一、擂茶的做法，功效作用，分類有哪些
擂茶的做法
1、茶葉，其實(shí)不全是茶葉，當(dāng)茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節(jié)）、雪薯葉等等，不下十余種。采后將葉子煮熟，發(fā)酵，然后洗凈，曬干，以備隨時取用。
2、用時，一般先將茶葉浸透洗凈、搗碎，放進(jìn)擂缽內(nèi)，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開水沖入便成。此只當(dāng)作一般飲料。
3、若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細(xì)葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開水一起沖入缽內(nèi)。
4、所用配料，因用途而異。若當(dāng)藥用，除加入一些青草藥外，一般用一些花生米、綠豆、黃豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉條、地瓜粉條、豆子、花生米、雜豆等。不論哪種食用，都要加一些蔥、蒜、韭菜等香料。
擂茶的功效
擂茶是一種特色食品，它一般是由大米、花生、綠豆、茶葉、生姜等為原料，然后用擂缽將其搗爛成糊水，用開水沖，再加上炒米，清香可口的擂茶就做成了。
擂茶只當(dāng)作一般飲品。若當(dāng)藥用，有祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細(xì)葉金錢、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開水沖熟;難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開水一起沖入缽內(nèi)。
擂茶的藥用功能頗多， 酒足飯飽之后喝口擂茶，可感油膩盡退，滿腹舒暢。據(jù)驗(yàn)證，擂茶具有祛熱解暑，驅(qū)寒健脾，疏肝理腸，潤腸通便，補(bǔ)肺益氣，助脾長肌，理氣調(diào)中，止咳化痰，通血脈，提神醒腦，清肝明目，滋陰壯陽之功效，且具有養(yǎng)顏保健，風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜，飲用方便等特點(diǎn)，為桃花源特產(chǎn)旅游紀(jì)念品品牌，是居家，旅游，饋贈待客之珍品。
擂茶還有多種用途，如在茶中加入少許胡椒，便起溫中散寒之作用，對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。
營養(yǎng)功效
增長肌肉增加免疫力促進(jìn)康復(fù)補(bǔ)鐵補(bǔ)血抗衰老。
解熱、鎮(zhèn)痛預(yù)防癌種增加食欲
幫且消化降脂減肥抵抗疾病促進(jìn)血液循環(huán)。
有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用
二、正宗湖南擂茶的做法，配料具體有哪些，生的，還是熟的，具體怎么做的，步驟哦！非常感謝
擂茶又名三生湯，起于漢，盛于明清，流傳已久。其味道清香可口，深受人們的喜愛。
三、誰知道擂茶？
關(guān)於擂茶的起源，有許多不同的說法流傳，最常聽到的故事版本是三國時代，大將軍張飛（也有人說是馬援）帶兵途經(jīng)武陵（現(xiàn)今湖南地區(qū)）時，隊(duì)上士兵們突染瘟疫急病，幸好有當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶及時提供祖上相傳數(shù)代的除瘟良方：取生茶、生姜、生米各十石，磨成糊狀后以開水沖食。故事的結(jié)果是士兵們茶到病除，一路跟著擂茶的流傳來到今日。
姑且不論上述故事有幾分真實(shí)，它至少點(diǎn)出了擂茶的幾個特色，首先，擂茶是一種民間古老的飲食方式，「擂」字本身就有研磨、搗杵之意，所以磨制是處理食物原料的根本方法；其次，擂茶被認(rèn)為具有保健去病的效果，這可能與擂茶的材料不僅營養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)磨制后又有助吸收有關(guān)。再進(jìn)一步分析擂茶所需的基本原料（以前在廣州想和朋友想喝擂茶，不知道哪里有賣，后來經(jīng)過朋友介紹在淘寶買，收到后真的很開心，大家不妨去他們店看看，在淘寶搜索道嘉嘉旅游商品店就行了，里面的東西挺全的，人又好）
四、介紹家鄉(xiāng)清水 1000字
我的家鄉(xiāng)
清水，我的家鄉(xiāng)，這個歷史悠久的文明古城，不但有著秀甲隴上的風(fēng)景名勝，底蘊(yùn)濃厚的人文環(huán)境，秀美宜人的自然風(fēng)光，還有著飲譽(yù)隴上的風(fēng)味小吃。鍋盔、面皮、涼粉這些具有民族特色的小吃色、香、味俱全，一看就叫人饞涎欲滴、胃口大增。其中最有名的就要屬扁食了。
扁食在縣城家家戶戶都有著極好的口碑，男女老少皆宜。每到早晨，你會看到餐館里吃扁食的人三三兩兩，悠閑而滿足。扁食有葷素之分，餐館所賣扁食，重要的是湯和臊子，如果能做到湯濃、臊子瘦、調(diào)味重，便可成一碗上好的扁食。做扁食，關(guān)鍵在于對調(diào)味的輕重、對臊子的選材和對火候的控制上，最好的臊子講究“湯肥而不膩，肉爛而不散。”清□食講究湯濃、肉爛、味重，所以才飲譽(yù)隴上，成為一方美食。
素扁食多以蔬菜為主，白菜、菠菜、胡蘿卜都可以作為配料。摘洗干凈后切成細(xì)絲狀放到鍋里銷煮片刻，再放進(jìn)涼水里一浸，擰干水，放入盤子，白的、綠的、紅的，好看極了。
待顧客來到，下鍋、撈起、再澆上辣子油、抓菜，出飯時，一清一白三紅，好看極了。扁食入口，柔軟、滑爽、香味四溢，頓時讓人胃口大開，朵頤大快，家常扁食，季節(jié)不同，所用的餡料也不同。
春有薺薺菜、韭菜扁食，夏有雞蛋、豆角扁食，秋有核桃、麻腐扁食，冬有白豆腐、蔥花蒜苗、大肉、牛羊肉扁食。
扁食源于餃子又比餃子靈巧、輕盈，它講究湯、餡并重，因而比餃子更見功夫。在文化品位上，清□食與天津狗不理包子、蘭州牛肉面有異曲同工之妙，當(dāng)屬東方食系的美饌。而且它是隴右先民對傳統(tǒng)面食的革新。
扁食不僅是家鄉(xiāng)人民的餐桌上的一道美食，更是隴上人民勤勞耕作熱愛生活的真實(shí)寫照。相信扁食會譜寫清水經(jīng)濟(jì)文化更加開放、和諧的樂章。
五、什么是雷茶？
擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩。這一習(xí)俗一般只在客家人中存在。作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長……據(jù)說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。又一說，擂茶源于中原，盛于長江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛客家居住區(qū)。