不好的茶葉，叫“起泡茶葉”。

引伸出“起泡貨”，“介起泡的”。

實(shí)際上粗老的茶葉以及用粗老原料葉加工的茶，都會(huì)起一點(diǎn)灰色的浮沫，味苦澀。而細(xì)嫩的芽茶湯面會(huì)很干凈。

而粗老茶葉沸水沖泡產(chǎn)生的灰色浮沫會(huì)在茶杯中迅速分解消失，一般加蓋悶二分鐘沒(méi)有了。

而這種叫“茶皂素”的物質(zhì)，存在于茶樹(shù)干枝及茶籽中，粗老葉中少量有一點(diǎn)，在嫩芽中幾乎檢測(cè)不到。工業(yè)化水提法工藝的設(shè)計(jì)溫度為攝氏65度，茶皂素是一種溶血性毒素，主要用于清理魚(yú)塘藥殺魚(yú)類(lèi)，工業(yè)上用于作表面活性劑。