一般情況下，真空包裝的薏米可以存放2年時(shí)間，真空包裝的薏米其特點(diǎn)為：

真空包裝可以隔絕空氣，防氧化。

無(wú)氧狀態(tài)下，可防止薏米被蟲(chóng)蝕。

不與外界環(huán)境相通，有效防潮、防霉變。

包裝緊湊、美觀，易存放，易拿取

鑒別薏仁米是不是變質(zhì)的方法：看顏色，聞氣味，手感。       

1、看顏色：新鮮的薏仁米顏色青白，變質(zhì)的薏仁米顯淡淡的黃色。       

2、聞氣味：在選購(gòu)薏米時(shí)一定要聞聞是否有霉味。不少薏米顆粒中間的溝有霉點(diǎn)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)觀察最后再買(mǎi)。真空包裝的薏米發(fā)霉很少發(fā)生，如果有，就可能是由于薏米干度不夠，裝入真空包裝袋后引起的。       

3、手感：新鮮的薏仁米表面光滑，質(zhì)米堅(jiān)硬。變質(zhì)的薏仁米表面無(wú)光，米質(zhì)比較松，捏時(shí)有粉末。

另外，薏米如果過(guò)期了不建議再食用。薏米過(guò)期了很容易產(chǎn)生變質(zhì)，食物的變質(zhì)，不僅僅是氧化變質(zhì)，潮解，風(fēng)化等，食物的變質(zhì)還有食物內(nèi)部的變質(zhì)，因?yàn)槭澄飪?nèi)部的各種營(yíng)養(yǎng)成分互相間也會(huì)發(fā)生反應(yīng)，例如呼吸、酶解、糖化等，都能引起食物的變質(zhì)。

不管是發(fā)霉的薏米還是陳年薏米都不宜食用，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)元素大多都已經(jīng)流失，而且處于變質(zhì)或接近變質(zhì)的時(shí)期的薏米吃了對(duì)人體有一定危害