祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作,是中國歷史名茶,著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間,但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽,香名遠播,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
細細的紅茶是祁門紅茶,被稱之為祁紅,是我國著名的紅茶之一,干燥后的紅茶外觀較為細長。
祁門紅茶的茶水顏色紅亮細細長長的絲瓜教案,香氣濃郁,回味悠長一根一根紅色的茶葉很貴,品質(zhì)較好。
祁門紅茶是我國傳統(tǒng)工夫紅茶中的著名品種,素以香氣芬芳馥郁,茶葉濃醇鮮爽,條索細緊勻齊,制工精細而聞名國內(nèi)外市場,被譽為“祁門香”。
按照制作方法,紅茶可以分為以下幾類:
①工夫紅茶:蔽肆工夫紅茶是我國傳統(tǒng)的獨特茶品。因采制地區(qū)不同,茶樹品種有異,制作技術(shù)不同,又有祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅、胡紅、越紅之分。
②小種紅茶:產(chǎn)于我國福建武夷山。由于小種紅茶的茶葉加工過程中采用松柴火加溫,進行萎凋和干燥,所以,制成的茶葉具有濃烈的松煙香。因產(chǎn)地和品質(zhì)的不同,小種紅茶又有正山小種和外山小種之分。名品為正山小種宏帶轎、金駿眉、銀駿眉等。
③紅碎茶:紅碎茶又叫CTC紅茶,是國際茶葉市場的大宗茶品。紅碎茶絕非普通紅茶的碎末,而在紅茶加工過程中,將條形茶切成段細的碎茶而成,故命名為紅碎茶。紅碎茶要求茶湯味濃、強、鮮、香高,富有刺激性。因葉形和茶樹品種的不同,品質(zhì)亦有較大的差異。紅碎茶的品質(zhì)特點是:顆粒緊結(jié)重實,色澤烏黑油潤。沖泡后,香氣、滋味濃行旁度好,湯色紅濃,葉底紅勻。
④袋泡茶:選用上等紅碎茶配成后,裝入過濾紙袋,飲用時連袋泡入杯中,不見葉渣,而色、香、味不減。每袋供一次飲用,飲后一并棄去,清潔衛(wèi)生,飲用方便。名品如立頓紅茶等。
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