1. 茶葉凋萎如何進(jìn)行

當(dāng)然有影響啰，必須查出原由，認(rèn)真解決

2. 茶葉凋萎如何進(jìn)行銷售

東方美人茶制作方法

 　　從茶葉的采摘開(kāi)始，要經(jīng)過(guò)繁復(fù)的制作過(guò)程才能制作出頂級(jí)的東方美人茶，以下是東方美人茶的制作過(guò)程。

 　　（1）茶樹(shù)維護(hù)：在小滿前一個(gè)月需進(jìn)行茶枝的修剪、適當(dāng)?shù)氖┓?，如此小暑后才能生長(zhǎng)出健康的嫩芽。采摘：愈嫩的嫩芽愈適合制作東方美人茶，但3日以下的嫩芽太小采收不易，因此茶農(nóng)一般采收3至6天的茶芽。雖然如此，一位茶農(nóng)一天采收的茶菁大約只能制作1.5斤的東方美人茶。

 　　（2）凋萎：放于日光下進(jìn)行凋萎，讓茶葉軟化變紅。

　　（3）放置發(fā)效與浪茶：放于笳藶讓茶葉進(jìn)行發(fā)酵，約1個(gè)小時(shí)浪茶一次，讓茶葉加速發(fā)酵，此時(shí)茶葉即開(kāi)始散發(fā)出濃蜜香。

 　?。?）炒茶：將發(fā)酵完成的茶放入炒茶機(jī)中，以300度高溫讓茶葉停止發(fā)酵，炒后也能茶葉更方便進(jìn)行揉捻。

 　　（5）揉捻：用茶巾將炒過(guò)的茶葉緊包成團(tuán)，放置約一小時(shí)后進(jìn)行揉捻。揉捻可用手工或揉捻機(jī)，目的是為了讓茶葉成型。

　　（6）干燥：完成揉捻后進(jìn)行茶葉的干燥工作，約1小時(shí)完成。

 　?。?）包裝：需密封以避免空氣中的水份進(jìn)入已干燥的茶葉。

 　　東方美人茶儲(chǔ)存方法

 　　東方美人茶是半發(fā)酵茶，屬烏龍茶類，又可稱為青茶。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，在儲(chǔ)存東方美人茶時(shí)要像儲(chǔ)存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過(guò)，東方美人茶既然經(jīng)過(guò)了發(fā)酵的過(guò)程，則它又比綠茶耐貯存。

 　　東方美人茶具有吸濕、吸收異味的特性。所以在儲(chǔ)存方面一定要注意，一旦受到潮濕或是異味的影響，茶葉的品質(zhì)也將大打折扣了。因此一定要用正確的方法去儲(chǔ)存。

　　1、避免東方美人茶與化學(xué)物質(zhì)接觸，或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。

 　　2、存茶的地方必須要清潔衛(wèi)生，防潮、避光，遠(yuǎn)離污染源。

 　　3、可用瓷罐或錫罐保存。

3. 紅茶萎凋要點(diǎn)

日照紅茶在制作過(guò)程中會(huì)發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，主要包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干四個(gè)步驟，接下來(lái)看看日照紅茶的制作工藝詳盡內(nèi)容。

　　萎凋

　　萎凋是紅茶初制的第一道工序，也是形成紅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)工序。日照紅茶的萎凋工序和綠茶的殺青差不多的，紅茶要求鮮葉老嫩均勻一致，若老嫩不勻，亦不便于初精制加工。萎凋是指將進(jìn)廠鮮葉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉呈萎蔫凋謝狀況的過(guò)程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)變化的過(guò)程。

　　萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋又分室外日光萎凋和室內(nèi)自然萎凋。50年代前，我國(guó)農(nóng)村大多數(shù)采用室外日光萎凋，后建立的集體茶廠、國(guó)營(yíng)茶廠多采用室內(nèi)自然萎凋。60年代以來(lái)，隨著制茶機(jī)械化的發(fā)展，大多數(shù)初制廠均采用萎凋槽加溫萎凋。

　　揉捻

　　揉捻是形成工夫紅茶品質(zhì)的一道重要工序，揉捻方式很多，原始的揉捻方式系采用手揉、腳揉，繼而采用以水力為動(dòng)力的木質(zhì)揉捻機(jī)?，F(xiàn)有單動(dòng)式、雙動(dòng)式平面揉捻機(jī)和臥式揉捻機(jī)等。揉捻方法一般視萎凋葉的老嫩度而異。一般來(lái)說(shuō)嫩葉揉時(shí)宜短，加壓宜輕；老葉揉時(shí)宜長(zhǎng)，加壓宜重；輕萎葉適當(dāng)輕壓；重萎葉適當(dāng)重壓。

　　揉捻將萎凋葉在一定的壓力下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，使茶葉細(xì)胞組織破損，溢出茶汁，緊卷?xiàng)l索的過(guò)程謂之揉捻。揉出茶汁，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化作用，增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)還能使芽葉緊卷成條，增進(jìn)外形美觀。

　　發(fā)酵

　　紅茶的發(fā)酵直接關(guān)系到紅茶的品質(zhì)，發(fā)酵的過(guò)程也是個(gè)劇烈發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。發(fā)酵溫度一般由低至高，然后再降低。當(dāng)葉溫平穩(wěn)并開(kāi)始下降時(shí)即為發(fā)酵適度。葉色由綠變黃綠爾后呈綠黃，待葉色開(kāi)始變成黃紅色，即為發(fā)酵適度的色澤標(biāo)志。

　　早期的紅條茶是熱發(fā)汗，鍋炒，堆積，爾后陽(yáng)光曬握，上蓋棕衣、厚布保溫。后發(fā)展為有專門(mén)發(fā)酵室。70年代末發(fā)展為發(fā)酵車通氣發(fā)酵，近年發(fā)展使用發(fā)酵機(jī)控溫控時(shí)發(fā)酵．盤(pán)式發(fā)酵在我國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)應(yīng)用較廣。

　　烘干

　　千燥的好壞，直接影響毛茶品質(zhì)。干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分達(dá)到保質(zhì)干度的過(guò)程。干燥主要是為了用高溫迅速鈍化各種酶的活性，使發(fā)酵形成的品質(zhì)固定下來(lái)，散發(fā)大部分低沸點(diǎn)的青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

　　干燥一般分兩次：第一次稱為“毛火”，第二次稱“足火”．毛火溫度較高，一般進(jìn)烘溫度為105℃，攤?cè)~厚度為1.5-2厘米，時(shí)間為12-16分鐘，茶坯含水量為18-25％，下機(jī)后攤涼30分鐘左右。足火溫度較低，一般90–95℃，攤?cè)~厚度為2-2.5厘米，時(shí)間為12-16分鐘，茶坯含水量約為5-6％。足火后應(yīng)立即攤涼，使茶坯溫度降至略高于室溫時(shí)裝箱（袋）。

　　以上就是日照紅茶的全部制作過(guò)程，萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干步驟都極其精細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)，雖然南方與北方的氣候條件有著明顯的差異，但是制作出來(lái)的日照紅茶香氣與色澤都相差無(wú)幾。

4. 如何根據(jù)鮮葉老嫩情況掌握紅茶萎凋程度?

紅茶不用潮水。紅茶的制作工藝為鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，對(duì)于工夫紅茶，則有初制與精制兩道工藝。

普洱熟茶的只制作，首先采摘的鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾、殺青、揉捻、解塊、日光干燥制得曬青毛茶作為普洱茶原料。之后曬青毛茶經(jīng)過(guò)潮水、渥堆發(fā)酵（微生物發(fā)酵）、干燥、精制、蒸壓、干燥等制成。

5. 茶葉枯萎病的防治方法

首先需要將山茶花挪到蔽蔭的環(huán)境下，避開(kāi)夏季中午和下午的陽(yáng)光直射。其次需要增加山茶花的澆水頻率，等它的盆土干了之后就需要給它澆水，必要時(shí)還需要對(duì)山茶花進(jìn)行噴水。

最后還需要給山茶花使用微酸性土壤進(jìn)行生長(zhǎng)，并且保持山茶有一定的空氣濕度。另外，山茶花很有可能是得了葉枯病，這個(gè)時(shí)候就需要噴百菌清。

6. 茶葉萎凋過(guò)程中,葉片會(huì)產(chǎn)生哪些變化

(1)初焙。此時(shí)茶坯含水量高，溫度可相對(duì)較高，目的在于快速殺死殘酶，蒸發(fā)水分。焙籠和焙櫥溫度為120-130：，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度為140-150丈。攤?cè)~厚度不能高于1厘米，中間翻拌2次。至茶坯五至六成干即可起焙，焙時(shí)約10分鐘。

(2)攤涼。起焙茶坯即刻進(jìn)行攤涼散熱，讓坯體內(nèi)水分重新平衡。攤涼厚度為5-6厘米，時(shí)間為1-2小時(shí)。此時(shí)茶述不黏手，稍有硬觸感，要及時(shí)把尚未完全解塊的小團(tuán)塊解散。

(3)復(fù)焙。溫度為80-90丈，茶胚攤放厚度為4-5厘米，焙30分鐘左右，中間進(jìn)行兩三次翻拌，至茶胚達(dá)到八成干左右時(shí)起焙攤涼，攤涼時(shí)間可延至6小時(shí)以上。此時(shí)茶胚用手觸摸有硬扎感，枝莖折之即斷，葉片捏之即碎，帶有片狀，干嗅清香，含水量在7%-8%之間。經(jīng)過(guò)復(fù)焙的茶胚，外形、內(nèi)質(zhì)已基本固定，r遇茶季高峰，焙爐騰挪不開(kāi)，可先把茶葉裝起，事后再I(mǎi)進(jìn)行足火。

(4)足火。采取“文火薄焙”，溫度要低，焙時(shí)要長(zhǎng)，溫度為60-801,焙時(shí)要2-6小時(shí)，中間翻拌\ 2或3次。相關(guān)研究表明，茶葉的蜜糖香常常產(chǎn)生于低溫長(zhǎng)烘過(guò)程，此外，烘焙中多酚類與氨基酸、可溶性糖問(wèn)相互間的熱化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物，也會(huì)增進(jìn)茶湯色度。經(jīng)過(guò)足火的茶葉，含水量為3%-5%，葉片捏之成粉，干嗅香氣清高，至此完成單叢茶的初制，成為“毛茶”。毛茶達(dá)到足夠干后，還需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的平溫過(guò)程，俗稱“燉火”或“回火”，通常是5-7天。

7. 茶葉的萎調(diào)

不是的，應(yīng)該是如下操作

萎凋，放在空氣中，讓它消失一部分的水分，這個(gè)過(guò)程稱作萎凋。

發(fā)酵，發(fā)酵越多，加工的味道越重，殺青，分為炒青與蒸青，用高溫殺死葉細(xì)胞，停止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，揉捻，將茶葉像揉面一樣的揉捻，干燥，制茶，分為初制茶和精制茶，前者外形不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定。

8. 茶葉怎么萎凋

靜置萎凋時(shí)間最好在8～10小時(shí)之間。

9. 茶葉凋萎如何進(jìn)行管理

茶花是灌木或小型喬木，我們?cè)诩依镳B(yǎng)護(hù)茶花，多半也是小樹(shù)狀的?；ㄓ褌凁B(yǎng)護(hù)茶花一段時(shí)間后，茶花的枝干上突然冒出一些小黑點(diǎn)，有些花友不以為然，也沒(méi)多多注意。結(jié)果，這幾個(gè)小黑點(diǎn)連成片，讓整個(gè)茶花枝干都黑化了，茶花也就一命嗚呼了。

茶花枝干上突然冒出來(lái)的不起眼的小黑點(diǎn)，原來(lái)是大禍害，名為“潰瘍病”。如果你的茶花枝干上突然多出了一些小黑點(diǎn)，你可要提高警惕，它很有可能是被“潰瘍病”這個(gè)壞東西給盯上了！

茶花潰瘍病，又叫爛皮病，主要危害茶花主枝、主干。發(fā)病時(shí)，茶花主枝主干上會(huì)冒出一些小黑點(diǎn)（黑斑），隨后黑斑會(huì)逐漸擴(kuò)大，滲入枝干木質(zhì)部，使整個(gè)枝干黑化，造成茶花死亡。

茶花潰瘍病在雨季多發(fā)，如果養(yǎng)護(hù)茶花的地勢(shì)較低，土壤黏重，排水不暢，氮肥過(guò)量，發(fā)病率會(huì)大大提升。為了防止茶花染上這個(gè)致命性的疾病，我們?cè)谌粘ｐB(yǎng)護(hù)中，要選擇疏松透氣的酸性土栽種茶花?？梢哉襾?lái)兩塊等高的磚塊墊在茶花盆下，提高茶花盆土的排水透氣性。

平常給茶花澆水的時(shí)候，要見(jiàn)干見(jiàn)濕，避免盆土積水。不會(huì)判斷盆土干濕程度的朋友，可以找一根木棍來(lái)幫忙。將木棍插進(jìn)盆土中，過(guò)1小時(shí)后拔出，木棍上沒(méi)有附著水漬和泥土，說(shuō)明盆土已干，就可以給茶花澆水啦，澆水澆至有水從盆底小孔留出后即可停止。

植株氮肥過(guò)量也是引發(fā)茶花潰瘍病的重要原因之一。所以，我們?nèi)粘＝o茶花施肥的時(shí)候，最好選用氮磷鉀均衡的喜酸型有機(jī)營(yíng)養(yǎng)液，兌水稀釋800倍后，半個(gè)月澆灌茶花一次。既能給茶花補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防潰瘍病的發(fā)生。茶花沒(méi)病害，營(yíng)養(yǎng)充足，就能越長(zhǎng)越壯，開(kāi)花嬌艷，多又旺！

如果茶花不幸染上潰瘍病，當(dāng)茶花長(zhǎng)出小黑點(diǎn)的時(shí)候，我們就要提高警惕。用鋒利消好毒的小刀刮去染病處，范圍要比染病處大，露出青色樹(shù)皮，不見(jiàn)黑斑即可。處理好傷口之后，用甲基硫菌靈涂抹在傷口處，一個(gè)月后再補(bǔ)涂一次。

給傷口上好藥之后，每隔一周用多菌靈、百菌清等殺菌藥兌水稀釋后，噴在傷口處并澆灌茶花，消滅殘留病菌。日常養(yǎng)護(hù)茶花，也要要成定時(shí)打藥的習(xí)慣，才能預(yù)防病蟲(chóng)害對(duì)茶花的侵?jǐn)_！

茶花枝干上突然冒出小黑點(diǎn)，它很可能是被“潰瘍病”這個(gè)壞東西給盯上啦！趕緊按著方法搶救，再晚點(diǎn)茶花可能就要和你說(shuō)再見(jiàn)啦！