一、江西有多少美食？

瓦罐湯，是江西南昌煨湯的一種菜肴，做瓦罐湯的容器是土質(zhì)瓦罐，瓦罐湯的湯汁原汁原味，光是材料二十多種，包含有多種肉類、蔬菜、藥材等，它的口感醇香四溢，質(zhì)嫩爽口，營養(yǎng)價值極高。喝瓦罐湯可以強身健體，營養(yǎng)養(yǎng)生的食品。瓦罐湯的歷史也有著幾千年的歷史了，他也是江西獨有的菜品。

2.南昌米粉，南昌米飯的做法也是多種多樣。可以煮、拌、炒等方法做南昌米粉。南昌米粉是由米粉、胡椒粉、辣椒等做成的特色小吃。南昌米粉是大米做的米粉，麻辣鮮香，韌性不硬，吃起來十分勁道。

3.藜蒿炒臘肉，藜蒿是江西省鄱陽湖產(chǎn)出的一種菜。藜蒿的香味和咸香口味的臘肉搭配，油而不膩，香味十足。

4.三杯雞，江西傳統(tǒng)名菜之一。三杯指的是，米酒一杯、醬油一杯、茶油或者豬油一杯。三杯雞的雞是三黃雞，它的味道有“咸、鮮、甜、辣”味道，品嘗之后柔軟味濃。

5.米粉蒸肉，江西南昌的名菜之一。在立夏的時候，當(dāng)?shù)厝藭缘拿朗?、它的味道有甜味、鮮味、咸味。米粉蒸肉的材料就是帶皮豬肉、大米、蔥等。

6.餃子粑，江西漢族傳統(tǒng)小吃之一。當(dāng)?shù)厝藭谌粘；蛘呦矐c的日子吃的美食。餃子粑的面食米磨制而成的粉，餃子餡多以韭菜、蝦米、豆腐等。用蒸鍋蒸餃子粑，就是一種特色蒸餃。

7.九江茶餅，它是“中國十大傳統(tǒng)名餅”之一。外皮金黃，薄脆香甜，芳香酥甜。

8.白糖糕，是江西特色民間傳統(tǒng)糕類小吃。外形雪白，吃起來香甜軟糯。

9.清湯泡糕，江西的特色糕類之一?？疵志椭浪鼫乔鍦瑴窍痰?，糕是甜的，咸甜可口，軟粘可口。

10.江西魚餅，也擁有的上千年歷史的名菜之一。吃起來色澤金黃、鮮香不腥、肉質(zhì)香嫩。說到江西，大家一定想到的是魚米之鄉(xiāng)，江西物產(chǎn)豐富，氣候溫暖，日照充足，河流眾多，雨水充沛，再加上地理位置溝通南北，造就了江西獨特的飲食文化！

說到江西飲食，那肯定離不開辣，江西的辣很純粹，不是香辣麻辣，就是單純的辣，江西人嗜辣，但是又不是離不開辣。

江西因河流眾多，魚獲豐富，在江西有句話叫“無魚不成席”宴席上離不開與，一般在婚禮上，魚也是一道重要的菜肴，多地一般把魚當(dāng)成壓軸菜在最后上。

江西地理位置特殊，貫通南北，飲食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粵風(fēng)味，在多種風(fēng)味的基礎(chǔ)上形成了自己的特色。江西由于地處南北主要通道之上，交通運輸業(yè)十分發(fā)達，南來北往者絡(luò)繹不絕?？蜕虃?yōu)榻鲙砹巳珖鞯氐娘嬍持谱?，并融進到江西的飲食文化之中，使江西古代飲食具有南北飲食的概括性。

代表美食有：鄱湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、廬山石雞、余干辣椒炒肉、萍鄉(xiāng)煙熏肉、蓮花血鴨、老表土雞湯、永和豆腐、井岡煙筍、粉蒸肉、文山雞丁、

小吃有：江西米粉、南昌瓦罐湯、鄱陽米餃、安遠三鮮粉、弋陽大禾米粿、景德鎮(zhèn)餃子粑、九江桂花酥糖、鉛山燙粉、上饒雞腿、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果、九江茶餅、定南客家灰水粄、大余南安板鴨、崇義黃姜豆腐、崇義米酒、奉新釀飯坨、蓮花血鴨、井岡山紅米酒、婺源綠茶、廣豐洋口海參餅、贛南客家擂茶、貴溪燈芯糕、九江桂花茶餅、修水哨子、湖口豆豉、廬山云霧茶、九江封缸酒、萍鄉(xiāng)花果、安義黃洲宗山米粉、安?；鹜取⒔鹣航z糖、永新和子四珍、吉安薄酥餅、峽江米粉、黃連麻糍、浮梁功夫紅茶、遂川狗牯腦茶、金溪滸灣油面等！

二、客家擂茶做法？

建議閱讀[百度百科]，會有個全面認(rèn)識。擂茶是祖宗留傳下來的好東西，要大家去傳承。充分的認(rèn)知有助于宣揚、傳播。和加仁擂茶哥希望可以幫到您。（以前在廣州想和朋友想喝擂茶，不知道哪里有賣，后來經(jīng)過朋友介紹在淘寶買，收到后真的很開心，大家不妨去他們店看看，在淘寶搜索道嘉嘉旅游商品店就行了，里面的東西挺全的，人又好）

三、客家擂茶怎樣做？

在祖國源遠流長、博大精湛的茶文化藝苑中，贛南、閩西、粵東、湘中、湘南、川北、臺灣、香港等地的客家擂茶，是一枝獨秀的奇葩；其以古樸見奇趣，以保健見奇效，自古聞名遐爾。

客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶。客家人制擂茶，以婦女見長。其擂茶有一套稱為“擂茶三 寶”的工具：一是口徑50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽；二是用上等山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長的擂棍；三是用竹篾制成的撈濾碎渣的“撈 子”，制作擂茶，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，置入擂缽，手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾 出渣，缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。再沖入沸水，適當(dāng)攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于 一體的擂茶了。品嘗擂茶時，茶桌上蕩溢出一片誘人的清香，一口試飲，口舌生津，滿腔留香；二口深飲，神氣仙人，通體舒暢。

制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金 盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為 “清熱擂茶”；加魚腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人，有一種獨到的驅(qū)邪健身功效。君不見客家老 翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說不是得益于常飲客家擂茶?？图胰嗣慨?dāng)勞作回來，一進客門，就要先飲一碗擂茶，再說進食解饑腸事?？图胰擞殖Ｓ门疵鬃?糍粑，或用大米做米果（粑粑）當(dāng)點心。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈?！币灾抡f這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲 料”。

客家擂茶還有歷史典故呢。相傳三國時，劉備領(lǐng)兵駐扎江南，時正酷暑，將士們不服水土，一個個又吐又瀉，軍營皆成了病房。這可急煞了劉備，到處求醫(yī)尋藥及不 濟事。有客家老婆婆聞如此事，大發(fā)善心，走家串戶動員眾客家鄉(xiāng)親動用“擂茶三寶”，制成大量擂茶，使劉備的將士們飲后病情大減?？图依薏鑿拇烁鞘⒚h播