答：苦蕎麥面里主要是由面粉，苦蕎粉等成分構(gòu)成的，做法與一般的卦面的做法差不多，也就是做一般卦面里忝加一定量的苦蕎粉，而苦蕎粉帶有苦味的，有點(diǎn)綠黑色，所以說(shuō)苦蕎面條與一般的面條顏色要深一點(diǎn)，約帶有白褐色，又有點(diǎn)帶淺綠色的樣子。

苦蕎麥面顏色一般是灰色的，就是有點(diǎn)類似于黃土的顏色，特別是我們?cè)儋I回來(lái)的時(shí)候，直接下面條就可以了，因?yàn)樗锩娴哪芰渴潜容^低的，而且又比較飽腹的，最主要的是它里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它的味道就是有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味。不是很明顯。

苦蕎麥面的顏色，苦蕎麥面是黑色的，吃苦蕎麥面能降血糖，是很好的降糖食品。