一般茶是堿性的，但是茶湯是酸性的。不同茶葉酸堿性不同，酸堿度與沖泡的時(shí)間也有關(guān)系。

1.茶葉的酸堿性主要根據(jù)茶葉經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后在人體內(nèi)產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物進(jìn)行區(qū)分的：代謝產(chǎn)物為鉀、鈉、鎂、鈣等陽(yáng)離子為堿性食物，代謝產(chǎn)物為硫、氯等陰離子為酸性食物，和茶葉本身的pH值沒(méi)有關(guān)聯(lián)。

2.影響茶葉酸堿性的因素包括：①?zèng)_泡時(shí)間：茶沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致酸性物質(zhì)過(guò)多產(chǎn)生，增加了茶水的酸性，不建議食用，尤其是過(guò)夜茶；②沖泡溫度：溫度越高、酸性物質(zhì)產(chǎn)生越多，故不建議沸水（100℃）泡茶；③茶葉本身的品質(zhì)，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。

茶水都是堿性的，

有少部分茶葉是酸性的，常見(jiàn)茶葉酸堿度的基本情況如下：

1.常見(jiàn)的堿性茶葉：綠茶茶葉屬于堿性，堿性值達(dá)到了1800，堿性等級(jí)為V級(jí)；多數(shù)紅茶茶葉屬于堿性，堿性值達(dá)到了1680，堿性等級(jí)為V級(jí)；

2.常見(jiàn)的酸性茶葉：普洱茶茶葉屬于酸性，其屬于微酸性，酸性等級(jí)僅為I級(jí)