不是所有的“茶沫”都是“茶皂素”！喝與不喝悉聽尊便。

沸水沖茶會浮現(xiàn)“茶沫”，溫度作用茶葉中“茶多酚”“茶皂素”等元素亦隨之溢出，茶葉中各種元素均溶于水，故而，“茶皂素”亦不例外。

沸水沖茶產生的“茶沫”如果在二三分鐘之內消失于茶水中，則大多是茶葉元素作用于沸水汽泡所現(xiàn)象，飲之有益。如果二三分鐘后“茶沫”仍浮于茶水之面久而不散，大多是茶葉雜質浮現(xiàn)，當然包括農藥殘留被沸水催化所至，喝之無宜。至于某些發(fā)酵類茶葉首道茶水為“醒茶”是茶道美詞而已，洗干凈為實，其目的就是洗去陳茶之污物也。