果期、衰老期。

休眠期

季節(jié)性整形修剪的時(shí)間以休眠期為主，即冬季整形修剪，一般以11月下旬到第二年的2月下旬（小雪至雨水）之間進(jìn)行最好。這時(shí)油茶樹進(jìn)入休眠期狀態(tài)，所需養(yǎng)分和水分減少，樹液流動(dòng)緩慢，此時(shí)修剪油茶樹損失最小，傷口愈合快，且這時(shí)茶果小不會(huì)因修剪導(dǎo)致茶果脫落，可提高樹體生長能力及果實(shí)質(zhì)量。

生長期

生長期修剪為輔，生長期即休眠期以外的春、夏、秋季。生長期修剪不主張進(jìn)行大強(qiáng)度修剪，主要多采用摘心、抹芽、亮腳、除萌。

幼齡期

幼齡期修剪尤為重要，是為后期豐產(chǎn)的關(guān)鍵，此時(shí)修剪的目的是樹樹形、穩(wěn)定骨干枝構(gòu)架。一般幼苗達(dá)到1米高即可開始修剪，此時(shí)修剪的任務(wù)是按照樹種樹形要求，根據(jù)基地實(shí)際情況確定樹干高度、選留骨干枝，此時(shí)修剪只考慮樹形不考慮花果，個(gè)別樹形較好但枝條之間角度小于30度的可用定干器（分叉器）把它們支開定形即可。