一、工夫茶的沖茶方式有哪些講究？如何看待工夫茶的高沖低斟？

廣東潮汕工夫茶即廣東潮汕茶道，亦稱“潮州功夫茶”，是在我國久遠(yuǎn)的漢族茶藝知識中最有代表性的茶道，據(jù)考，在唐朝時期茶藝知識已經(jīng)十分完善，沿海城市一帶大家都十分喜歡飲茶，在廣東潮汕當(dāng)?shù)匾彩前巡枳鰹榱烁玫啬軌蚋玫卣泻艨腿说淖詈檬嵌Y儀常識并開展完善，這不單單是因為茶在許多方面有著養(yǎng)生健康的功用更因為從古到今茶便會有“待溫潤如玉，凈身心”的詩情畫意。

說到潮汕茶的步驟得先提一提他們最看重的茶具。廣東潮汕工夫茶有別于別的喝茶方法也在于茶具上，一般潮州工夫茶常見的茶具最少也務(wù)必十種。紅泥小火爐、茶桌、茶器、茶洗、水杯這種。詳盡的煮茶有8個步驟：治器、納茶、候湯、清洗、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶。

高沖可以使茶湯顏色出香氣，適合在沖泡烏龍茶等高香的茶，底就可以讓湯色更圓滑穩(wěn)重有氣氳，適合泡陳茶等有陳韻的茶。可是想泡好一杯茶不能從一方面的角度去思考，例如沖泡高香的茶在洗（醒）茶的歷程可以高沖破香氣，第二步品飲茶的茶湯顏色適合低沖鎖香這種，泡茶是門學(xué)問、務(wù)必不斷操作過程不斷認(rèn)知能力才可以如火純青的。

高沖泡茶具有諸多傷害，高沖不但會降低茶湯顏色品質(zhì)，降低茶耐泡度，還會不益于飲茶者的身體健康。高沖會造成茶湯顏色發(fā)澀、鎖喉等消沉品感，茶的可沖電臺廣播次也會降低近一半。低就旋轉(zhuǎn)注水，是用所有茶系沖泡的注水方式。沖調(diào)茶，當(dāng)執(zhí)行石昆牧老師所倡導(dǎo)的“靜穩(wěn)緩均”四字。高沖與低就孰優(yōu)孰劣，茶友為何不以對沖交易進(jìn)行社會實踐活動。

說到潮汕茶的步驟得先提一提他們最看重的茶具。廣東潮汕工夫茶有別于別的喝茶方法也在于茶具上，一般潮州工夫茶常見的茶具最少也務(wù)必十種。紅泥小火爐、茶桌、茶器、茶洗、水杯這種。詳盡的煮茶有8個步驟：治器、納茶、候湯、清洗、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶。 1.功夫茶講究“高沖低斟”,“高沖”指的是在將沸水倒入壺中時,要沿壺口內(nèi)緣沖入,切不可從壺心直接沖倒。倒水時要求手臂高舉,讓沸水從高處沖入壺中,但其手法要求不疾不徐、一氣呵成,這也是功夫茶的一大看點。2.“低斟”指的是在斟茶時,茶壺要盡可能的靠近茶杯,傾倒時要求不可激起泡沫、不可有過大聲響。且茶湯需要依次輪轉(zhuǎn)倒入茶杯,重復(fù)三次方可把各個茶杯斟滿,這一步稱為“關(guān)公巡城”。

工夫茶的沖茶方式有很多講究，什么時候沖泡茶葉多少度的熱水，沖泡多久都是有講究的。我認(rèn)為工夫茶的高沖低斟是一種文化，中國的茶文化，大家可以多學(xué)習(xí)。

功夫茶在沖泡的時候，對于沖茶的方式，茶杯以及手法等都有非常大的講究。功夫茶通過高沖低酌才能夠品味出其中甘甜的味道。

二、1 在潮汕地區(qū)功夫茶風(fēng)俗中,不管人數(shù)多少,一套功夫茶具一般擺放 多少個杯子？

潮汕地區(qū)功夫茶風(fēng)俗中，一套功夫茶具一般擺放三個杯子，其他杯子可以放在一邊備用。如果人數(shù)增加一兩位，也可以再擺出幾個杯子來，通常是三個杯子輪番喝茶。故有“茶三酒四剔桃二”的說法。

三、潮汕的功夫茶，為什么會那么講究沖泡過程呢？

廣東鳳凰鎮(zhèn)，而鳳凰鎮(zhèn)就在潮州。在潮州我們看到，當(dāng)?shù)厝伺莶枰话阒挥靡粋€蓋碗，配三個品茗杯，一般不用公道杯。那為什么是三個杯，而不是兩個或四個杯呢？因為三個杯擺在一起，就是一個標(biāo)準(zhǔn)的“品”字啊！最后一步就是篩茶：講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，茶杯先擺放整齊，茶壺嘴要貼近茶杯，然后就連續(xù)不停地把茶均勻地倒入在各個茶杯里，但是不能一次性注滿一杯，并且要把一壺茶都篩完才可。

中國茶道是三位一體的，潮州工夫茶集中國茶道之大成。沖泡工夫茶需要在靜雅的環(huán)境中，備好精選的烏龍茶，紅紅泥火爐煮一銚泉水，頗第一步先開水洗杯，第二，沖茶的第一遍茶水再洗一次杯，然后第三步才是斟茶，斟的時候是三個杯子繞著平均著斟，不是斟滿一杯再一杯。為講究的沖泡，慢慢地品啜，則怡心怡情。他唯一能做就是瞎編故事，故事里的揭陽可以管全世界包括潮州，醫(yī)院判他無可救藥，他偷跑出來，他9169##0809 現(xiàn)在被我在“頭條”發(fā)現(xiàn)。

不分雅趣，你會發(fā)現(xiàn)潮汕地區(qū)除了在他們家里，在大街小巷都能看到他們在泡茶。潮汕的功夫茶更是被評為國家非遺項目，可見它不僅是他們生活的日常，而且也是一種文化的傳承。沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在廣東潮汕當(dāng)?shù)馗前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀并加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有著養(yǎng)生的作用更因為自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。說到潮汕茶的步驟得先提一提他們最講究的茶具。廣東潮汕工夫茶有別于其它喝茶方法也在于茶具上，一般潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。紅泥小火爐、茶盤、茶壺、茶洗、茶杯等等

它是潮汕的一種傳統(tǒng)文化，同時在泡茶的過程特別講究，因為它會影響到整體的口感，而且每一步都有他的一個美好意思。

因為潮汕人特別喜歡喝茶，茶葉的沖泡過程很大程度上決定了功夫茶是否好喝，因此功夫茶的沖泡過程都是十分講究的。

潮汕的功夫茶，不僅僅是品茶，最重要是感悟茶葉文化，所以很講究沖泡的過程，在這個過程中，喝茶的人能領(lǐng)悟到潮汕茶文化的精髓，也能用心地品嘗功夫茶。

潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。潮州工夫茶被列入《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》 。

潮州茶道是中國古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道。潮州工夫茶歷史悠久。中國茶文化盛行于唐朝，潮州工夫茶則盛行于宋朝，貴族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年歷史。在潮州當(dāng)?shù)馗前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀并加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有著養(yǎng)生的作用更因為自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。